V posledních letech se z italského sýra mascarpone stal skoro symbol domácího pečení, i když se vlastně vůbec péct nemusí. Právě z něj dělám tyhle nepečené tiramisu kuličky ve chvíli, kdy chci něco sladkého bez trouby a bez zdlouhavé přípravy. Jsou jemné, voní po espressu, obalené v kakau a vystačí si s několika běžnými surovinami. Vyhovuje mi i to, že směs jde připravit předem a druhý den už jen tvaruji malé kousky ke kávě.
Kuličky vypadají nenápadně, ale chutí tiramisu připomenou velmi přesně. Jen práce je proti klasickému dezertu nesrovnatelně méně. Základ stojí na mascarpone, jemně rozdrcených cukrářských piškotech a silné kávě. Když se trefí správný poměr, směs drží, není rozbředlá a kuličky se dají dobře obalit. U nás doma mizí z talířku rychleji než vánoční rohlíčky.
Jeden praktický tip: Kávu přidávejte postupně. Piškoty sají různě a byla by škoda směs zbytečně ředit. Když se to povede, výsledek je přesně takový, jak má být – měkký, krémový a přitom pořád tvárný.
Recept na jemné nepečené tiramisu kuličky
Tenhle dezert se hodí ke kávě, na sváteční stůl i jako malé pohoštění pro návštěvu. Nejlepší je, když směs necháte odležet přes noc, ale když není čas, pomohou i několik hodin v lednici.
Doba přípravy: 20 minut
Odležení v lednici: ideálně přes noc, minimálně 4 hodiny
Počet porcí: asi 22 až 28 kuliček
Ingredience pro přípravu
- 250 g mascarpone
- 1 espresso nebo asi 40 až 50 ml silné kávy
- 50 g moučkového cukru
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- 1 lžička rumu, nemusí být
- 150 až 160 g cukrářských piškotů
- kakao na obalení podle potřeby
Postup přípravy jemných tiramisu kuliček bez pečení
1. Připravte si espresso nebo jinou silnou kávu a nechte ji úplně vychladnout. Do teplé kávy by se mascarpone zbytečně povolilo a směs by byla řidší, než potřebujete.
2. Cukrářské piškoty rozmixujte nebo rozdrťte najemno. Neměly by v nich zůstat velké kusy, aby byly kuličky po vytvarování pěkně hladké.
3. Do mísy dejte mascarpone, přisypte moučkový cukr a přidejte vanilkový extrakt. Krátce promíchejte stěrkou nebo lžící, stačí jen do hladkého spojení.
4. Přilijte vychladlé espresso a podle chuti i rum. Kávu přidávejte raději postupně, ať máte směs pod kontrolou.
5. Nakonec vmíchejte rozdrcené piškoty. Směs má být hustá, vláčná a tvárná. Když se vám zdá příliš měkká, přidejte ještě trochu piškotů.
6. Mísu zakryjte fólií a dejte ji do lednice alespoň na 4 hodiny, nejlépe ale přes noc. Odpočinutá směs se pak lépe nabírá i tvaruje.
7. Druhý den si nasypte kakao do misky. Ze ztuhlé směsi odebírejte malé porce a v dlaních z nich rychle tvarujte kuličky o velikosti sousta.
8. Každou kuličku obalte v kakau ze všech stran. Když chcete čistší a výraznější obal, můžete je po chvíli v kakau převalit ještě jednou.
9. Hotové tiramisu kuličky uložte do chladu aspoň na 30 minut, aby se chutě ještě usadily. Podávejte je vychlazené ke kávě, skladujte v lednici a nejlepší jsou během 2 dnů.
Tipy redakce ke skvělým kuličkám s mascarpone a kakaem
- Pokud připravujete kuličky pro děti, rum klidně vynechte. Chuť kávy a vanilky je i tak dost výrazná.
- Na obalování použijte kvalitní holandské kakao, protože je na povrchu opravdu poznat.
- Když se směs lepí na ruce, dejte ji ještě na chvíli do lednice. Studená hmota se tvaruje mnohem snáz.
- Chcete-li kuličky trochu slavnostnější, vložte doprostřed každé malý kousek hořké čokolády. Není to nutné, ale ke kávové chuti se hodí velmi dobře a při zakousnutí udělá příjemné překvapení.
Dezert z pomazánkového másla, který nikdo nečeká: Na stole je za chvíli a hosté se ptají na recept
Tiramisu v kelímku s mascarpone a silným espressem je víkendový dezert s pravou italskou chutí
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková
