Ovoce s tvarohem má v létě jednu výhodu: na koláčích působí lehčeji a svěžeji. Tyto řezy stojí na vláčném kakaovém těstě, jemné tvarohové náplni a šťavnatém ovoci, které celý moučník trochu odlehčí. Doma se tenhle recept osvědčil hlavně proto, že je na jeden plech, dobře se krájí a i druhý den z lednice chutná pořád dobře.
V létě klidně používám na pečení čerstvé broskve, mimo sezonu sahám po kompotovaných a když není zbytí, poslouží i okapané půlky z plechovky. Důležitý je hlavně poměr vrstev: spodní část těsta, na ni jemný tvaroh s pudinkem, broskve a nakonec zbytek kakaového těsta. Díky tomu jsou řezy šťavnaté, ale nerozpadají se.
Můj tip: Broskve před položením na tvaroh vždycky nechám dobře okapat. Když tenhle krok přeskočím, pustí zbytečně moc šťávy a horní vrstva těsta se pak peče o něco déle.
Broskve a tvaroh jsou v moučnících sehraná dvojice
Tvarohové řezy s ovocem patří mezi moučníky, které se u nás pečou už dlouho a pořád se neokoukaly. Jak připomíná jeden z našich dřívějších receptů na Cooky.cz, podobné dezerty se hodí hlavně pro letní sezonu, kdy je dostatek čerstvého ovoce, ale fungují i v zimě s mraženým nebo kompotovaným ovocem.
Recept na letní tvarohové řezy s broskvemi
Doba přípravy: 20 minut
Doba pečení: cca 50 minut
Teplota trouby: 175 °C
Počet porcí: 20 až 24 kousků
Ingredience, které budeme potřebovat
Těsto:
- 4 vejce
- 200 g cukru krupice
- 100 ml vody
- 140 ml oleje
- 300 g polohrubé mouky
- 40 g hladké mouky
- 1 balení kypřicího prášku do pečiva
- 2 lžíce kakaa
Náplň:
- 750 g tvarohu
- 120 g moučkového cukru
- 1 balení vanilkového pudinkového prášku
- 2 ks vejce
- 5 až 6 půlek broskví podle velikosti
Postup přípravy tvarohovo-broskvových řezů
1. Nejprve si připravte plech. Vymažte ho tukem a vysypte moukou, případně vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 175 °C.
2. Do větší mísy dejte vejce a cukr krupice. Krátce prošlehejte, aby se směs spojila a lehce napěnila.
3. Přilijte vodu a olej, znovu promíchejte a potom přisypte polohrubou mouku, hladkou mouku, kypřicí prášek a kakao. Vznikne hladké, spíš řidší kakaové těsto.
4. V druhé míse vyšlehejte tvaroh, moučkový cukr, vanilkový pudinkový prášek a vejce. Náplň má být jemná a bez hrudek. Pudinkový prášek ji zpevní, takže se řezy po upečení lépe krájí.
5. Broskve nakrájejte na menší kousky nebo tenčí měsíčky. Pokud používáte kompotované, nechte je důkladně okapat.
Ovocný koláč s vanilkovým pudinkem upečete z toho, co právě dozrává: Hodí se meruňky, švestky, rybíz i jablka
6. Na připravený plech nalijte polovinu kakaového těsta a stěrkou ji rozetřete do krajů. Na těsto opatrně rozetřete tvarohovou náplň.
7. Na tvaroh rovnoměrně rozložte kousky broskví. Neskládejte je moc natěsno, aby se moučník dobře propekl i uprostřed.
8. Nakonec přes broskve nalijte druhou polovinu těsta. Nemusí je zakrýt dokonale souvisle, při pečení si těsto samo sedne a vytvoří hezký domácí vzhled.
9. Plech vložte do trouby a pečte zhruba 50 minut. Každá trouba peče trochu jinak, takže ke konci hlídejte povrch a zkuste špejli v těstové části.
10. Upečené řezy nechte úplně vychladnout. Teprve potom je krájejte na kostky nebo obdélníky. Nejlepší jsou lehce vychlazené, podávané ke kávě nebo jako sladká tečka po obědě. V lednici vydrží bez potíží do druhého dne, často i déle.
Rady a tipy šikovné hospodyňky
- Pokud chcete výraznější kakaovou chuť, přidejte do těsta ještě 1 lžíci kakaa, ale pak hlídejte hustotu a případně přilijte kapku vody.
- Na tvarohovou vrstvu se hodí i vanilkový cukr nebo trochu citronové kůry. Stačí málo, aby nepřebila broskve.
Meruňkové kostky: Neschovávejte ovoce pod těsto, nechte ho zazářit v letním moučníku podle tohoto receptu
