Občas se doma prostě stane, že dojdou vejce. A člověk pak začne hledat recept, který se bez nich obejde. Několik takových jsem našla, takže se s vámi o jeden z nich podělím. Hodí se to víc, než by se mohlo zdát. Koláč je hrnkový, rychlý, nenáročný na suroviny a díky oleji a mléku zůstává vláčný i druhý den. Má i vlastní podobu: švestky sypu mákem a navrch přijde drobenka se skořicí. U nás už je tohle spojení vyzkoušené.
Výhodou je i to, že se obejde bez vážení. Člověk ho zvládne udělat ve chvíli, kdy nechce vytahovat půl kuchyně. Základ stojí na jednoduchém hrnkovém těstě, které se v domácím pečení objevuje už roky v různých variantách.
Můj tip: Pokud jsou švestky opravdu hodně šťavnaté, skládejte je řeznou stranou nahoru jen s rozmyslem. Když je otočíte obráceně, pustí méně šťávy do těsta a koláč se lépe propeče.
Švestky a hrnkové koláče patří k létu i začátku podzimu
Švestkový koláč je u nás skoro povinnost od konce prázdnin do prvních chladnějších dnů. Nic okázalého. Spíš poctivý plechový moučník, který se hodí ke kávě, na chalupu i na nedělní návštěvu. Hrnkové pečení navíc funguje dobře v běžném domácím provozu: žádné složité odměřování, jen jeden hrnek a pár obyčejných surovin.
Recept na bleskový švestkový koláč bez vajec
Celkový čas: zhruba 50 minut
Ingredience pro přípravu
Těsto:
- 1 hrnek hladké mouky
- 1 hrnek polohrubé mouky
- 1 hrnek mléka
- 3/4 hrnku rostlinného oleje
- 3/4 až 1 hrnek moučkového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1/2 balíčku prášku do pečiva
Obložení a dokončení:
- 500–700 g švestek
- 2–3 lžíce mletého máku
- 1 lžička mleté skořice
Drobenka:
- 100 g polohrubé mouky
- 60 g cukru krupice
- 60 g másla
- 1/2 lžičky skořice
Postup přípravy bezvaječného švestkového koláče
1. Předehřejte troubu na 180 °C a připravte menší plech nebo formu. Vymažte ji tukem a vysypte moukou, případně vyložte pečicím papírem.
2. Švestky omyjte, osušte a rozpulte. Vypeckujte je a dejte stranou. U větších plodů klidně sáhněte ještě po čtvrtkách.
3. Do mísy nasypte hladkou mouku, polohrubou mouku, moučkový cukr, vanilkový cukr a prášek do pečiva. Suché suroviny krátce promíchejte, aby se kypřidlo rozptýlilo v celé směsi.
4. Přilijte mléko a olej. Vymíchejte hladké těsto. Nemá být tuhé, spíš volnější, aby šlo pohodlně rozetřít na plech.
5. Těsto nalijte na připravený plech a stěrkou ho rozetřete do roviny. Vrstva nemusí být vysoká, tenhle koláč je nejlepší právě jako nižší plechový moučník.
6. Na povrch rozložte švestky. Mírně je zatlačte do těsta, ale ne celé. Mezi ovocem nechte menší mezery, těsto při pečení ještě vyběhne.
Povrch posypte mletým mákem
Fitness skořicovo-švestkový koláč bez másla: Jednoduchý dezert se švestkami, na který nepotřebujete mouku ani cukr
7. U švestek tenhle krok funguje dobře, protože část šťávy zachytí a koláči dodá chuť, kterou člověk zná z domácích buchet.
8. V misce zpracujte polohrubou mouku, cukr, máslo a skořici na drobenku. Nejlépe to jde prsty, když je máslo chladnější. Drobenku pak nasypte na ovoce.
9. Plech vložte do trouby a pečte asi 30–35 minut při 180 °C. Hotový koláč poznáte podle zezlátnuté drobenky a pružného těsta. Když špejli zapíchnete do okraje, měla by vyjít suchá.
10. Koláč nechte aspoň 15 minut chladnout. Podávejte ho vlažný nebo úplně vychladlý, nejlépe ke kávě nebo k odpolednímu čaji. V zakryté dóze vydrží bez potíží i do druhého dne.
Ještě pár rad na závěr ke švestkovému koláči bez vajec
- Pokud jsou švestky hodně kyselé, lehce je před pečením poprašte cukrem.
- Když chcete vršek ještě sypčí, přidejte do drobenky lžíci mouky navíc.
- Na plech se hodí i směs ovoce. Dobře fungují švestky s meruňkami nebo pár ostružin navrch.
- Jestli víte, že švestky pustí hodně šťávy, poprašte těsto před skládáním ovoce lžící strouhanky nebo mletých piškotů. Na chuti to skoro nepoznáte, ale spodek zůstane hezčí a nebude mokrý.
Koláč slivčok: Sladký koláč s bramborákovým základem a švestkami
