Tenhle zákusek mě zaujal už na první pohled – krásně vrstvený, šťavnatý a takový ten slavnostnější, co se hodí nejen ke kávě, ale i na oslavy. Přiznám se, že když jsem si poprvé přečetla recept, přišel mi docela složitý. Ale jakmile jsem se do něj pustila, zjistil jsem, že to vlastně jde pěkně krok za krokem a není se čeho bát.
Nejvíc mě baví ta kombinace chutí, nadýchané těsto, svěží pomerančová vrstva, jemný krém z mascarpone a nakonec piškoty s lehkým řízem rumu. A čokoláda na závěr? Ta to celé krásně spojí a výsledkem je dezert, který není těžký, ale přitom působí luxusně. Je to jeden z těch receptů, které vypadají složitěji, než ve skutečnosti jsou. Stačí si to rozdělit na jednotlivé kroky a jde to skoro samo. A když ho necháte přes noc uležet, druhý den je úplně dokonalý. Krásně drží, chutě se propojí a krájení je radost. Určitě to není dezert na „rychlovku“, ale když chcete udělat dojem, tohle je přesně ono.
Recept na vídeňský zákusek s pomerančovým pudinkem a mascarpone krémem
Proč ho vyzkoušet
- efektní vrstvený dezert
- svěží pomerančová chuť
- jemný krém z mascarpone
- ideální pro návštěvy a oslavy
Doba přípravy celkem: 4 hodiny
- Příprava těsta: 15 minut
- Pečení: 20 minut
- Příprava krému a pudinku: 25 minut
- Chlazení: minimálně 3 hodiny (ideálně přes noc)
Ingredience, které budeme na přípravu zákusku potřebovat (dávka na 1 plech o velikosti cca 40×30 cm)
Těsto
- 300 g polohrubé mouky
- 250 g cukru krupice
- 1/2 prášku do pečiva
- 200 ml mléka
- 200 ml oleje
- 1 vanilkový cukr
- 4 vejce
Pomerančová vrstva
- 1 litr 100% pomerančového džusu
- 110 g cukru krupice
- 90 g kukuřičného nebo bramborového škrobu
Krém
- 2x mascarpone
- 2x smetana ke šlehání
- moučkový cukr dle chuti
- 2x ztužovač šlehačky
Další potřebné suroviny
- piškoty
- pomerančový džus + rum na namáčení piškot
- rozpuštěná hořká čokoláda (můžeme zjemnit tukem/olejem)
Postup přípravy pomerančového vídeňského zákusku
1. Vejce vyšleháme s cukrem a vanilkovým cukrem do husté pěny.
2. Postupně přiléváme olej, mléko a přidáme mouku s práškem do pečiva.
3. Těsto rozetřeme na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě při teplotě 180 stupňů asi 20 minut. Necháme vychladnout.
4. Z džusu, cukru a škrobu uvaříme hustý pomerančový pudink.
5. Ještě teplý ho rozetřeme na korpus a necháme vychladnout.
6. Vyšleháme smetanu s cukrem a ztužovačem, poté do něj zašleháme mascarpone.
7. Krém rozetřeme nebo nastříkáme na vychladlou pomerančovou vrstvu.
8. Piškoty lehce namáčíme v džusu s rumem a skládáme je těsně vedle sebe na krém.
9. Povrch polijeme rozpuštěnou čokoládou.
10. Dáme do lednice a necháme ideálně do druhého dne odležet.
Tipy hospodyňky
- pudink roztíráme ještě teplý, lépe se spojí s těstem,
- piškoty nenamáčíme dlouho, aby se nerozmočily,
- čokoládu můžeme zředit trochou oleje pro lepší roztírání,
- krém můžeme nastříkat cukrářským sáčkem pro lepší vzhled,
- necháme radši uležet přes noc . rozdíl v chuti bude znatelný
Pár zajímavostí o zákusku
- Pomerančový pudink dodá dezertu svěžest a šťavnatost.
- Piškoty nasáknou chuť džusu i rumu a vytvoří zajímavou strukturu.
- Varianta s mascarpone je lehčí, než klasický masový krém.
Vídeňský zákusek s pomerančem a čokoládou. Přiznám se bez mučení, že ho dělám po svém a prozradím vám jak ho máme rádi u nás doma
