Okurková polévka z nakládaných okurek vychází jemněji než klasická varianta z kyselých okurek. Pro lidi s citlivějším žaludkem je to často přijatelnější volba. Kopr i česnek v ní ale vystoupí výrazněji. Nakládané okurky, které se nechávají louhovat tři až pět dní, už mají typické aroma, jen nejsou tak agresivně kyselé. A několik lžic nálevu přidaných do hrnce dokáže s chutí udělat víc než hrst soli.
Nakládané okurky: Probiotika, draslík a skoro žádné kalorie
Nakládané okurky nejsou jen doplněk k uzenině. Podle Healthline jsou fermentované okurky zdrojem probiotik, která podporují střevní mikrobiom, a tím i imunitu. Najdete v nich také vitamín K, důležitý pro srážlivost krve, a draslík, který tělo potřebuje pro správnou činnost svalů a srdce. Kalorií mají minimum. To je vcelku příjemná zpráva.
Samotné okurky jsou z více než 95 % tvořené vodou, takže se hodí i v horkých dnech, kdy člověk spíš hledá něco lehkého než sytého. Při fermentaci navíc vznikají bakterie mléčného kvašení, které mohou přežít i v teplé polévce, pokud ji nevaříte zbytečně dlouho. Nálev pak dodá i elektrolyty, které tělo ztrácí potem.
Recept na lehkou okurkovou polévku
Připravte si ingredience
- Nakládané okurky – 600 g
- Zeleninový nebo drůbeží vývar – 1,5 l
- Brambory – 400 g
- Mrkev – 2 ks
- Petržel – 1 ks
- Celer – malý kousek
- Cibule – 1 ks
- Smetana 18 % – 100 ml
- Nálev z nakládaných okurek – 3 lžíce
- Máslo – 1 lžíce
- Čerstvý kopr – několik větviček
- Sůl a čerstvě mletý pepř – podle chuti
Postup přípravy svěží a nízkokalorické polévky z nakládaných okurek
1. Brambory, mrkev, petržel, celer i cibuli oloupejte. Brambory nakrájejte na středně velké kostky, mrkev, petržel a celer nastrouhejte nahrubo.
2. V hrnci rozpusťte máslo a krátce na něm orestujte najemno nakrájenou cibuli. Stačí zhruba 2 až 3 minuty, až zesklovatí.
3. Pak přidejte nastrouhanou kořenovou zeleninu a ještě několik minut ji opékejte. Občas promíchejte, ať se nezačne lepit. Chuti to prospěje.
4. Zalijte vývarem a přiveďte k varu.
5. Vhoďte brambory a vařte asi 15 minut, tedy do změknutí.
6. Mezitím nastrouhejte nakládané okurky nahrubo. Pokud mají tužší slupku, klidně ji předem odstraňte.
7. Jakmile jsou brambory téměř hotové, přidejte nastrouhané okurky a 3 lžíce nálevu.
8. Ještě asi 10 minut vařte, aby se jednotlivé chutě spojily.
9. Smetanu nejdřív temperujte. Nalijte ji do hrnečku, přidejte pár lžic horké polévky a promíchejte. Teprve potom ji tenkým pramínkem vlijte zpět do hrnce, pořád za stálého míchání.
Chlodnik litewski: Studená polévka z řepy a okurek funguje dobře jako osvěžující letní dobrota z východu
10. Kopr opláchněte, osušte a nasekejte najemno. Vmíchejte ho do polévky.
11. Dochuťte pepřem, případně ještě trochou soli. Nálev už část slanosti dodá sám.
12. Sejměte z plotny a nechte asi 5 minut odstát. Podávejte s chlebem nebo samostatně jako lehký oběd.
Naše tipy: Co s polévkou skvělé chutná a také co zkusit příště
Místo smetany můžete použít řecký jogurt. Jen je potřeba ho vmíchat až do hotové polévky mimo oheň, jinak se může srazit. Výsledek bývá lehčí, s jemně nakyslou chutí, která k okurkám dobře sedí. Pokud chcete výraznější česnekový tón, přidejte jeden prolisovaný stroužek společně s okurkami. A pokud máte doma přerostlé nakládačky ze zahrady, použijte je klidně také – chuť bude ještě ostřejší.
Hříbková polévka po domácku: Sytá, voňavá a připravená pro milovníky lesních hub
Kyselá maďarská polévka ze zelených fazolek a kvašených okurek je chuťově výrazná dobrota, skvělá nejen do horka
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webu Healthline
