Pizza z tekutého těsta může na první pohled působit trochu nezvykle, jenže výsledek bývá opravdu překvapivý. Těsto je řidší než to klasické, spíš připomíná hutnější palačinkové, a místo dlouhého kynutí stačí krátké předpečení. Bez chemie, bez mražených polotovarů. Jen mouka, droždí, olivový olej a obyčejná chuť udělat si rychlou, ale chutnou večeři. Pro každého, kdo by si rád udělal domácí pizzu, ale nechce dlouho čekat na výsledek, je toto ideální cesta.
Pizza: Od neapolských ulic až na váš plech
Kořeny pizzy sahají do Itálie, konkrétně do Neapole, kde se začala v moderní podobě připravovat někdy v 18. a 19. století. Na začátku šlo o prosté jídlo chudších vrstev: placka z kynutého těsta, rajčata, trochu sýra. Časem se rozjela do tisíců variant a dnes ji najdete po celém světě. Základ ale zůstal stejný. Dobré těsto, poctivá omáčka a sýr, který se při pečení táhne do zlatavých vláken.
Tekuté těsto tu funguje jako zkrácená verze celé této disciplíny. Nehnětete, nečekáte hodinu u stolu. Smícháte suroviny, nalijete je na plech, krátce předpečete a teprve potom přijde obloha. Výsledek je překvapivě blízko klasice – křupavé okraje, měkčí střed a žádné éčko z mrazáku. To je na tomto receptu to nejlepší.
Recept na litou domácí pizzu
Připravte si ingredience
Suroviny na těsto
- Hladká mouka – 200 g
- Sušené droždí – 7 g
- Sůl – 7 g
- Cukr – 1 lžíce
- Olivový olej – 2 lžíce
- Voda (vlažná) – 200 ml
Čím můžete pizzu obložit
- Rajčatová omáčka – 4–5 lžic
- Rajče – 1–2 ks (nakrájené na plátky)
- Mozzarella – 125 g
- Sůl, pepř, oregano – podle chuti
Postup přípravy rychlé pizzy z tekutého těsta bez kynutí
- Troubu předehřejte na 220 °C. Pokud máte horkovzduch, klidně ho zapněte.
- Do mísy dejte hladkou mouku, sušené droždí, sůl a cukr. Suché suroviny nejdřív promíchejte, ať se rovnoměrně rozptýlí.
- Přilijte vlažnou vodu a olivový olej. Metlička nebo vidlička stačí, těsto má být řidší než klasické kynuté, zhruba jako hutnější palačinkové.
- Nechte směs stát 10–15 minut při pokojové teplotě. Droždí se probere a těsto mírně nabude.
- Plech vyložte pečicím papírem a těsto na něj rovnoměrně rozlijte. Vrstva by měla mít asi 0,5–1 cm.
- Vložte plech do předehřáté trouby na spodní mřížku. Tohle je důležité, jinak bude nahoře všechno hotové dřív než střed. Předpékejte 7–8 minut, dokud těsto nezačne tuhnout a okraje lehce nechytí barvu.
- Plech vyjměte. Na předpečený základ rozetřete rajčatovou omáčku.
- Navrch dejte plátky rajčete a mozzarellu, kterou můžete natrhat nebo nakrájet. Dochuťte solí, pepřem a oreganem.
- Vraťte plech do trouby a pečte dalších 10–12 minut, až sýr začne probublávat a okraje pizzy zezlátnou.
- Hotovou pizzu vyndejte, nechte ji minutu odpočinout a pak nakrájejte. Podávejte hned, mozzarella je nejlepší čerstvě rozteklá.
Naše tipy: Jak pizzu obměňovat a co funguje nejlépe
Tuhle pizzu dělám hlavně ve chvíli, kdy je lednice skoro prázdná, ale nechce se mi platit za pizzu s dovážkou domů. Moje hlavní zkušenost je jednoduchá: předpečení těsta opravdu nesmí chybět. Bez něj by střed zůstal syrový a obloha by už byla dávno připálená.
- Místo mozzarelly můžete použít eidam nebo goudu. Oba se dobře taví a chuť mají výraznější.
- Na oblohu se hodí šunka, slanina, salám nebo klobása, mražená zelenina rovnou z mrazáku nebo nakládané olivy. Není nutné je předem rozmrazovat.
- Chcete křupavější okraje? Přidejte do těsta ještě lžičku olivového oleje a plech před nalitím lehce potřete olejem.
- Pizza je dobrá i druhý den, ohřátá na suché pánvi. Trouba ji spíš vysuší, pánev nechá spodek pěkně křupavý.
Místo nudných chlebíčků připravte tento křupavý „pizza“ předkrm. Uhrane každou návštěvu
Domácí pepperoni pizza
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webu Wikipedie, částečně upraveno AI, text a foto Renata Malíková
