Patříte také k těm, kteří mají tradičních smažených řízků v trojobalu už tak trochu dost? A hledáte v kuchyni nějakou příjemnou změnu? Pokud ano, pak musíte tento recept na geniální cikánské řízky rozhodně vyzkoušet! Protože vás naprosto dostane svou neuvěřitelnou jednoduchostí a zároveň dokonalou, výraznou chutí. Zapomeňte na zdlouhavé obalování, u kterého si akorát zalepíte prsty moukou a strouhankou. Tento rodinný recept, tak jak jsem se ho kdysi sama naučila, sází na fantastickou tekutou marinádu plnou koření, česneku a cibule. Maso v ní stačí nechat chvíli odpočinout a pak už jen sledujete, jak se na pánvi rodí neuvěřitelně křupavá a voňavá dobrota.
Když tuto dobrotu doma připravuji, sbíhají se všem sliny už ve chvíli, kdy maso teprve odpočívá v chladničce a uvolňuje do okolí silné česnekové aroma. Kouzlo celého pokrmu spočívá v tom, že marináda maso zvenčí perfektně uzavře, takže kuřecí prsa zůstanou uvnitř dokonale šťavnatá a na povrchu vytvoří fantastickou kořeněnou krustu. Je to zkrátka skvělé, syté a poctivé jídlo, které spolehlivě rozzáří každý všední den i slavnostnější víkendový oběd. Přeji vám všem dobrou chuť a krásný den plný vydařeného vaření. Video vás navíc i pobaví.
Můj tip zní: Pokud chcete mít jistotu, že se všechny chutě v marinádě dokonale propojí a prostoupí každým kouskem masa, nechte směs odležet v chladničce přes celou noc, protože dlouhé marinování udělá z obyčejného kuřecího masa naprostou křehkou lahůdku.
Recept na pikantní marinované kuřecí řízky bez trojobalu
Tento způsob přípravy je ideální volbou pro každého, kdo miluje rychlá a na chuť výrazná jídla z jednoho pekáčku či pánve.
- Celková délka přípravy: 2 hodiny a 30 minut
- Příprava marinády a masa: 15 minut
- Doba odležení v chladničce: 2 hodiny (minimálně!)
- Doba smažení na pánvi: 15 minut
- Počet porcí: 4 až 6 porcí
Ingredience potřebné k přípravě cikánských řízků
Hlavní surovina
- 1 kg kuřecích prsou
Ingredience na pikantní marinádu
- 3 vejce
- 3 stroužky česneku
- 3 lžíce bramborového škrobu
- 1 vrchovatá lžíce sladké mleté papriky
- 1 lžička kari koření
- 1 větší cibule
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžička soli
- 1 špetka mletého černého pepře
- 1 špetka mletého nového koření
- 100 ml rostlinného oleje (na smažení)
Příloha k servírování
- 1 kg brambor
- 1 sklenice nakládaných okurek
Postup při přípravě poctivých cikánských řízků
1. Nejprve si očistěte kuřecí prsa, nakrájejte je na úhledné, spíše menší řízky nebo silnější plátky a zlehka je naklepejte klouby ruky.
2. Do hluboké skleněné mísy rozklepněte celá vejce, přidejte k nim bramborový škrob, sójovou omáčku, sladkou mleté papriku, kari koření, sůl, mletý černý pepř a špetku nového koření, a celou směs důkladně prošlehejte vidličkou.
3. Do tohoto tekutého základu přidejte česnek nasekaný nadrobno a cibuli nakrájenou nahrubo, a vše znovu dobře promíchejte, aby se koření spojilo s čerstvou zeleninou.
4. Připravené kousky masa vložte do mísy s marinádou a rukama nebo lžící je pečlivě promíchejte, aby byl každý kousek ze všech stran dokonale obalený voňavou směsí.
5. Mísu přikryjte potravinovou fólií a uložte ji do chladničky, kde maso nechte odpočívat ideálně přes celou noc, avšak pokud spěcháte, nechte ho marinovat alespoň 2 hodiny.
6. Během marinování masa si oloupejte brambor, nakrájejte je a uvařte v osolené vodě doměkka, abyste měli teplou přílohu připravenou včas k servírování.
Připravíme si dostatek oleje
Dnešní oběd voní až na dvorek. Řízečky v těstíčku, kaše s cibulkou a okurka jako třešnička na talíři
7. Na široké pánvi si rozpalte dostatečné množství rostlinného oleje na střední teplotu, což je chvíle, kdy se kolem pánve začne motat i váš čtyřnohý společník.
8. Jednotlivé řízky vyndávejte z mísy i s kousky přichycené cibule a česneku a vkládejte je přímo do horkého oleje.
9. Maso smažte z obou stran dozlatova a dokřupavá, přičemž každá strana bude potřebovat přibližně 5 až 7 minut, dokud krusta nezíská krásný tmavě oranžový odstín
10. Hotové, nádherně voňavé řízky vyskládejte na talíř a ihned je podávejte s uvařenou přílohou a křupavými nakládanými okurkami, což ve výsledku vytvoří dokonalý talíř.
Tipy redakce:
- Správná teplota oleje je při smažení naprosto klíčová, protože pokud bude olej málo rozpálený, škrobová marináda ho nasaje příliš mnoho a řízky budou mastné.
- Bramborový škrob v těstíčku zajistí, že marináda zůstane krásně hladká, nevytvoří žmolky a na mase vytvoří mnohem křupavější efekt než obyčejná hladká mouka.
- Intenzitu pálivosti pokrmu můžete velmi snadno regulovat tím, že část sladké papriky nahradíte pálivou variantou nebo do směsi přidáte trochu chilli.
- Odstraňování přebytečného tuku z hotových usmažených kousků masa provádějte vždy tak, že je před položením na talíř krátce osušíte papírovým ubrouskem.
- Příprava bramborové kaše namísto klasických vařených brambor je skvělou obměnou, protože se jemná kaše fantasticky hodí k silné česnekovo-cibulové chuti masa.
Šťavnaté cikánské řízky: Pikantní minutka na rychlou večeři
Cikánský řízek s paprikovou omáčkou a kroketami
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, Foto a recept: Se souhlasem Princ_Mário
