Tuto placku jsem pekla poprvé úplně naslepo, z toho co bylo doma. Vzpomněla jsem si, že jsem na ní recept viděla v minulosti někde na internetu. A protože doma nebyla nálada na nic složitého, tak volba byla jasná. Základ je dost jednoduchý: cottage, vejce a strouhaný sýr. Z téhle trojice vznikne vláčný pečený plát, který se dá doplnit zeleninou, vajíčkem nebo jen jednoduchým dresinkem. Nejvíc mě na tom baví, že recept je rychlý, sytý a variabilní. Jednou z něj je lehký oběd, jindy večeře ve chvíli, kdy lednice zrovna moc nenabízí.
Mám ráda jídla, která nejsou nijak okázalá, ale v domácí kuchyni prostě fungují. Po upečení se placka dá dobře krájet i překládat, okraje lehce zezlátnou a střed zůstane měkký. Někdy ji nechám jen tak a přidám jogurtový dresink, jindy k ní dám listový salát, rajče a navrch ještě vařené vejce.
Můj tip zní: Pokud chcete placku o něco pevnější, rozmixujte cottage s vejci dohladka a teprve potom vmíchejte strouhaný sýr.
Recept na rychlou sýrovou placku z cottage
Základ dělám v jednoduché variantě ze tří hlavních surovin. Pokud chci výraznější chuť, přidám ještě trochu česneku nebo sušené bylinky.
Doba přípravy: 10 minut
Doba pečení: 35 minut
Teplota trouby: 180 °C
Počet porcí: 2 až 3 porce
Ingredience pro přípravu
- 250 g cottage sýru
- 2 vejce
- 100 g strouhaného sýra
- 1 špetka soli
- 1 špetka čerstvě mletého pepře
- 1 malý stroužek česneku, volitelně
Na dokončení podle chuti
- 2 až 3 lžíce bílého jogurtu
- 1 lžíce majonézy nebo trochu kečupu
- 1 až 2 vejce vařená na tvrdo
- 1 hrst listového salátu
- 1 rajče nebo okurka
Postup přípravy oblíbené placky ze sýru cottage
1. Předehřejte troubu na 180 °C a připravte si menší plech nebo zapékací formu vyloženou pečicím papírem. To je důležité, protože směs je na začátku řidší a na papíru se s ní pracuje nejlíp.
2. Do mísy dejte cottage sýr a vejce. Pokud chcete jemnější placku, krátce vše rozmixujte ponorným mixérem do hladší směsi. Tenhle krok se objevuje i v jiných pečených variantách a na výsledku je znát dost výrazně.
3. Přisypte strouhaný sýr, osolte, opepřete a případně přidejte i nastrouhaný česnek. Směs jen promíchejte lžící, aby se sýr rozložil rovnoměrně.
4. Hotovou směs rozetřete na pečicí papír do tvaru větší placky nebo obdélníku. Nedělejte ji zbytečně vysokou. Nejlépe se mi osvědčila výška kolem jednoho centimetru, aby se dobře propekla.
5. Vložte do trouby a pečte asi 35 minut, dokud povrch nezezlátne a okraje lehce nezpevní. Každá trouba peče trochu jinak, takže posledních pár minut je lepší placku hlídat.
6. Upečenou sýrovou placku nechte pár minut odpočinout. Hned po vytažení je měkčí, ale jakmile trochu zchladne, lépe se s ní manipuluje a nepraská.
7. Mezitím si připravte rychlý dresink z jogurtu a trochy majonézy, případně použijte jen kečup, pokud ho doma máte raději. Já často volím jogurt se špetkou soli a kapkou citronu, protože placku příjemně odlehčí.
8. Placku podávejte teplou nebo vlažnou. Navrch dejte zeleninu, kousky vařeného vejce a trochu dresinku. Když něco zbyde, uložte ji do lednice a snězte do druhého dne, klidně i studenou.
Rady
- Pokud použijete výraznější sýr, třeba parmazán do části směsi, bude chuť slanější a plnější. Pak už jen opatrně se solí.
- Když chcete placku trochu sytější, můžete přidat 30 až 50 g ovesné nebo špaldové mouky. Tahle varianta se objevuje i v některých domácích verzích a lépe drží tvar.
- Na pečicím papíru placku neroztírejte až ke krajům plechu. Nechte jí trochu prostoru, aby se okraje zbytečně nepřesušily.
Kam se tahle placka hodí nejvíc
Za mě hlavně do dnů, kdy je potřeba uvařit něco normálního, rychlého a bez velkého vymýšlení. Hodí se k obědu, lehké večeři i jako základ do krabičky na další den. Stačí ji doplnit zeleninou a máte hotovo. Doma jsme ji jedli přeloženou napůl jako slanou kapsu a zmizela překvapivě rychle.
Tip hospodyňky: Jestli chcete, aby byla placka po vychladnutí pružnější a šla snadno zarolovat nebo přeložit, nepřepečte ji. Jakmile je povrch zlatý a střed už není mokrý, vytáhněte ji ven. V troubě by se zbytečně vysušila.
Cottage v kuchyni umí víc než jen pomazánku
Cottage sýr má jednu dost praktickou vlastnost: je jemný, lehce nakyslý a v receptech drží vlhkost, aniž by výsledek působil těžce. I proto se z něj v poslední době dělají různé pečené pláty, placky nebo základ na slané rolády. V některých domácích verzích stačí jen vejce a sýr, jinde se přidává trochu mouky, třeba ovesné nebo špaldové, a někdo sáhne i po česneku či bylinkách.
Na téhle placce se mi líbí, že stojí někde mezi omeletou, zapečeným sýrovým plátem a tenkou slanou buchtou. Když se směs rozmixuje, je hladší a po upečení kompaktnější. Když se cottage nechá bez mixování, zůstane struktura trochu rustikálnější. Obojí funguje. A doma si člověk rychle najde verzi, která mu sedne víc.
Fantastické sýrové placičky se šunkou za pár minut: Krásně voní a hodí se ke každé příležitosti
