Langoše patří k jídlům, která máme spojená s jarmarky, koupališti, sezónními slavnostmi a s pohodou, která k tomu patří.
Pocházejí z Maďarska, kde se pod názvem lángos připravovaly jako placky z kynutého těsta pečené původně blízko ohně či v peci. Název je odvozen od slova označujícího plamen. Postupem času se z venkovského pečiva stala oblíbená pouliční specialita, která si našla svou cestičku i do Česka a Slovenska. Dnes si tyto voňavé placky se zlatavým povrchem mnozí strávníci neumí představit bez sýra a česneku.
Recept na pravé stánkařské langoše
Ingredience pro přípravu
- Mléko – 150 ml
- Cukr krystal – ½ čajové lžičky
- Čerstvé droždí – ½ kostky
- Hladká mouka – 250 g
- Sůl – ½ čajové lžičky
Na potření:
- Česnek
- Olej
- Kečup
- Tatarka
- Tvrdý sýr
Postup přípravy kynutých langošů jako z jarmarku
1. Teplé mléko vlijte do mísy.
2. Přidejte ½ čajové lžičky krystalového cukru a ½ lžičky rozdrobeného droždí.
3. Nechte 5 minut odstát.
4. Do druhé mísy vsypte 250 g hladké mouky, kterou smíchejte s ½ čajové lžičky soli.
5. Osolenou mouku smíchejte s odstátým kváskem.
6. Pomocí hnětacího háku vypracujte hladké, nelepivé těsto. Samozřejmě to jde i ručně.
7. Přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě 30 minut kynout.
8. Česnek oloupejte, prolisujte a smíchejte s trochou oleje, kečup smíchejte s tatarkou, sýr nastrouhejte.
9. Z těsta vytvořte placky, ty smažte na rozpálené pánvi v dostatečné vrstvě oleje.
10. Na langoš si můžete naložit cokoliv, co máte rádi. Oblíbenou klasikou je strouhaný sýr nebo kečup smíchaný s tatarkou.
Langoše jako slaná i sladká pochoutka
Kouzlo langošů spočívá v jednoduchosti i variabilitě. Základ tvoří měkké kynuté těsto, které se po usmažení promění v nadýchanou dobrotu s křupavými okraji. Nejznámější je slaná verze s česnekem, kečupem, tatarkou a strouhaným sýrem, skvěle ale chutnají i se zakysanou smetanou, šunkou nebo bylinkami. V některých končinách se připravují také nasladko – třeba s marmeládou, skořicovým cukrem, nugátovým krémem či tvarohem, podobně jako oblíbené české lívance.
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Wikipedia a se souhlasem Gold Rival
Trik na langoše z pouti: Použijte jogurtové těsto, které stojí pár korun a je lehké jako obláček
