Znáte ty dny, kdy máte obrovskou chuť na čerstvé a voňavé pečivo? Ale při pohledu na hodiny zjistíte, že se vám absolutně nechce hodinu a půl čekat, než vám vzejde kvásek a vykyne klasické těsto? Přesně v takové situaci jsem se ocitla tuhle sobotu ráno já. Místo abych otráveně čučela do stropu nebo běžela v pyžamu do nejbližší večerky pro gumové polotovary, rozhodla jsem se zariskovat a upéct zkušební vzorek něčeho úplně nového. Objevila jsem totiž bleskový recept na rohlíky, kde klasické droždí nahrazuje obyčejný prášek do pečiva. Za pár minut bylo hotovo a výsledek mě naprosto ohromil.
Rohlíčky byly po upečení neuvěřitelně úžasňákové, na povrchu krásně křupaly a uvnitř zůstaly dokonale nadýchané, měkoučké a vláčné. Hned teplou půlku jsem musela okamžitě otestovat. Tu druhou jsem schovala na další den, abych zjistila, zda z nich nebudou pověstní gumáci. Světe div se, vydržely v naprosto skvělé kondici. Už teď vím, že k nim večer umíchám poctivou domácí rybičkovou pomazánku. Příště určitě vyzkouším i zdravější variantu, do které přimíchám trochu žitné mouky.
Můj tip zní: Pokud chcete, aby mělo pečivo po upečení ještě lepší chuť a krásnou venkovskou vůni, použijte jako tuk voňavé domácí sádlo a místo obyčejné vody zalijte suroviny v robotu světlým pivem, které těsto úžasně odlehčí a dodá mu jedinečný šmrnc.
Recept na bleskové domácí rohlíky z kypřicího prášku
Příprava tohoto pečiva je extrémně rychlá, protože zcela odpadá fáze kynutí, takže od začátku práce do prvního zakousnutí neuplyne ani půl hodiny.
Samotné odvážení surovin a vypracování hladkého těsta v kuchyňském robotu vám zabere přibližně pět minut. Následné rozdělení, vyválení a smotání jednotlivých kousků do úhledných tvarů zvládnete během dalších pěti minut. Poslední fází je samotné pečení v elektrické pečence nebo klasické troubě, které zabere přesně dvacet minut. Z tohoto základního zkušebního množství surovin připravíte čtyři luxusní velké kusy pečiva.
- Celková délka přípravy včetně pečení: 30 minut
- Celkový počet kusů: 4 kusy
Ingredience potřebné
- 200 g hladké mouky
- 1/2 balíčku kypřicího prášku do pečiva
- 3 g jemné soli
- 40 g vepřového sádla (případně změklého másla)
- 100 ml vlažné vody (případně mléka nebo piva)
- 1 vejce (na potření před pečením)
- 1 lžíce celého kmínu (na posypání)
- 1 lžíce sezamových semínek (na posypání)
- 1 lžička hrubozrnné soli (na posypání)
Postup při přípravě nekynutých rohlíků s kypřicím práškem
1. Nasypte do mísy kuchyňského robotu odváženou hladkou mouku, přidejte polovinu balíčku kypřicího prášku do pečiva a odměřenou jemnou sůl.
2. Promíchejte krátce suchou směs, přidejte změklé vepřové sádlo nebo máslo a přilijte zvolenou vlažnou tekutinu, tedy vodu, mléko či pivo.
3. Zapněte kuchyňský robot na střední rychlost a nechte ho důkladně „urobotovat“ hladké, měkké a nelepivé těsto, které se krásně odděluje od stěn nádoby.
4. Vyklopte hotové těsto na pomoučený vál, rozdělte ho nožem na čtyři stejné díly a z každého kousku vytvarujte malý bochánek o hmotnosti zhruba 88 gramů.
5. Rozválejte každý bochánek pomocí válečku na tenký trojúhelník a od širší základny ho pevně zamotejte směrem ke špičce do tvaru klasického rohlíku.
6. Vyložte nádobu elektrické pečenky nebo klasický plech pečicím papírem a vyskládejte na něj připravené smotané kousky s dostatečnými rozestupy.
7. Rozšlehejte v misce celé vejce s kapkou mléka a pomocí mašlovačky s ním důkladně potřete celý povrch všech připravených syrových rohlíků.
Rohlíky posypeme tím, co máme rádi
Domácí chlebánky s křupavou kůrkou a měkkým středem, které překonají kupované pečivo
8. Posypte povrch potřeného pečiva podle vaší vlastní chuti celým kmínem, sezamovými semínky nebo hrubozrnnou solí.
9. Zapněte pečenku a pečte v ní rohlíky přesně 20 minut, dokud povrch nezezlátne a kůrka nebude na dotek krásně pevná a křupavá.
10. Vyjměte upečené pečivo opatrně z pečenky ven, nechte ho krátce vychladnout na kovové mřížce a podávejte ho ještě vlahé s domácí rybičkovou pomazánkou.
Tipy redakce:
- Výběr správné tekutiny výrazně ovlivňuje výslednou strukturu, přičemž pivo zajistí nejkřupavější kůrku, mléko zase jemnou střídku a voda neutrální klasickou chuť.
- Hmotnost syrového těsta si před motáním pečlivě zkontrolujte na kuchyňské váze, ideální váha na jeden kus je 88 gramů, což po upečení odpovídá standardnímu 80 gramovému poctivému rohlíku.
- Pevné utahování těsta při motání od základny ke špičce je naprosto klíčové, protože tím uvnitř vytvoříte ty správné lístkovací vrstvy a pečivo se při pečení nerozjede.
- Pečení v elektrické pečence představuje skvělou a energeticky úspornou alternativu ke klasické vestavné troubě, která se nemusí dlouho předehřívat a peče krásně rovnoměrně shora.
- Obměna s žitnou moukou je skvělým způsobem, jak recept ozvláštnit, stačí nahradit třetinu pšeničné mouky moukou žitnou a získáte hutnější, zdravější a chuťově výraznější domácí pečivo.
Sádlové housky s pivní vůní a bohatým posypem, které zvládnou udělat parádu i bez kynutí
