Kynutý štrúdl s mákem je přesně ten typ pečení, který nevypadá složitě a ani složitý není, jen mu musíte dát čas na kynutí. Odměnou je měkké těsto, poctivá maková náplň a vůně, kvůli které se v kuchyni začne motat i ten, kdo tam jinak chodí jen pro kávu.

Hrnkové palačinky s vroucí vodou jsou jemné, lehké a nepřipálí se ani při nepozornosti. Tajemstvím je kukuřičný škrob rozmíchaný ve vroucí vodě, který těstu dodá hedvábnou strukturu. Recept podle babičky, který si zamiluje celá rodina.

Cukrařina vypadá zvenku jako svět sladkostí a dekorací. Jenže za každým větrníkem, rakvičkou nebo dobře vytaženým piškotovým těstem stojí přesné techniky, správné suroviny a trocha trpělivosti. Otestujte se, jak hluboko do cukrářského řemesla opravdu vidíte.

Tento koláč je naprostou klasikou. Kdo by ho neznal, ti, kteří ho znají i ti, kteří ho okusí poprvé zveme k našemu receptu, podle kterého tuto dobrotu připravíte.

Když je chuť v létě na něco krémového, často vyhraje právě tento dezert. Be-Be řezy s pudinkem dělám na menší plech, stačí pár běžných surovin a největší práci za mě odvede lednice. Sušenky změknou přes noc, vanilkový pudink je spojí a nahoře přijde jemný krém ze smetany a mascarpone.

Řezy Jadran patří mezi ty moučníky, které vypadají složitě, ale ve skutečnosti se skládají z několika jednoduchých vrstev. Piškotový korpus, hutný krém z pražených lískových oříšků a nadýchaná šlehačka navrchu – to je kombinace, která funguje spolehlivě při každé příležitosti. Recept vychází z klasické verze obohacené o domácí oříškový krém a čerstvě pražených oříšků.

Na plechu vypadají nenápadně, ale stačí je jednou vytáhnout z trouby a doma je hned rušno. Tyto smetanové řezy s kokosem, které hodně lidí zná jako Rafaelo, dělám hlavně tehdy, když chci nenáročný moučník bez vážení a se spolehlivým výsledkem. Kouzlo je v hrnkovém těstě a v tom, že se ještě horký korpus hned po upečení přelévá smetanou ke šlehání.

Na starých receptech mám ráda jednu věc: na nic si nehrají. Tahle bábovka z roku 1930 je přesně ten typ moučníku, který vznikl z běžných surovin, ale když se nepodcení pár detailů, dostanete poctivý kus ke kávě i snídani na druhý den. A jo, těch 300 gramů cukru je na dnešní poměry dost, ale ke staré škole to prostě patří.

Dvoubarevná jablková buchta patří mezi ty recepty, které vypadají složitě, ale ve skutečnosti jsou překvapivě přímočaré. Kakaové těsto dole, světlé nahoře, mezi nimi vrstva strouhaných jablek s ořechy a rozinkami.

Kynuté koláčky patří k tradičním českým moučníkům, jenže čekání, než těsto vykyne, dokáže pořádně zkazit chuť do pečení. Existuje ale způsob, jak získat měkké, vláčné koláčky s drobenkou bez jediné minuty kynutí. Tajemstvím je máslo a smetana v těstě – kombinace, která zajistí vláčnost i bez dlouhého odpočinku. Z jedné dávky připravíte přes 70 menších kousků, takže se vyplatí péct rovnou pro celou rodinu nebo partu přátel.

Štrúdl z kupovaného těsta jsem doma postupně úplně vytlačila, protože to moje tvarohové je mnohem příjemnější na práci a v kuchyni po něm nezůstane půlka plechu drobků. Dělám ho hlavně tehdy, když chci poctivý domácí moučník bez zbytečného přemýšlení. Stačí tvaroh, máslo a mouka, hodina chladu a pak už jen naplnit třeba jablky s ořechy nebo jablky s mákem.

Kynuté těsto plněné mákem, tvarohem nebo marmeládou je kombinace, která funguje od nepaměti. Tento recept pracuje s polohrubou moukou a třtinovým cukrem, díky čemuž těsto dostane správnou strukturu a příjemnou zlatavou barvu. Výsledek jsou měkké, nadýchané buchty, které rozvoní celý dům a zmizí ze stolu dřív, než stihnou vychladnout.