Určitě si ji mnozí z vás pamatují z dětství. Jako děti jsme ji měli rádi hlavně k večeři a u nás na Slovensku se jí říkalo grízka. Krupicová kaše není žádný velký nepečený zázrak. Přesto přesně tak působí ve chvíli, kdy máte chuť na něco rychlého, teplého a sladkého. Hotová je za pár minut a zachrání večeři i odpoledne, když není čas ani chuť na nějaké vymýšlení složitých receptů. Stačí mléko, dětská krupice, trochu cukru a navrch rozpuštěné máslo s kakaem nebo skořicí.
Mám ji spojenou s obyčejnými dny. Doma se nic slavnostního nepřipravovalo, a přesto bylo všechno nějak v pořádku. Krupicová kaše je přesně to jídlo, na které se snadno zapomene. Jenže pak přijde první lžíce a najednou je zpátky. K ní patří i vůně másla na horkém povrchu, bez té by to nebylo ono.
Na tomhle receptu je příjemná jeho prostota. A taky to, že se dá upravit podle chuti. Někdo chce kaši řidší, jiný naopak tak hustou, že v ní lžička skoro stojí. U nás doma se držela střední varianta: jemná, hladká a ještě dost horká na to, aby se máslo nahoře začalo pomalu rozpouštět. Vždycky jsem milovala, jak se z másle dělají v prohlubních od lžíce malá máslová jezírka.
Můj tip: Krupici nesypte do hrnce najednou, ale přidávejte ji postupně a poctivě míchejte. Tady se pozná rozdíl.
Krupicová kaše jako návrat do středoevropské kuchyně devadesátek
Krupicová kaše patří mezi jednoduchá sladká jídla, která jsou běžná v české i slovenské kuchyni. Na Slovensku se jí říká grízik nebo krupicová kaša a podává se s kakaem, skořicí a rozpuštěným máslem. V různých postupech se pořád opakuje stejný základ: mléko, pšeničná krupice a trochu cukru. Příprava většinou zabere kolem 20 minut, někdy i méně.
Rozdíly bývají hlavně v technice. Někdo sype krupici do horkého mléka, jiný dá od začátku do hrnce všechno a míchá, dokud směs nezhoustne. Obojí jde. Jen je potřeba hlídat plamen a nenechat kaši přichytit u dna.
Recept na domácí a jemnou krupicovou kaši
Doba přípravy: 15 minut
Počet porcí: 4 porce
Ingredience pro přípravu
- 1 l mléka
- 140 g dětské krupice
- 60 g cukru krupice
- 1 špetka soli
- 40 g másla
- mleté kakao podle chuti
- mletá skořice podle chuti
- strouhaná čokoláda podle chuti
Postup přípravy domácí krupicové kaše z dětských let
1. Do středně velkého hrnce nalijte mléko, přidejte cukr a špetku soli. Zahřívejte na mírném až středním plameni a občas promíchejte, aby se mléko nepřichytávalo ke dnu.
2. Když je mléko horké, začněte pomalu přisypávat dětskou krupici. Nejlépe tenkým pramínkem a zároveň pořád míchat metličkou nebo vařečkou. Tohle je nejjistější cesta k hladké kaši bez hrudek.
3. Pokračujte v míchání, dokud směs nezačne houstnout. Trvá to jen pár minut. Pokud chcete zkusit i druhý běžný postup, můžete dát mléko, cukr i krupici do hrnce hned na začátku a vařit všechno společně. Jen je potřeba míchat opravdu důkladně.
4. Jakmile kaše dosáhne požadované konzistence, stáhněte plamen na minimum a ještě ji 1 až 2 minuty provařte. Po odstavení totiž ještě trochu zhoustne, takže není dobré to přehnat už na sporáku.
5. Do menšího rendlíku nebo kastrůlku dejte máslo a nechte ho jen lehce rozpustit. Není nutné, aby hnědlo. Stačí, když bude tekuté a bude vonět.
6. Hotovou krupicovou kaši rozdělte do talířů nebo misek. Povrch můžete uhladit lžící, nebo ho nechat tak, jak vyjde. U nás doma se na vzhled moc nehledělo. Důležité bylo, že je to horké.
7. Navrch dejte kakao, skořici nebo trochu strouhané čokolády. Nakonec vše přelijte rozpuštěným máslem. Podávejte hned, ještě teplé. Pokud kaše zůstane, uložte ji do lednice a druhý den ji krátce prohřejte s trochou mléka.
Tipy hospodyňky na jemnou krupicovou kaši
- Jestli chcete kaši jemnější, použijte opravdu dětskou krupici. Běžná pšeničná bývá hrubší.
- Když je kaše příliš hustá, přilijte na konci pár lžic teplého mléka a promíchejte.
- Sladkost si upravte podle sebe. Někdo dává víc cukru do základu, jiný doslazuje až kakaem nahoře.
Pokud chcete na povrchu vzor jako z dětství, nasypte na kaši nejdřív kakao přes malé sítko a teprve potom udělejte lžící několik proužků z rozpuštěného másla. Vypadá to hezky a máslo se rozprostře rovnoměrněji.
Líné tvarohové knedlíky, rychlý recept na snadnou přílohu
Tajemství dokonalé krupicové kaše
Zdroj a foto: Se souhlasem neviemvarit
