Tři dezerty v malých pohárcích vypadajících jako z degustačního menu: Malinové tiramisu, Pavlova v kelímku a lotusový dezert, trojice tak působivá, že hosté neuvěří, že nepřišla z cukrárny
Malé zákusky jsou na rautech a oslavách velmi oblíbené. Zaujmou na pohled a když je připravíte s láskou a z kvalitních ingrediencí, vaši hosté na ně jen tak nezapomenou. Pohárky seženete za pár korun v obchodech typu Pepco nebo jednoduše kupte malé zavařovačky.
Dělám nejčastěji tyto tři dezerty, které se mi osvědčily a mám na ně velmi pozitivní zpětnou vazbu typu: „Teda ty pavlovy v mističkách, to bylo něco! To musela být asi piplačka, co?“ Ani ne, když máte cukrářský sáček, není to vůbec tak složité, jak se může zdát. Jestliže ale budete chtít udělat všechny tyto pohárky najednou, připravte se, že nějaký čas a práci to dá.
Recepty na tři druhy pohárových dezertů
Malinové tiramisu v pohárkách
Doba přípravy: 45 minut + chlazení
Co potřebujeme
- 500 g malin (čerstvých nebo mražených)
- 3 lžíce moučkového cukru (do rozvaru)
- 2 lžíce vody
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 balení cukrářských piškotů (dlouhé)
- 4 žloutky
- 5 lžic cukru (do krému)
- 500 g mascarpone
Postup přípravy malinového tiramisu v kelímku
1. Nejprve si připravíme malinový rozvar: Maliny, 3 lžíce cukru a 2 lžíce vody dáme do kastrůlku a přivedeme k varu. Vaříme asi 10–15 minut, dokud se neodpaří voda a rozvar nezhoustne. Poté vmícháme citronovou šťávu a necháme vychladnout.
2. Misku postavíme na hrnec s menším průměrem a na jeho dno dáme tolik vody, aby se dno misky nedotýkalo hladiny. Do misky dáme 4 žloutky a 5 lžic cukru. Šleháme nad párou, dokud nevznikne pěna. Odstavíme a necháme vychladnout.
3. Do vychladlé žloutkové směsi postupně zašleháme mascarpone.
4. Cukrářské piškoty namáčíme do vychladlého rozvaru a vrstvíme střídavě piškoty a krém. Vršek polijeme rozvarem a ozdobíme čerstvou malinou a lístkem máty.
Pavlova v kelímku
Doba přípravy: 2 hodiny
Co potřebujeme
- 4 bílky
- 200 g cukru krupice
- 2 lžíce škrobu (kukuřičný nebo bramborový)
- 2 lžíce citronové šťávy
Na rozvar
- 500 g borůvek
- 3 lžíce moučkového cukru
- 2 lžíce vody
- 2 lžíce citronové šťávy
- Smetana ke šlehání / Mascarpone (na dokončení do kelímku dle chuti)
Postup přípravy Pavlovy do kelímku
1. Připravíme si borůvkový rozvar stejným způsobem jako malinový v postupu u předešlého receptu a necháme vychladnout.
2. Z bílků začneme šlehat sníh. Jakmile začne tuhnout, postupně zašleháváme cukr, až vznikne lesklá a tuhá hmota. Pak vmícháme škrob a citronovou šťávu.
3. Plech vyložíme pečicím papírem a naneseme na něj sníh (můžeme klidně jen namazat jako plát, protože stejně budeme upečenou hmotu do pohárků dávat v malých kouscích. Když si ale chcete vyhrát, udělejte ze sněhu klidně pusinky). Sníh sušíme v troubě při teplotě 100 °C asi 1,5 hodiny.
4. Do kelímku dáváme napřed rozdrobený sníh, polijeme rozvarem a nakonec ozdobíme vyšlehanou šlehačkou nebo mascarpone.
TIP: Dezert kompletujte těsně před konzumací, aby se sníh rozvarem nerozpustil.
Lotuskový mini pohár
Doba přípravy: 20 minut + chlazení
Co potřebujeme
- 1 balení sušenek Lotus
- 50 g rozpuštěného másla (do základu, ale nemusí být)
- 250 g mascarpone
- 250 ml smetany ke šlehání (33% a více)
- 100 g bílé čokolády
- Lotus pomazánka (Biscoff spread) na přelití
Postup přípravy lotuskového mini poháru
1. Lotus sušenky rozdrtíme a můžeme promíchat s rozpuštěným máslem. Když máslo vynecháme, nic se nestane, dezert bude lehčí.
2. Ve vodní lázni rozpustíme bílou čokoládu a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Smetanu ke šlehání vyšleháme s mascarpone a vmícháme vychladlou bílou čokoládu.
4. Na dno kelímků dáme rozdrcené sušenky, na ně nalijeme krém a vršek polijeme rozpuštěnou Lotus pomazánkou.
Smetanová Panna Cotta s rozvarem z lesního ovoce: Elegantní italská klasika ve skleničce nebo kelímku
