Taky to určitě znáte, že některé druhy pečiva zmizí ze stolu ještě dřív, než stihnou vychladnout. No a tyto rohlíčky jsou toho ideálním příkladem. Už při jejich pečení se kuchyní line nádherná vůně kynutého těsta a sladké náplně a každý hned ví, že tohle bude stát za to.
Rohlíčky jsou jednoduše elegantní, nejsou složité, ale díky nařezání těsta vytvoří ten krásný pruhovaný efekt, který vypadá jako z pekárny. A přitom je to jen malý trik navíc. Nejčastěji je plním tvarohem, ale kombinace s jablečnými povidly je naprosto skvělá – taková jemně nakyslá, voňavá a poctivě domácí. Ideální ke kávě, k snídani, nebo jen tak na chuť.
Recept na pruhované kynuté rohlíčky s náplní
Doba přípravy celkem: 2 hodiny
- Příprava: 25 minut
- Kynutí: 60-75 minut
- Pečení: 15-20 minut
Suroviny vhodné pro tento typ pečiva s tvarohem a jablečnými povidly
Těsto
- 120 ml mléka
- 60 ml oleje
- 150 g bílého jogurtu
- 250 g hladké mouky
- 250 g polohrubé mouky
- 10-12 g čerstvého droždí
- 1/2 lžičky soli
- 2-3 lžíce cukru
Tvarohová náplň
- 300 g tvarohu
- 1 vejce
- 3-4 lžíce cukru
- citronová kůra
- hrst rozinek
- 1 lžíce pudinku v prášku
Jablečná povidla
- 1 kg jablek
- 80 – 150 g cukru (podle sladkosti jablek)
- 1 lžička skořice
- 1 vanilkový cukr
- 1-2 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce rumu (volitelné)
Postup přípravy kynutých rohlíčků s tvarohem a povidly z jablek
Kynuté těsto
1. Vlažné mléko smícháme s cukrem a droždím a necháme vzejít kvásek.
2. Přidáme jogurt, olej, mouku a sůl.
3. Vypracujeme hladké a pružné těsto.
4. Těsto necháme přikryté v teple kynout asi hodinu, doku nezdvojnásobí objem.
Tvarohová náplň
5. Všechny suroviny smícháme do hladké směsi, pokud je řídká zahustíme trochou pudinku.
Jablečná povidla
6. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na menší kousky.
7. Dáme do hrnce s 2-3 lžícemi vody a začneme dusit.
8. Vaříme na mírném ohni, dokud jablka úplně nezměknou )15-20 minut), občas promícháme.
9. Uvařená jablka rozmixujeme nebo rozmačkáme na kaši.
10. Přidáme cukr, skořice, vanilku a citronovou šťávu a vaříme dál bez pokličky, aby se voda odpařila.
11. Povidla často mícháme, aby se nepřipálila.
12. Hotová jsou, když je směs hustá a drží tvar.
13. Na závěr přidáme rum a promícháme (nemusí být).
Správná povidla jsou hustá, nestékají ze lžíce, při promíchání zůstává stopa, mají lehce tmavší karamelovou barvu.
Tvarování rohlíčků
14. Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na 10-12 kousků, ze kterých vytvoříme bulky.
15. Každou část vyválíme do kruhu jako na rohlíky.
16. Každou bulku rozválíme asi po 5 minutách do menšího oválu a z jedné strany nařízneme dle obrázku.
17. Na začátek dáme náplň (tvaroh nebo povidla) a srolujeme směrem ke špičce – vznikne krásný pruhovaný efekt.
18. Rohlíčky pokládáme. na plech a necháme ještě 15 minut kynout.
19. Potřeme vejcem a pečeme na 180 stupních 15-20 minut dozlatova.
Tipy hospodyňky
- pro lesk potřeme rohlíčky vejcem s trochou mléka,
- do povidel můžeme přidat nasekané ořechy,
- těsto můžeme nechat kynou i přes noc v lednici,
- nejchutnější jsou jetě lehce teplé
- po upečení můžete lehce potřít máslem, budou krásně měkké.
Zajímavosti o receptu
- Nařezání těsta je jednoduchý trik, který vytvoří profesionální vzhled.
- Jogurt v těstě zajišťuje vláčnost.
- Kombinace tvarohu a povidel patří mezi tradiční české náplně.
- Rohlíčky lze skvěle zamrazit.
Nadýchané rohlíčky s makovou náplní: Sladké kynuté mámení, které vykouzlí rohlík na tváři každému milovníkovi poctivého pečení
