Nepečený jahodový dortík dělám pořád podle stejného postupu, který se u nás doma dědí. Vracím se k němu každé léto. Je to jeden z těch receptů, co vytáhne člověka z bryndy ve chvíli, kdy je venku vedro, do trouby se vám nechce a doma leží miska voňavých jahod. Stačí jen základní ingredience, vrstva piškotů, jednoduchý krém ze zakysané smetany a tvarohu a navrch jahody nakrájené na plátky.
U nás doma se tenhle dortík nikdy nedělal do výšky jako z cukrárny. Babička ho skládala spíš níž, ale poctivě, aby v každém soustu bylo trochu jahod, krém i měkké piškoty. To mi vyhovuje i dnes. Nic nevážím na gram přesně, nic nešlehám do tuhých špiček a hlavně nic nemusím zdlouhavě péct v troubě. Jen vrstvím a pak dám chladit. Když jsou jahody opravdu sladké, s vanilkovým cukrem je lepší to nepřehnat. Dortík pak působí svěžeji.
Recept na jednoduchý nepečený dortík s jahodami
Dortík připravuji do menší dortové formy nebo do hranaté skleněné mísy. Když chci vyšší verzi, udělám jednoduše víc krému. Doma ale většinou zůstáváme u nižší varianty, přesně tak, jak ji dělávala babička.
Doba přípravy: 20 minut
Doba chlazení: alespoň 4 hodiny
Počet porcí: přibližně 8 porcí
Ingredience, které budeme potřebovat na přípravu jahodového dortíku
- 3 kelímky zakysané smetany
- 2 vaničky polotučného tvarohu
- 3 balíčky vanilkového cukru
- 1 balení dětských piškotů
- 400 až 500 g čerstvých jahod
Jahody beru jako součást základu receptu, i když jejich množství jde upravit podle velikosti formy a taky podle toho, kolik jich chcete nechat nahoru. Když jsou menší, držel bych se spíš horní hranice.
Postup přípravy bleskového jahodového dortu bez trouby
1. Připravte si dortovou formu nebo menší skleněnou mísu. Pokud chcete dortík později vyklopit bez nervů, vyložte dno i boky pečicím papírem nebo potravinářskou fólií.
2. Do větší mísy dejte zakysanou smetanu, polotučný tvaroh a vanilkový cukr. Promíchejte stěrkou nebo metličkou do hladkého krému. Není potřeba dlouze šlehat, jen spojit směs dohromady.
3. Jahody omyjte, osušte a odstraňte stopky. Větší kousky nakrájejte na tenké plátky, menší klidně rozpulte. Pár pěkných jahod si nechte stranou na horní vrstvu.
4. Na dno formy vyskládejte jednu vrstvu piškotů těsně vedle sebe. Kde zůstane mezera, piškot rozlomte. Tady se na dokonalost moc nehraje, hlavní je pokrýt celé dno.
5. Na piškoty rozetřete část krému. Nemusí být nijak silná, ale měla by zakrýt celý základ. Já ji uhlazuju lžící, aby se pak jahody skládaly líp.
6. Na krém rozložte vrstvu nakrájených jahod. Snažte se je dát rovnoměrně, ať jsou skoro v každém kousku. Při chlazení pustí trochu šťávy a piškoty díky tomu hezky změknou.
7. Pokračujte stejně dál: zase piškoty, krém a jahody. Vrstvěte, dokud suroviny stačí. Poslední vrstvu zakončete krémem a jahodami navrchu.
8. Hotový dortík zakryjte a dejte ho do lednice alespoň na 4 hodiny, ideálně přes noc. Právě tohle odležení je polovina práce. Piškoty zvláční, krém zpevní a celé se to propojí.
9. Před podáváním dortík nakrájejte ostrým nožem. Nejlepší je dobře vychlazený, rovnou z lednice. Zbytky uchovávejte v chladu a snězte je nejlépe do 2 dnů, protože jahody rychle pouštějí šťávu.
Rady
- Pokud chcete dortík vyšší, připravte si z jedné dávky navíc ještě další krém. Poměr surovin zůstává stejný.
- Když jsou jahody hodně zralé, dávejte je do vrstev až těsně před dokončením, aby nepustily do mísy zbytečně moc vody.
- Na slavnostnější podání můžete horní vrstvu doplnit několika celými jahodami nebo lehce rozdrcenými piškoty.
Tipy hospodyňky: Jestli chcete, aby se dortík druhý den krájel čistěji, nedávejte doprostřed příliš silnou vrstvu jahod. Víc jich patří nahoru. Střed pak lépe drží a neujíždí do stran.
Jahodové nepečené dorty mají spoustu podob, princip je ale pořád stejný
Letní nepečené dorty se u nás dělají roky. Každá rodina má svou verzi. Někdo sáhne po máslových sušenkách a másle, jiný skládá vrstvy z piškotů, což je v domácích receptech dost běžné. V různých obměnách se objevuje i smetana ke šlehání, mascarpone, zakysaná smetana nebo pudink. Tahle volnost je na nich vlastně nejlepší. Základ ale zůstává stejný: měkká vrstva, krém a ovoce.
Jahody do takových dezertů sedí výborně. Pustí trochu šťávy, provoní celý dortík a v kombinaci se zakysanou smetanou a tvarohem vznikne krém, který nepůsobí těžce. V létě se jí dobře i po obědě. Není to žádná slavnostní patrová dekorace. Spíš poctivý domácí dezert do lednice, který dává smysl na víkend, návštěvu i obyčejné úterý.
Retro dort Ostravan s poctivým žloutkovým krémem, italskými piškoty a mandlovými plátky: Legenda Severní Moravy s tuzemákem
