Někdy má člověk i v létě chuť na něco jemného a krémového. V tu chvíli volím nepečené Be-be řezy s pudinkem, se mascarpone krémem a navrch přijde ještě trochu nastrouhané čokolády. Po důkladném vychlazení v lednici je z toho moc dobrý moučník. Sušenky přes noc změknou, vanilkový pudink je propojí a vrchní vrstva z krému celý dezert zjemní.
Recept si navíc často upravuji podle toho, co je zrovna doma. Jednou promažu sušenky meruňkovou marmeládou, jindy rybízovou, když chci kyselejší tón. A když mám chuť na výraznější verzi, vezmu kakaové Be-Be sušenky a místo vanilkového pudinku uvařím čokoládový pudink. Jen jedno se nevyplácí uspěchat: krájení. Nejlepší jsou až druhý den, kdy se všechno spojí tak, jak má.
Proč jsou Be-Be řezy skvělé i bez pečení
Be-Be řezy patří k domácím moučníkům, které se drží už dlouho hlavně proto, že jsou levné, jednoduché a spolehlivé. V různých obměnách se dělají roky. Někde se přidává zakysaná smetana, jinde pudink a čokoládová poleva, v poslední době se často objevuje i vrstva z mascarpone a šlehačky. Základ ale zůstává stejný. Sušenky natáhnou vlhkost z krému, změknou a po odležení se krájí skoro jako zákusek z cukrárny.
Rozhodující je právě odležení. Horký pudink sušenky lehce napaří, krém je nahoře zjemní a lednice udělá zbytek. Není to dezert na posledních dvacet minut před zvoněním návštěvy. Spíš na večer dopředu. A doma mi to tak funguje lépe.
Recept na domácí Be-Be řezy s pudinkem a krémem
Tahle varianta je dělaná na menší plech. Na klasický velký plech je lepší připravit rovnou dvojitou dávku.
Doba přípravy: 25 minut
Doba chlazení: nejméně 8 hodin
Počet porcí: asi 12 kousků
Ingredience, které budeme potřebovat na přípravu
- 2 balení Be-Be sušenek máslových nebo kakaových
- 4 až 5 lžic marmelády podle chuti
- 1 litr mléka
- 3 balení vanilkového pudinkového prášku
- 2 až 3 lžíce cukru krupice
- 250 g mascarpone
- 250 ml smetany ke šlehání 33 %
- 1 lžíce moučkového cukru
- 40 až 60 g čokolády na strouhání
Postup přípravy nepečených Be-Be řezů
1. Vezměte menší plech nebo hranatou formu a na dno rozložte první vrstvu Be-Be sušenek. Když bude potřeba, pár kousků klidně opatrně dolomte, aby pokryly celou plochu.
2. Sušenky lehce potřete marmeládou. Není nutné dávat jí moc, stačí tenká vrstva. Dezertu dodá chuť a ovocnou linku, víc není potřeba.
3. Z 1 litru mléka, 3 vanilkových pudinků a 2 až 3 lžic cukru uvařte hustší pudink. Míchám ho metličkou, aby zůstal hladký a bez hrudek.
4. Ještě horký pudink nalijte na vrstvu sušenek a rychle ho rozetřete stěrkou do roviny. Tady se nevyplácí zdržovat, pudink tuhne poměrně brzy.
5. Formu nechte vychladnout při pokojové teplotě a pak ji přesuňte do lednice. Pudink musí být úplně studený, jinak by vrchní krém povolil.
6. Do mísy dejte mascarpone, přilijte smetanu ke šlehání a přidejte 1 lžíci moučkového cukru. Vše vyšlehejte do pevnějšího, hladkého krému. Nepřešlehat, ať zůstane jemný.
7. Krém rozetřete na vychlazený pudink v rovnoměrné vrstvě. Povrch nemusí být úplně uhlazený, pár drobných vln mu nevadí.
8. Nahoru nastrouhejte čokoládu. Hodí se mléčná, hořká i kombinace obou. Když mám doma zbytek tabulky, dám polovinu najemno a zbytek na hrubší hoblinky.
9. Hotové Be-Be řezy zakryjte a nechte je v lednici nejlépe do druhého dne. Právě tehdy sušenky změknou a moučník získá správnou strukturu.
10. Před podáváním nakrájejte řezy ostrým nožem na kostky nebo obdélníky. Uchovávejte je v chladu a nejlepší bývají během 2 dnů, kdy je krém stále svěží a sušenky akorát měkké.
Rady, které vám od zkušené hospodyňky přijdou vhod
- Pokud chcete výraznější chuť, zkuste kakaové sušenky a místo vanilkového použijte čokoládový pudink.
- Marmeláda by měla být spíš kyselejší. Dobře funguje meruňková, rybízová nebo malinová.
- Když krájíte dobře vychlazené řezy, pomůže nůž krátce namočit do horké vody a otřít dosucha.
BeBe kostky s pudinkem: Retro pudinkové řezy s BeBe sušenkami a čokoládovou polevou pro chvíle, kdy se stýská po dětství
Nepečené Be-Be řezy s jemným vanilkovým krémem a oblíbenými sušenkami
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
