Když se řekne bramborový salát, většina z nás si okamžitě představí hutnou vánoční klasiku s hromadou majonézy. Takovou, jejíž příprava zabere celé dopoledne. Já na to jdu ale tentokrát úplně jinak. Chci vám představit jeden úžasně skromný, levný a chuťově naprosto geniální recept. Ten mě zachraňuje pokaždé, když domov zeje prázdnotou a spíž zrovna neoplývá přebytkem. Tento salát je jasným důkazem, že z pár obyčejných základních surovin se dá vykouzlit jídlo, které strčí do kapsy i drahé lahůdky. Vařím ho neuvěřitelně ráda, protože je hotový za chvilku, chutná fantasticky ještě teplý a je tak neskutečně dobrý, že k němu nepotřebujete vůbec žádné maso. Jakmile ho položíte na stůl, rodina okamžitě bere vidličky do ruky a salát mizí rychlostí blesku.
Celé kouzlo spočívá v tom, že horké brambory okamžitě po nakrájení nasáknou dokonale vyšlehanou zálivku z octa, oleje a hořčice, což vytvoří neuvěřitelně krémovou konzistenci i bez kapky majonézy nebo tatarky. Následně stačí přidat křupavou čerstvou cibulku a kyselé okurky, které salátu dodají ten správný říz a svěžest. Skvěle se hodí jako lehká samostatná večeře, osvěžující příloha k letnímu grilování nebo prostě jen tak na chuť, když vás honí mlsná. Pokud vám nějakým zázrakem kousek zbude do druhého dne, po rozležení v lednici bude ještě o kus lepší, i když u nás doma se toho málokdy dožije, protože vidlička je zkrátka v neustálém pozoru a plné polní.
Můj tip zní: Brambory loupejte a krájejte přes klasické strunové kolečko opravdu ještě za tepla, protože právě v tu chvíli jsou schopné absorbovat maximální množství připravené zálivky až do samotného jádra, čímž získáte dokonalou a intenzivní chuť v každém soustu.
Recept na skromný domácí bramborový salát s hořčičným dresinkem
- Celková délka přípravy včetně vaření brambor: 35 minut
- Počet porcí z jedné velké mísy: 4 porce
Ingredience potřebné k přípravě
- 1 kg brambor typu A nebo B
- 4 lžíce kvalitního olivového oleje
- 3 lžíce kvasného octa
- 2 lžíce obyčejné plnotučné hořčice
- 1 střední žlutá cibule
- 1 červená cibule
- 1 hrst jarní cibulky
- 4 lahodné kyselé okurky
- 1 lžička soli do zálivky
- 1 špetka mletého černého pepře
- 1 hrst čerstvé kudrnky na ozdobu
Postup při přípravě levného a chutného bramborového salátu
1. Nejprve pečlivě omyjte brambory ve studené vodě, vložte je do velkého hrnce, zalijte studenou vodou, dostatečně osolte a vařte doměkka přibližně 20 minut.
2. Mezitím si do menší hluboké misky odměřte olivový olej, přidejte kvasný ocet, obyčejnou plnotučnou hořčici, sůl a mletý černý pepř podle chuti.
3. Všechny tyto suroviny v misce důkladně a energicky vyšlehejte metličkou, dokud se olej s octem a hořčicí dokonale nespojí v hladkou, mírně hustou emulzi.
4. Uvařené brambory opatrně slijte do dřezu a ještě za horka, dokud z nich intenzivně stoupá pára, je rychle oloupejte pomocí malého ostrého nože.
5. Oloupané horké brambory ihned opatrně protlačte přes klasické strunové kolečko nebo je nakrájejte nožem na úhledné plátky přímo do velké připravené mísy.
6. Brambory v míse okamžitě za tepla přelijte připravenou vyšlehanou hořčičnou zálivkou a vařečkou je velmi opatrně, ale důkladně odspodu promíchejte.
7. Nechte teplé brambory chvíli volně stát, aby do sebe kompletně nasákly veškerou tekutinu a dokonale se propojily s veškerým kořením obsaženým v dresinku.
Bramborový salát rozděluje i naši domácnost, proto na sváteční tabuli chystáme rovnou dva
8. Během této doby si oloupejte žlutou i červenou cibuli a obě nakrájejte na tenké půlměsíčky nebo nadrobno, jak to máte nejraději.
9. Kyselé okurky nakrájejte na menší kostičky a čerstvou jarní cibulku nasekejte i s její zelenou natí na drobná kolečka.
10. Do mísy k ochuceným a mírně zchladlým bramborám přisypte nakrájenou žlutou cibuli, červenou cibuli, kyselé okurky a většinu jarní cibulky.
Promícháme, ale opatrně! Aby brambory zůstaly vcelku
11. Celý salát ještě jednou zlehka promíchejte vařečkou, aby se zelenina rovnoměrně rozmístila a brambory se přitom nerozbily na nevzhlednou kaši.
12. Na závěr povrch salátu ozdobte zbylou jarní cibulkou a snítkou čerstvé kudrnky pro krásný barevný kontrast na talíři.
13. Salát můžete podávat ihned ještě příjemně vlažný, nebo ho dejte na 15 minut do chladu, aby se všechny chutě maximálně rozležely.
Tipy redakce:
- Výběr správných brambor je naprosto klíčový, proto vždy sázejte na lojovité brambory varného typu A, které po uvaření a následném krájení skvěle drží svůj tvar a nemají tendenci se rozpadat.
- Intenzivnější chuť cibule získáte tak, že nakrájenou žlutou cibuli před vhozením do salátu spaříte v sítku horkou vodou, čímž ztratí svou ostrost, ale zachová si úžasnou křupavost.
- Vylepšení zálivky můžete docílit přidáním jedné lžičky láku z kyselých okurek přímo do hořčičného dresinku, což salátu dodá příjemně navinulý podtón.
Bramborový salát trochu po staru: Majonéza, jemný salám a chuť, která připomene rodinné oslavy
