Máte doma v lednici spoustu tvarohu a nevíte, co s ním, nebo vás prostě jen honí mlsná a máte chuť na něco pořádně krémového a tvarohového? Tak to jste právě narazili na recept, který je pro tyhle chvíle jako stvořený, protože tento velice jednoduchý a rychlý Míša dort je přesně to, co vaše chuťové buňky právě teď potřebují. Musím se vám přiznat, že já jsem kupované Míša řezy z cukrárny nikdy moc nemusela, protože mi přišly takové nijaké a často i dost vysušené, ale tenhle domácí kousek mě naprosto dostal. Je neuvěřitelně vláčný, poctivý a ta vrstva tvarohu je tak akorát sladká, aby krásně kontrastovala s kakaovým korpusem a tmavou čokoládou na povrchu.
Je to přesně ten typ dortu, kterým uděláte obrovskou radost každému, komu ho nabídnete, ať už je to k nedělní kávě nebo jako narozeninové překvapení pro někoho blízkého. Příprava je tak snadná, že se do ní můžete pustit i ve chvíli, kdy nemáte na pečení zrovna moc času, a výsledek vypadá díky lesklé čokoládové polevě naprosto profesionálně. Pokaždé mě překvapí, jak tak základní suroviny dokážou vytvořit tak harmonický celek, který prostě nejde přestat jíst.
Můj tip zní: Aby se vám čokoládová poleva na povrchu dortu při krájení nelámala a zůstala krásně hladká, přidejte do ní lžíci a půl mléka, protože právě tento malý trik zajistí, že čokoláda zůstane pružná a řezy budou vypadat naprosto dokonale i po zakrojení.
Recept na nadýchaný Míša dort s marmeládovým překvapením
Tento moučník je ideální kombinací nadýchaného piškotu a hutného tvarohového krému, který vyžaduje jen krátké pečení a trochu trpělivosti při chlazení.
- Celková délka přípravy: 300 minut
- Příprava těsta a pečení korpusu: 30 minut
- Příprava krému a kompletace dortu: 20 minut
- Chlazení v lednici: 250 minut
Ingredience k přípravě Míša dortu
- 4 vejce
- 4 lžíce cukru moučka
- 1 lžíce oleje
- 4 lžíce polohrubé mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 lžíce holandského kakaa
- 200 g másla (do krému)
- 750 g plnotučného tvarohu ve vaničce
- 200 g moučkového cukru (do krému)
- 60 g kvalitní hořké čokolády
- 50 g másla (do polevy)
- 1,5 lžíce mléka
- 1 lžíce moučkového cukru (do polevy)
- marmeláda (ideálně kyselejší, například rybízová)
Postup přípravy fantastického Míša dortu
1. Přípravu začneme tím, že si troubu předehřejeme na 180 stupňů a připravíme si dortovou formu, kterou vyložíme pečicím papírem a její boky pečlivě vymažeme tukem.
2. Nejdříve se pustíme do korpusu, kdy si opatrně oddělíme žloutky od bílků. V jedné míse vyšleháme žloutky společně s olejem a cukrem do světlé a husté pěny, zatímco v druhé, čisté míse ušleháme bílky se špetkou soli do velmi tuhého a pevného sněhu.
3. Do žloutkové směsi poté prosijeme polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva a holandským kakaem, což zajistí, že v těstě nebudou hrudky.
4. Následně lžící střídavě přidáváme ušlehané bílky a sypkou směs, přičemž vše velmi jemně a krouživými pohyby zapracujeme stěrkou na těsto, abychom v něm udrželi co nejvíce vzduchu.
5. Hotovou nadýchanou hmotu vlijeme do formy a pečeme v troubě přibližně 15 až 20 minut, přičemž propečení otestujeme zapíchnutím špejle do středu korpusu.
6. Upečený piškot vyjmeme z formy a necháme ho na mřížce úplně vychladnout.
7. Mezitím si připravíme poctivý krém tak, že v míse vyšleháme změklé máslo s moučkovým cukrem do hladkého krému.
8. Poté začneme po lžičkách postupně zašlehávat všechen plnotučný tvaroh, dokud nám nevznikne nadýchaná a jednotná hmota bez hrudek.
9. Vychladlý kakaový korpus jednou podélně prokrojíme a spodní část bohatě potřeme marmeládou, která dortu dodá svěží ovocný nádech.
Použijeme nejdříve 1/2 krému
Jahodové míša řezy: Svěží zákusek pro celou rodinu
10. Na marmeládu navrstvíme polovinu připraveného krému, uhladíme ho a přiklopíme druhou částí piškotu.
11. Navrch dortu pak naneseme zbylý krém, pěkně ho zarovnáme do roviny a celý moučník dáme alespoň na 60 minut vychladit do lednice.
12. Posledním krokem je příprava lesklé polevy, kterou vykouzlíme tak, že ve vodní lázni nebo v kastrůlku na mírném ohni rozpustíme máslo a přidáme do něj nalámanou kvalitní hořkou čokoládu.
13. Směs mícháme, dokud nevznikne hladká hmota, a pak do ní přilijeme mléko, které budeme zapracovávat tak dlouho, dokud se s čokoládou úplně nespojí.
14. Pokud používáme čokoládu s vysokým obsahem kakaa, vmícháme ještě jednu lžíci moučkového cukru pro zjemnění chuti.
15. Hotovou vlažnou polevu nalijeme na horní vrstvu krému a rychle ji rozetřeme po celém povrchu, protože čokoláda na studeném dortu tuhne velmi svižně.
16. Hotový Míša dort necháme v lednici odležet nejlépe do druhého dne, nebo minimálně 4 hodiny, aby se všechny chutě krásně propojily.
Tipy redakce:
- Tvaroh a máslo by měly mít při přípravě krému stejnou pokojovou teplotu, protože se tak vyhnete nechtěnému sražení a krém bude mít dokonale sametovou strukturu.
- Kakaový piškot bude ještě nadýchanější, pokud prosijete nejen mouku a kakao, ale i moučkový cukr, čímž do těsta dostanete ještě více kyslíku.
- Marmeládu volte raději výraznější a kyselejší, jako je například rybíz nebo višeň, protože skvěle prořízne sladkost krému a sytost čokoládové vrstvy.
- Čokoládovou polevu krájejte nůžem, který jste předtím namočili do horké vody a otřeli, čímž dosáhnete dokonale rovných hran bez praskání polevy.
- Doba tuhnutí je u tohoto dortu opravdu klíčová, takže se nenechte zlákat mlsnou a nechte ho v lednici odpočívat alespoň čtyři hodiny, aby se korpus mírně provlhčil a krém držel pevně tvar.
Míša dort nejen pro děti: skvělý dezert podle ikonického nanuku
Nadýchané a nebesky lehké Míša řezy s poctivou vrstvou tvarohu a čokoládovou polevou: Retro legenda pro každou generaci
Foto a recept: Se souhlasem Dvě v troubě
