Není nad vůni čerstvě upečených rohlíků, která se line celým domem. A když se do těsta přidá světlé pivo, získá pečivo ještě výraznější chuť. K tomu přidejte krásně křupavou kůrku a vláčnou střídku. Díky domácí pekárně je navíc příprava téměř bez práce – o vypracování i kynutí těsta se postará za vás.
Proč jíst obyčejný rohlík, když můžete mít pivní
Při pečení těchto rohlíků vás možná čeká stejné překvapení jako mnoho domácích pekařů. Během kynutí a následně v troubě totiž rohlíky výrazně nabydou na objemu. Pokud je chcete menší, stačí těsto rozdělit na více dílů nebo jednotlivé bochánky navážit přibližně na 90 gramů.
Nemusíte si dělat starosti ani s tím, že první pokus nebude dokonalý. Domácí rohlíky mají své kouzlo právě v tom, že je každý trochu jiný. Důležité je, že budou krásně voňavé, nadýchané a po vytažení z trouby zmizí ze stolu mnohem rychleji, než jste čekali.
Recept na pivní rohlíky z domácí pekárny
Ingredience pro přípravu
- 340 ml světlého piva
- 40 g vepřového sádla
- 320 g hladké mouky
- 260 g polohrubé mouky
- 2 vrchovaté lžičky soli
- 2 lžičky cukru
- 1/2 kostky čerstvého droždí
- kmín, hrubá sůl nebo mák na posypání
- voda na potření
Postup přípravy domácích a křupavých pivních rohlíků
1. Vepřové sádlo rozpusťte a nechte vychladnout.
2. Do nádoby domácí pekárny nalijte světlé pivo a přidejte rozpuštěné sádlo.
3. Přisypte hladkou i polohrubou mouku. Do jednoho rohu nasypte sůl tak, aby nepřišla do přímého kontaktu s droždím.
4. Uprostřed mouky vytvořte důlek, rozdrobte do něj čerstvé droždí a zasypte ho cukrem.
Zapněte program Těsto a nechte pekárnu těsto kompletně zpracovat i vykynout.
5. Hotové těsto vyklopte na lehce pomoučněnou pracovní plochu a krátce ho propracujte.
Rozdělte ho na 8 stejných dílů (pro menší rohlíky můžete připravit 9–10 kusů nebo jednotlivé díly navážit na přibližně 90 g).
6. Z každého dílu vytvořte bochánek a nechte ho pod potravinovou fólií asi 10 minut odpočinout.
7. Každý bochánek rozválejte do trojúhelníku a pevně srolujte do tvaru rohlíku.
8. Rohlíky položte na plech vyložený pečicím papírem, lehce je pokropte vodou a posypte kmínem, hrubou solí nebo mákem.
9. Přikryjte je fólií nebo čistou utěrkou a nechte ještě 10 minut kynout.
10. Pečte v troubě předehřáté na 230 °C přibližně 15 minut, dokud nebudou krásně zlatavé.
Upečené rohlíky přendejte na mřížku a nechte vychladnout.
Tip – do trouby vložte horkou vodu
Nejlepší jsou ještě lehce vlažné, potřené máslem. Skvěle chutnají i druhý den k snídani se šunkou, sýrem nebo domácí marmeládou. Pokud chcete opravdu křupavou kůrku, vložte při pečení na dno trouby malý pekáček s horkou vodou – vzniklá pára pomůže vytvořit krásně křehký povrch.
Domácí rohlíky se sádlem a křupavou kůrkou jsou moje oblíbená pekařská klasika z kynutého těsta
Domácí křupavé rohlíky bez dlouhého čekání, připravené s kypřicím práškem a chutí čerstvého pečiva
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Dvě v troubě
