Meruňkové kostky patří k těm moučníkům, které na plechu nevypadají nijak zvlášť okázale. Jenže pak se začnou krájet a je po nich. Tohle je odlehčenější varianta na piškotovém základu, s kompotovanými meruňkami a pudinkovou vrstvou, bez těžkého máslového krému. Na léto vlastně dost praktická věc, když člověk nechce dezert, po kterém zůstane pocit, že by bylo lepší si na chvíli lehnout.
Dietní pro maroda, přesto výborné
Základ je klasický: vejce, vanilkový cukr, polohrubá mouka, trochu oleje a vody. U meruněk je dobré nic nevylévat. Šťáva z kompotu se využije do pudinkové vrstvy, která celý moučník spojí. A ještě jedna poznámka bokem: meruňky podle Healthline obsahují slušné množství vlákniny, beta-karotenu a vitaminů A a C.
Recept na lehké meruňkové kostky
Doba přípravy: 50 minut + chlazení asi 1 hodina
Co potřebujeme
Suroviny na piškotové těsto
- 4 velká vejce nebo 7 malých vajec
- 1 špetka soli
- 1 balíček vanilkového cukru
- 3/4 hrnku cukru
- 3 lžíce oleje
- 3 lžíce vody
- 1 a 1/4 hrnku polohrubé mouky
- 2 lžičky prášku do pečiva
Ovocná vrstva
- 1 plechovka kompotovaných meruněk
- 2 – 3 lžíce meruňkové marmelády
- 1 balení dětských piškotů
Pudinková vrstva
- 2 balíčky vanilkového pudinku v prášku
- 3/4 litru tekutiny celkem z kompotové šťávy a vody
Postup přípravy meruňkových kostek v dietní variantě
1. Velký pekáč vymažeme sádlem nebo olejem a vysypeme hrubou moukou. Troubu zapneme na 180 °C.
2. Do mísy dáme vejce, sůl, vanilkový cukr a cukr a vyšleháme světlou pěnu. Potom přilijeme olej a vodu.
3. Vmícháme polohrubou mouku promíchanou s práškem do pečiva. Těsto nalijeme do pekáče a pečeme zhruba 25 minut. Hotový piškot se obvykle lehce odchlipuje od krajů, ale nejspolehlivější je stejně špejle.
4. Meruňky necháme okapat a nakrájíme na menší kousky. Šťávu si schováme, část odlijeme do hrnku a rozmícháme v ní 2 pudinky.
5. Vychladlý piškot potřeme meruňkovou marmeládou. Navrch rozložíme dětské piškoty a na ně přijdou meruňky.
6. Zbytek kompotové šťávy doplníme vodou na celkový objem 3/4 litru a přivedeme k varu. Pak do ní za stálého míchání vlijeme pudinkovou směs a krátce povaříme, až zhoustne.
7. Ještě horký pudink nalijeme na vrstvu s meruňkami. Pekáč pak dáme nejméně na 1 hodinu do lednice, aby řezy ztuhly a daly se krájet bez většího nepořádku.
TIP: Použít lze i čerstvé meruňky. Kompot má ale jednu výhodu navíc: šťáva je hned po ruce pro pudink a není potřeba nic dalšího vymýšlet.
Čerstvé meruňky, nebo kompot?
Obojí funguje, jen výsledek je trochu jiný. Kompotované meruňky jsou měkčí, spolehlivé a mají v každém kousku dost podobnou chuť. Hodí se ve chvíli, kdy nechcete řešit, že jedna část plechu bude sladká a druhá spíš kyselá.
Čerstvé meruňky mají výraznější chuť a méně přidaného cukru. Když sáhnete po nich, je lepší je lehce podusit nebo aspoň promíchat s trochou vody a vršek pak zalít klasickým pudinkem uvařeným zvlášť. U lehčích variant se objevuje i kombinace tvarohu, erythritolu a želatiny, kterou využívají dietnější meruňkové koláče. To je rozumná cesta, pokud chcete moučník ještě víc odlehčit. U těchto kostek ale sedí pudink nejlépe.
Lžícový koláč s meruňkami a křupavou drobenkou: Blesková letní radost z kulaté formy
Kynutý koláč s meruňkami: Osvědčený trik pro dokonalé kynutí, návod jak na to
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline, recept publikován se souhlasem Lída Novotná
