Tenhle ovocný koláč na plech si pamatuju z časů, kdy se peklo hlavně proto, aby bylo druhý den ještě z čeho krájet. Má trochu retro náladu, trochu slavnostní vzhled a taky jednu slabinu: jeden kousek většinou nestačí. Oproti obyčejné bublanině působí pracněji, jenže ve skutečnosti není.
Ovocné koláče mají u nás dlouhou tradici a drží se jednoduchého schématu: těsto, ovoce a něco navrch. Klasický ovocný koláč se peče i z kynutého těsta a v troubě mu stačí zhruba 25 až 30 minut. Hrnkové a plechové verze se udržely hlavně proto, že jsou rychlé a člověk kvůli nim nemusí vytahovat půl kuchyně. Tohle je přesně ten případ. Jen jedna důležitá věc: korpus nechte úplně vychladnout, než na něj přijde krém. Jinak si koledujete o měkkou a ujíždějící vrstvu.
Recept na vrstvený ovocný koláč na plech
Doba přípravy: 1 hodina 15 minut + chlazení alespoň 2 hodiny
Co potřebujeme
Suroviny na základní těsto
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1½ hrnku moučkového cukru
- 4 ks vejce
- 1 hrnek vlažné vody
- 1 hrnek oleje
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 lžíce kakaa
Z čeho udělat krém
- 2 kostky tvarohu
- 250 g másla
- 6 lžic moučkového cukru
- 3 lžíce rumu
Na vrchní vrstvu
- ¾ l vody
- 1 balíček Vitacitu
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 4 lžíce cukru
- 2 balíčky vanilkového pudinku
- 300 až 500 g ovoce podle sezony
Postup přípravy ovocného koláče s tvarohovým krémem
1. Vejce vyšlehejte s moučkovým cukrem do světlé pěny. Přilijte vodu a olej, pak vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakaem.
2. Těsto nalijte na vymazaný a vysypaný plech. Pečte při 180 °C asi 20 až 25 minut, až bude korpus pružný a špejle zůstane suchá.
3. Korpus nechte vychladnout. Tohle se nevyplácí uspěchat. Teplý základ by tvarohový krém rozjel a bylo by po celé vrstvě.
4. Změklé máslo utřete s cukrem, pak přidejte tvaroh a rum. Krém rozetřete rovnoměrně na studený korpus.
5. Na krém rozložte ovoce. Fungují meruňky, broskve, jahody, maliny i dobře okapaný kompot, když zrovna není sezona.
6. V kastrolu rozmíchejte vodu, Vitacit, vanilkový cukr, cukr a vanilkové pudinky. Za stálého míchání uvařte hustší vrstvu a ještě teplou ji nalijte na ovoce.
7. Koláč dejte alespoň na 2 hodiny do lednice. Pak už jen nakrájet a tvářit se, že jeden kus opravdu stačí.
TIP: Když použijete kyselejší ovoce, uberte lžíci Vitacitu nebo do vrchní vrstvy přidejte trochu cukru. Dá se to jíst i bez toho, ale zbytečně by tahle vrstva tahala za jazyk.
Co se dá obměnit a co si pohlídat
Hrnkové ovocné koláče jsou oblíbené i proto, že odpustí menší nepřesnosti. Tady ale přece jen platí, že krém chce studený korpus a vršek potřebuje chvíli na ztuhnutí.
Pokud řešíte tvaroh, není v receptu jen kvůli chuti. Podle Healthline je tvaroh dobrým zdrojem bílkovin, takže koláč díky němu nepůsobí jen jako čistě sladká vzpomínka na neděli. Pořád je to moučník, žádný fitness oběd, ale tahle vrstva má aspoň něco navíc.
Meruňkové kostky: Neschovávejte ovoce pod těsto, nechte ho zazářit v letním moučníku podle tohoto receptu
Bleskový ovocný koláč z listového těsta s vanilkovým pudinkem a želé, který zachrání i přehlížené ovoce
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline
