Obliž prst je tradiční slovenský zákusek, který se v českých a slovenských domácnostech peče už desítky let – a pořád se na něj stojí fronta. Tři vrstvy: kakaový piškot, hedvábný vanilkový krém a nadýchaná bílková pěna šlehaná nad parou.

Hanácké koláče patří k tomu nejlepšímu, co česká a moravská kuchyně umí. Kynuté těsto se sádlem, voňavá tvarohová náplň s hrozinkami naložených v rumu a zlatavá žmolenka na vrchu — to je kombinace, která obstála ve zkoušce času. Recept pochází přímo od babičky a drží se osvědčených proporcí, které fungují spolehlivě.

Nashi je ovoce, které mnozí z nás v obchodě přehlédnou – vypadá jako velká kulatá hruška, ale chuť má svoji vlastní. Kombinace křehkého těsta, krémového mascarpone a plátků mandlí z něj dělá koláč, který stojí za vyzkoušení.

Loupák patří k nejstarším pečivovým klasikám české kuchyně a jeho tvar rohlíku se na našem území ustálil už v 19. století. Jenže doma se do kynutého těsta moc lidí nehrne, a přitom stačí mít pekárnu. Ta za vás těsto zadělá, propracuje i nechá vykynout. Vy pak jen tvarujete, potíráte vejcem, posypete mákem a šoupnete do trouby.

Mandarinky z kompotu, tvaroh a jednoduché těsto z hrnku – to je vše, co potřebujete na buchtu, která zmizí z plechu dřív, než vychladne. Litá buchta nevyžaduje žádné šlehání ani kynutí, těsto se zamíchá a rovnou vylije na plech. Výsledkem je vláčný moučník s jemnou tvarohovou náplní a šťavnatými mandarinkami.

Jablka, máslo a karamel – tři suroviny, které dají vzniknout jednomu z nejslavnějších francouzských dezertů. Tarte tatin je obrácený jablečný koláč, který se peče obráceně a teprve při podávání se překlopí na talíř.

Špenát v těstě na lasagne není jen hezký nápad pro oko – zelené pláty mají jemnější chuť než klasické a drží překvapivě dobře i po upečení. Špenátové lasagne s masovým ragú a domácím bešamelem sice chtějí trochu práce navíc, ale výsledek mluví za sebe: vrstvený pokrm, který zasytí celou rodinu a druhý den chutná ještě lépe.

Když se doma sejde chuť na něco sladkého a nechce se mi zadělávat na nic složitého, sahám po lité buchtě na plech. Tahle verze s vanilkovým pudinkem a mandarinkami je rychlá, vláčná a díky ovoci příjemně svěží. Mám ji ráda ke kávě i jen tak odpoledne, když vím, že se za chvíli kolem stolu začne motat celá rodina.

Když potřebuji upéct něco domácího ke kávě a nechci se zdržovat listovým ani kynutým těstem, sahám po tomhle jablkovém závinu z jogurtového těsta. Je to rodinný recept, který mám ráda pro jeho jednoduchost, vláčnost a to, že se těsto díky bílému jogurtu dobře vyvaluje a po upečení zůstane hezky křehké.

Letní sezóna přeje kombinaci jahod a rebarbory. Tohle duo patří do koláčků, které se pečou prakticky samy. Šlehačkové těsto s trochou rumu a majonézy je neuvěřitelně vláčné, náplň z tvarohu a ovoce osvěží, žmolenka nahoře dodá příjemný kontrast.

Když se u nás doma pečou svatební koláčky, kuchyň chvíli vypadá jako před rodinnou slavností. Mám na nich ráda, že jsou malé, poctivé a dají se naplnit tím, co má kdo nejradši – u nás vede tvaroh s rozinkami a povidla. Těsto nechávám přes noc odpočinout v lednici, díky tomu se s ním druhý den pracuje mnohem lépe a koláčky jsou po upečení hezky měkké.

Někdy je prostě potřeba u péct klasiku všech klasik, jako jsou tyto koláče plněné borůvkami a tvarohem. Také se vám už sbíhají sliny? Nám v redakci ano, proto se jdeme přesunout k troubám.