Lívance patří k těm snídaním nebo sladkým večeřím, které ve skutečnosti člověka nijak v kuchyni netrápí. Tento recept je bez kynutí, bez vážení a bez složitostí kolem sněhu z bílků. Stačí pár běžných surovin, metla, pánev a během chvíle je na stole hromádka lívanců. Mizí dost rychle. Často dřív, než se vůbec otevře marmeláda.
Nekynuté lívance mají jednu dost praktickou výhodu: když na ně přijde chuť, nemusíte čekat, až těsto nakyne. Smícháte vejce, mléko, mouku a prášek do pečiva. To je ostatně základ, který se objevuje i v klasických receptech na lívance. Někde se pro větší nadýchanost dělá sníh z bílků, jinde se smaží na oleji a ten se musí průběžně dolévat. Tady je postup kratší. Hodí se na líné ráno, kdy chcete něco teplého a sladkého, ale nechcete mít mouku i na lince.
Jedno pravidlo tu ale je a je lepší ho nepřehlédnout. Těsto má být hustší než na palačinky, jinak se po pánvi rozteče a místo lívanců z toho budou spíš nepříliš přesvědčivé placky. Když bude naopak moc hutné, přilijte trochu mléka. Smažení na suché pánvi funguje dobře, jen musí být nepřilnavá a plamen spíš mírný. Není dobrý nápad házet je na rozpálenou pánev jako řízky. Zvenku by zhnědly, uvnitř by zůstaly syrové. A první kus bývá zkušební. U lívanců skoro povinně.
Recept na rychlé domácí lívance
Ingredience pro přípravu
Doba přípravy: 25 minut
Těsto:
- 1 ks vejce
- 1 a 1/4 hrnku mléka
- 1 sáček vanilkového cukru
- 1,5 hrnku hladké mouky
- 1 sáček prášku do pečiva
- 1 špetka soli
Podávání:
- marmeláda podle chuti
- oslazený tvaroh nebo šlehačka
- čerstvé ovoce, pokud je po ruce
Postup přípravy jednoduchých lívanců bez kynutí
1. Do mísy rozklepněte vejce, přilijte mléko, přisypte vanilkový cukr a špetku soli. Krátce promíchejte metlou, ať se vše spojí.
2. Přidejte hladkou mouku a prášek do pečiva. Vymíchejte hladké těsto bez hrudek. Když bude příliš řídké, přisypte trochu mouky, když bude moc husté, dolijte lžíci až dvě mléka.
3. Nepřilnavou pánev rozehřejte na mírný až střední plamen. Olej není nutný, případně ji můžete jen lehce potřít, ale na dobré pánvi to jde i bez něj.
4. Na pánev dávejte menší porce těsta, asi po jedné naběračce nebo větší lžíci. Lívance smažte z první strany zhruba 1,5 až 2 minuty, dokud se na povrchu nezačnou dělat bublinky.
5. Otočte je a dosmažte ještě asi 1 minutu dozlatova. Hotové kousky odkládejte na talíř a přikryjte je utěrkou, ať zbytečně nevychladnou.
6. Podávejte s marmeládou, tvarohem, šlehačkou nebo ovocem. Javorový sirup se hodí také, i když už se pak člověk přibližuje spíš americké verzi.
TIP: Když chcete lívance o něco nadýchanější, oddělte bílek, vyšlehejte z něj tuhý sníh a vmíchejte ho do těsta až nakonec. Jde to i bez toho, ale rozdíl je znát.
Co když je chcete trochu jinak?
Lívance snesou úpravy bez velkého dramatu. Když chcete výraznější chuť, přidejte do těsta trochu nastrouhané citronové kůry nebo špetku skořice. Do hotových lívanců se pak hodí povidla, borůvky nebo jen obyčejný bílý jogurt.
Jde to i s droždím, pokud chcete klasické kynuté lívance. Ty bývají vyšší a trochu sytější, jen je potřeba počítat s čekáním. V některých receptech se používá kolem 350 ml mléka, 200 g polohrubé mouky a 1 vejce, takže základ je podobný, mění se hlavně kypření a čas. Pro rychlé ráno ale nekynutá verze vyhrává.
Tenké palačinky à la mlíčňák, jemné, skoro průsvitné a s křupavými krajkovými okraji
Jablečné lívance trochu jinak: Voňavé, vláčné a plné chuti z čerstvého ovoce
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz
