Svět gastronomie má svůj vlastní jazyk plný výrazů, které mohou laikům znít složitě nebo cize.
Profesionální kuchaři využívají nejrůznější odborné pojmy každý den. Označují techniky přípravy, způsoby krájení i servírování jídel a bez jejich znalosti se v moderní kuchyni prakticky nelze orientovat.
Umíte mluvit „po kuchařsku“?
Jedním z nejznámějších výrazů je flambování. Jde o na pohled efektní kuchařskou techniku, při níž se pokrm přelije alkoholem a krátce zapálí. Velmi často se používají také francouzské gastronomické termíny. Například sous-vide znamená pomalé vaření vakuově zabalených potravin při nízké teplotě.
Profesionální kuchyně pracuje i s pojmy jako redukce, emulze nebo blanšírování. Tyto techniky pomáhají vytvářet správnou chuť, konzistenci i vzhled pokrmů. Moderní gastronomie totiž není jen o samotném vaření, ale také o preciznosti a prezentaci.
Kvíz: Vyznáte se v gastronomických pojmech?
Test vědomostí o retro sladkostech z dob socialismu: Milovaly je všechny děti, dnes dá 10/10 jen málokdo
Vědomostní test o stravování v letadle: 10 otázek odhalí, co se děje s jídlem během letu
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu TopRecepty, Wikipedie, Wikipedie, PrimaFresh
