Kapr je v Česku symbolem štědrovečerního stolu, většinou smažený s bramborovým salátem. Ale tento král českých rybníků nepatří pouze na štědrovečerní stůl. Tradice jeho chovu sahá údajně až do 12. století. Je to ryba, kterou nezaskočí téměř žádné ingredience – ať už je to máslo, koření, nebo česnek, vždycky si s tím poradí a ve výsledku vznikne super chuť.
Když ale ke kaprovi přidáme trochu kmínu a pár drcených rajčat, rozezníte ten senzační venkovský orchestr chutí. Tato úprava není nijak honosná, je jednoduchá, domácí a přirozená. Kmín podtrhne chuť rybího masa, rajčata dají lehkou kyselost a brambory dodají pokrmu sytost. Nic navíc, a přesto je tam všechno, co má být.
Recept na kapra pečeného s rajčaty, kmínem a brambory
Ingredience na kapra na kmíně
Počet porcí: 3
Doba přípravy: 2 hodiny včetně pečení
- 1/2 vykuchyného kapra (2 kg živé váhy)
- 1 plechovka drcených rajčat
- asi 6 středních brambor
- třtinový cukr
- oregano
- bazalka
- kmín
- sůl
- máslo
Postup přípravy kapra s brambory
1. Kapra naporcujeme na asi 5 cm velké kousky, které osolíme a okmínujeme.
2. Brambory oloupeme a nakrájíme na větší kostky.
3. Brambory dáme do pekáče, posypeme je kmínem a solí a poklademe plátky másla.
4. Přidáme rajčata z plechovky, posypeme bazalkou, oreganem a cukrem (dle chuti-volitelný).
5. Navrch poklademe kusy kapra, poté opět plátky másla a přiklopíme víkem.
6. Pečeme ve vyhřáté troubě zhruba na 200 stupních cca 90 minut.
Servírování
Podáváme s čerstvým chlebem na vytření šťávy nebo s lehkým zeleninovým salátem. Jídlo je skvělé i posypané čerstvými bylinkami, například petrželkou.
Domácí pečenáče z kapra: Naložená smažená rybí pochoutka
Kapří hranolky: Tradiční rybí dobrota v moderním pojetí
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
