Kuřecí rarášci patří mezi jídla, která na první pohled působí trochu retro a trochu hospodsky, ale doma fungují až nečekaně dobře. Mám je ráda hlavně proto, že do mísy stačí naházet pár obyčejných surovin, mouka není nutná a stejně z toho vyjdou šťavnaté placičky. Díky sýru a zelenině mají víc charakteru než běžný řízek. A když k nim přidáte bramborové dukátky, tatarku a okurkový salát, u stolu už se nikdo moc neptá.
Kvalitní směs na obalování je základ
Jediné podstatné pravidlo je tady poměrně jednoduché: směs na rarášky nesmí být řídká jako těsto na lívance. Má držet na lžíci a po položení na pánev se jen lehce rozjet do placičky. Vlhká strouhanka z pečiva a nahrubo nastrouhaný uzený sýr odvedou velký kus práce. Pokud budou placičky při obracení zpočátku křehčí, není to chyba. Po zatažení masa zpevní. Spíš je lepší dělat menší kusy, žádné obří placky přes půl pánve.
Kuřecí prsa mají navíc i praktickou stránku. Podle Healthline jsou dobrým zdrojem bílkovin a zároveň obsahují méně tuku než řada jiných mas, zvlášť když použijete prsa bez kůže. V tomhle receptu se to hodí dvojnásob. Člověk si stejně obvykle neodpustí tatarku.
Recept na šťavnaté kuřecí rarášky s dukátky
Doba přípravy: 50 minut
Co potřebujeme
Suroviny na rarášky
- 500 g kuřecích prsou
- 1 ks červené papriky
- 1 ks šalotky
- 2 stroužky česneku
- 100 g uzeného sýra, nahrubo nastrouhaného
- 3 ks vejce
- 3 lžíce smetany
- 4–5 lžic strouhanky z celozrnného pečiva
- 1 lžíce nasekané kudrnky
- sůl, pepř, grilovací koření, olej na smažení
Co si nachystat na bramborové dukátky
- 700 g vařených brambor ve slupce
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce nasekané kudrnky
- sůl
Okurkový salát a podávání
- 1 ks salátové okurky
- 100 ml vody
- 1–2 lžičky cukru
- 1 lžíce citronové šťávy
- sůl, pepř
- tatarská omáčka k podávání
Postup přípravy domácích kuřecích rarášků s přílohou
1. Kuřecí prsa nakrájejte na nudličky a přesuňte do mísy. Přidejte na menší kousky nakrájenou papriku, šalotku, prolisovaný česnek, kudrnku a nahrubo nastrouhaný uzený sýr.
2. Do směsi vmíchejte 2 vejce, osolte, opepřete a přidejte trochu grilovacího koření. Poté zasypte vlhkou strouhankou, přidejte ještě 1 vejce a smetanu. Promíchejte a nechte asi 10 minut odstát.
3. Na pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje. Lžící tvořte menší placičky a smažte je z obou stran dozlatova, zhruba 3 až 4 minuty na každé straně. Hotové rarášky odkládejte na papírovou utěrku.
4. Vařené brambory nakrájejte na silnější plátky. Na pánvi rozpusťte máslo, brambory osolte a opečte je z obou stran, až získají zlaté okraje. Nakonec je posypte kudrnkou.
5. Okurku nakrájejte na tenká kolečka nebo půlkolečka. Z vody, soli, pepře, cukru a citronové šťávy připravte jednoduchou zálivku a okurku v ní promíchejte.
6. Podávejte hned. Na talíř dejte kuřecí rarášky, k nim bramborové dukátky, lžíci tatarky a misku okurkového salátu.
TIP: Když nemáte uzený sýr, lze sáhnout i po eidamu. Funguje to také, jen uzený sýr dá výsledku přesně tu chuť, kvůli které se k receptu člověk vrací.
Kuřecí prsa s broskví, šunkou a sýrem: Skvělá a jednoduchá retro klasika, která mě nikdy nezklamala
Křehké kuře s jasmínovou rýží a medovou omáčkou: Připravte si doma kuřecí prsa jako z Asie
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline, částečně upraveno AI, foto a text: Renata Malíková
