Probudit o víkendu ráno rodinu vůní čerstvých housek, to chce pořádnou dávku lásky a sebeobětování. Za ten pocit domácí atmosféry to ale stojí, co myslíte? Ne? Že si raději o hodinu přispíte? Naprosto vás chápu. Myšlenka čerstvých domácích housek nebo rohlíků k hrnku kakaa nebo teplého čaje je velmi vznešená, ale pokud nejste od přírody ranní ptáče, musíte volit mezi pudem sebezáchovy a radostným úsměvem na tváři svých blízkých.
Proto když peču housky, zadělávám těsto večer, abych se s ním nemusela ráno už zabývat. Jak na to? Kolik dát droždí, jak uložit těsto, kdy ho vyndat a kolik času ve vyhřáté posteli navíc tím získáte? Nejprve si přečtěte recept pro ranní ptáčata a pro případy, že housky nepotřebujete mít v 8 hodin ráno na stole. Níže pod receptem pak vychytávky k tomu, když si chcete o víkendu trochu pospat.
Recept na domácí křupavé housky
Doba přípravy: 2 hodiny
Co potřebujeme
- 500 g hladké mouky
- 21 g čerstvého droždí (půl kostky)
- 300 ml mléka (vlažného)
- 60 g oleje nebo sádla (sádlo dodá lepší texturu a vůni)
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
- 1 vejce (na potření)
- semínka na posyp (mák, kmín, hrubozrnná sůl)
Postup přípravy domácích snídaňových housek
1. Do vlažného mléka rozdrobíme půl kostky droždí a zamícháme lžičku cukru. Přikryjeme a necháme v teple asi 10 minut vzejít kvásek.
2. Mezitím prosejeme mouku do mísy, přidáme sůl, sádlo nebo olej a nakonec i vzešlý kvásek.
3. Promícháme a pečlivě alespoň 10 minut hněteme ručně, nebo tuto práci svěříme robotu.
4. Dobře propracované nelepivé těsto zakryjeme utěrkou a necháme kynout v teple, dokud nezdvojnásobí objem. Může to trvat 45 minut i hodinu.
5. Z vykynutého těsta vytvarujeme 10–12 kusů pečiva. Můžeme plést housky, motat kaiserky nebo jednoduše udělat bochánky a uprostřed udělat kříž. Můžeme také vyválet placku, rozdělit na trojúhelníky a vytvarovat rohlíky.
6. Pečivo necháme na plechu ještě asi 20 minut kynout. Po vykynutí potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme semínky nebo hrubozrnnou solí.
7. Troubu předehřejeme na 250 °C. Po vložení plechu stáhneme na 190 °C. Pečeme asi 25 minut, každý podle své trouby.
TIP: Na dno trouby dejte plecháček se studenou vodou. Tvořící se pára se postará o křupavou kůrku.
Jak na kynuté pečivo bez ranního vstávání
Postup je jednoduchý a ušetří vám hodinu v posteli navíc.
- Začněte večer. Kynutí bude trvat 10–12 hodin.
- Uberte droždí. Místo 21 g dejte 7–10 g.
- Zadělejte těsto se studeným mlékem, aby se droždí rychle neaktivovalo. Zadělávejte rovnou i se solí. Ta brzdí proces kynutí a to přesně potřebujete.
- Mísu přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice.
- Ráno vstaňte o hodinu dřív, než chce mít na stole teplé pečivo. Vyndejte těsto z lednice, vytvarujte housky a nechte na plechu 45 minut nakynout.
Zbytek postupu je stejný.
Těsto kynuté přes noc má ještě jednu výhodu – je chuťově jemnější a méně v něm cítíte chuť droždí.
Domácí pletené housky podle tradičního receptu: Voňavé pečivo, které si zamiluje celá rodina
Domácí nadýchané housky z perlivé vody s křupavými semínky: Recept na nejlepší pečivo, který vás zachrání, když není co jíst
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
