Béleše si pamatuji jako jídlo, které nevypadá složitě, ale právě v tom bývá háček. Jsou to slovácké kynuté placky pečené nasucho na plotně nebo pánvi, pak potřené sádlem, povidly a posypané mákem. Když se povedou, jsou měkké a voňavé. Když se uspěchají, umí být tvrdohlavé a tužší, než by člověk chtěl.

Kachní krev na cibulce není jídlo pro každého, ale kdo zná zabijačkové klasiky, tomu tohle vysvětlovat nemusím. Je to stará, úsporná a poctivá kuchyně, kde se nic zbytečně nevyhazovalo. A právě cibule, sádlo a trpělivé míchání rozhodnou, jestli z toho bude dobrá večeře, nebo pánev plná drobků.

Švestkový koláč na plech je u nás doma podzimní rituál. Těsto se připraví za čtvrt hodiny, švestky se skládají těsně vedle sebe a drobenka udělá to pravé křupavé kouzlo navrch. Recept, který se vyplatí znát nazpaměť.

Medovník se zakysanou smetanou patří k těm dortům, které vypadají skromně, ale chutnají naprosto skvěle. Pět tenkých plátů, karamelový krém ze Salka a vrstva zakysané smetany mezi nimi. To je kombinace, která v naší rodině nikdy nezklame.

Jablečné moučníky patří u nás doma k těm, které se pečou nejčastěji, hlavně když zůstane pár jablek v míse a člověk nechce dělat velký koláč. Tyto křehké jablečné řezy mám ráda pro jejich rychlou přípravu, krátké pečení a jemnou skořicovou náplň, kterou nejdřív krátce orestuji na másle. Díky tomu jsou jablka voňavá, nepustí tolik šťávy a těsto zůstane pěkně křehké.

Domácí chleba z pekáčku je přesně ten typ receptu, který nevypadá nijak světoborně, ale pak zjistíte, že ho pečete znovu a znovu. Těsto není záludné, suroviny jsou obyčejné a největší kouzlo se děje až v rozpáleném hrnci nebo pekáčku, kde se udělá poctivá kůrka bez velkého cirkusu kolem.

Kakao, kokos a čokoládová poleva patří mezi kombinace, které u domácích moučníků fungují roky. Kokosové ježe dělám hlavně tehdy, když potřebuji upéct něco na plech, dobře to nakrájet a bez složitého zdobení rychle nabídnout návštěvě. V tomhle receptu mám ráda citronovou kůru i med v těstě, díky nimž jsou kostky vláčné a nepůsobí fádně.

Donuty mám spojené spíš s vitrínou a polevou, po které lepí prsty ještě půl hodiny. Tahle domácí verze ze slánkového těsta je ale střízlivější a za mě i příjemnější na běžné pečení. Nejsou smažené, pečou se v troubě, a přesto zůstanou měkké a vláčné, když těstu dopřejete čas.

Ořechové řezy na oplatku s karamelovým krémem patří k těm dezertům, které vypadají nenápadně, ale zmizí z plechu dřív, než se nadějete. Vláčný ořechový piškot, hedvábný krém z vařeného kondenzovaného mléka a másla, a nakonec čokoládová poleva. To je kombinace, která u nás doma vždy funguje bez výjimky.

Upečte si poctivý babiččin jablkovec z křehkého lineckého těsta, pikantní zavařeniny, podušeného jablečného kompotu a nadýchaného sněhu. Tradiční sváteční koláč zvládnete za 80 minut.

Vypadá slavnostně, ale doma ho dělám hlavně ve chvíli, kdy chci upéct něco efektního bez zbytečného stresu. Dort Ferrero Rocher stojí na čokoládovém korpusu, lískooříškovém krému a typické kombinaci oříšků, čokolády a křupavých pralinek, která funguje už na první ochutnání. Nejvíc se mi osvědčilo neuspěchat chlazení a nechat jednotlivé vrstvy pěkně zpevnit.

Vepřové kousky na česneku patří k těm jídlům, která se u nás doma vaří odjakživa. Plecko nakrájené na kostky, hodně česneku, cibule a správně vedený nápek ze dna pekáče. To je základ, který funguje spolehlivě pokaždé. Přidejte bramborový knedle a rychlý špenát, a máte oběd, po kterém se nikdo nezvedne od stolu hladový.