Dostali jste chuť na poctivé domácí jídlo? Uvařte si naši hustou venkovskou zelňačku z čerstvého hlávkového zelí s klobásou, vepřovým masem a vůní česneku podle tradičního receptu bez použití smetany!
Hodolanská omáčka patří mezi ta jídla, která se v českých a moravských kuchyních pomalu vytrácejí, což je obrovská škoda. Sladkokyselá chuť, hustá smetanová konzistence a kombinace uzeniny s bramborami a kyselými okurkami z ní dělají poctivý hlavní chod, který zasytí a zahřeje. Říká se jí také kyselák nebo hodolanka a každá rodina ji dělá trochu jinak. Tento recept vychází z klasické verze se sádlem, záklechtkou a vařenými vejci přidanými úplně nakonec.
Azu po tatarsku je jedno z těch jídel, která vás hned napoprvé překvapí kombinací chutí. Hovězí maso dušené s rajčatovým protlakem a sterilovanými okurkami zní možná nezvykle, ale výsledek je hutný, voňavý a naprosto přesvědčivý.
Matjesy patří k jídlům, která nevypadají na první dobrou jako hvězda víkendového oběda, ale pak zmizí ze stolu rychleji než brambory. Tenhle staroněmecký způsob je poctivý, studený a má jedno jasné pravidlo: nespěchat. Herinky potřebují aspoň dva dny v lednici, jinak to prostě není ono.
Koprová polévka patří k těm receptům, které se předávaly z generace na generaci a přitom nikdy nevyšly z módy. Tahle verze čerpá ze staročeské a staromoravské kuchyně – základ tvoří brambory a vydatná záklechtka z vejce a mléka. Kopr přidá svou typickou vůni a kyselost se dochutí octem.
Prsa se nakrájí na nudličky, promíchají se sýrem, paprikou, česnekem a vejci, mouka se tentokrát vynechá a placičky drží pohromadě i tak. K tomu opečené bramborové dukátky na másle, tatarka a jednoduchý salát s citronovou zálivkou.
Strouhání brambor patří k těm kuchyňským úkonům, které nikdo nemá rád. Bolí z toho zápěstí, struhadlo se špatně myje a prsty jsou v permanentním ohrožení. Existuje ale rychlejší cesta – syrové brambory lze zpracovat přes mlýnek na maso nebo nakrájet a rozmixovat, přičemž výsledná hmota se chová velmi podobně jako ta nastrouhaná.
Vyzkoušejte náš levný, bleskový a neuvěřitelně žravý bramborový salát bez majonézy! Horké brambory s domácí hořčičnou zálivkou chutnají naprosto fantasticky. Suroviny máte doma!
Klasický bramborák je poctivá věc, ale někdy sedí v žaludku jako kámen. Cuketa ho odlehčí, zvláční střed a přitom mu nevezme křupavé okraje. Jen se nesmí odfláknout vymačkání vody a byla by škoda vylít škrob, který se usadí z brambor na dně misky.
Šuska je jedno z těch jídel, která nevypadají na první pohled nijak slavnostně, ale na talíři dávají dokonalý smysl. Z brambor, mouky, soli a trochy sádla vznikne poctivá klasika, která zasytí a nestojí půl výplaty. Za mě je nejlepší opečená dozlatova, s křupavým okrajem a měkkým středem.
Plněné bramborové knedlíky se zelím patří k jídlům, která nevypadají složitě, ale umí se vzepřít, když člověk uspěchá těsto. Tady je to jednoduché: brambory uvařit ve slupce, nechat pořádně vychladnout a teprve pak se pustit do strouhání a tvarování.
Bramborák se švestkami zní na první dobrou trochu podezřele, hlavně pokud máte bramborák spojený s česnekem a majoránkou. Jenže tady jsme úplně jinde. Je to starý pečený recept nasladko, vlastně ošizený bramborák bez koření, na který přijdou švestky a šup s ním do trouby.