Vitacit pro starší ročníky znamená chuť dětství. Možná i proto se k podobným řezům pořád vracíme. Spousta lidí si vybaví práškový nápoj, který se v dětství sypal rovnou z pytlíku. Citronové vitacitové řezy peču hlavně v létě, protože jsou svěží a přitom úplně nenáročné. Měkký korpus, lehký smetanový krém a nahoře jednoduché želé z citronového Vitacitu – nic složitého, ale dohromady to funguje. A na stole vypadají slavnostně, i když je doma zvládnete bez velké vědy.
Recept stojí na pár obyčejných surovinách, jenže výsledek obyčejně nepůsobí. Piškotový základ je lehký, krém ze šlehačky a zakysané smetany vyrovná sladkost a citronové želé dodá řezům potřebný švih. U nás doma se krájí nejčastěji až druhý den. Po odležení jsou prostě lepší a drží tvar mnohem jistěji.
Můj tip: Pokud chcete čisté řezy, nechte želé před nalitím na krém chvíli zchladnout. Nesmí být horké, jinak se vrchní smetanová vrstva snadno poruší.
Vitacitové řezy jako sladká retro vzpomínka
Vitacitové řezy mají doma zvláštní kouzlo. Nejen kvůli barvě a svěžesti. Velkou roli v tom hraje i samotný Vitacit, který patřil v Československu mezi známé práškové nápoje a řada lidí si ho pamatuje z dětství. Tenhle nostalgický detail dělá z obyčejných řezů moučník, který na stole nezanikne ani dnes.
Recept na svěží vitacitové řezy
Tenhle moučník se hodí na víkend, návštěvu i do chvíle, kdy chcete upéct něco do zásoby. Nejlepší je dobře vychlazený.
Počet porcí: 12 až 16 řezů
Ingredience pro přípravu
Suroviny na těsto
- 5 vajec
- 200 g cukru krupice
- 200 g hladké mouky
- 1 balení prášku do pečiva
Z čeho udělat krém
- 2 kelímky smetany ke šlehání
- 2 kelímky zakysané smetany
- 2 balení vanilkového cukru
Citronové želé
- 500 ml vody
- 1 balení vanilkového pudinku
- 1 balení citronového Vitacitu
Postup přípravy citronových řezů s Vitacitem
1. Nejdřív si připravte plech nebo menší hlubší formu a vyložte ji pečicím papírem. Troubu zapněte na 180 °C.
2. Do mísy rozklepněte vejce, přisypte cukr a šlehejte několik minut, až vznikne světlejší, nadýchaná pěna. Tady se rozhoduje o lehkosti korpusu, takže tenhle krok neodbývejte.
3. Vmíchejte prosátou hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Těsto promíchejte jemně, ať neztratí vzdušnost, a rozetřete ho na připravený plech.
4. Korpus pečte při 180 °C asi 20 až 25 minut, jen do chvíle, kdy povrch lehce zezlátne. Po upečení ho nechte úplně vychladnout.
5. Mezitím připravte krém. Smetanu ke šlehání vyšlehejte do pevnější šlehačky a pak do ní opatrně vmíchejte zakysanou smetanu a vanilkový cukr. Krém má zůstat jemný a lehký, ne zbytečně tuhý.
6. Vychladlý korpus potřete hotovým smetanovým krémem a povrch uhlaďte stěrkou. Plech dejte na chvíli do lednice, aby vrstva zpevnila.
Příprava želé
Tvarohová buchta s kakaovým korpusem a vanilkovým želé s Vitacitem: Sladkokyselá barevná retro buchta
7. Na želé rozmíchejte v části vody vanilkový pudink, zbytek vody nalijte do kastrůlku a přiveďte k varu. Přilijte rozmíchaný pudink a krátce povařte, až směs zhoustne.
8. Do horké pudinkové směsi vmíchejte citronový Vitacit. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí a nevznikne hladká, lesklá poleva.
9. Želé nechte několik minut zchladnout. Jakmile už nebude vařící, ale zůstane ještě tekuté, opatrně ho nalijte na smetanový krém a rovnoměrně rozetřete.
Hotové řezy uložte do lednice alespoň na 3 hodiny, klidně přes noc. Podávejte dobře vychlazené, nakrájené na kostky nebo obdélníky. V lednici vydrží bez problémů do druhého dne, u nás ale většinou mizí dřív.
Tipy hospodyňky ke svěžím letním řezům
- Jestli chcete výraznější citronovou chuť, přidejte do krému trochu jemně nastrouhané citronové kůry z dobře omytého citronu.
- Korpus nepřesušte. Stačí, aby byl upečený a pružný na dotek, jinak se řezy z lednice jedí hůř.
- Na krájení se mi osvědčil dlouhý nůž namočený do horké vody a pak otřený dosucha.
- Jestli chcete řezy trochu slavnostnější, ozdobte každý kousek před podáváním tenkým plátkem citronu nebo trochou nastrouhané bílé čokolády. Stačí maličkost a plech působí hned svátečněji.
Výjimečně lahodný jahodový dort, který vám doslova roztaje na jazyku: Zapomeňte na pečení
Kiwi řezy s tvarohovým krémem a želé: Svěží a lehký dezert na plech
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková
