Jakmile chcete upéct něco odlehčeného a trochu zdravějšího a zrovna budete mít k dispozici misku švestek, vyzkoušejte tento skvělý koláč. Fitness skořicovo-švestkový koláč bez másla, mouky a cukru je jemný díky tvarohu, voní po skořici a díky jemně mletým ovesným vločkám i překvapivě dobře zasytí. Hodí se ke kávě, na víkendovou snídani nebo jako rozumná sladká svačina, po které sáhne skoro každý, i když „jen na ochutnání“.
I když moučník nevypadá nijak okázale, na talíři funguje velmi dobře a hlavně mám pocit, že mlsám alespoň trochu zdravě. Není přemaštěný, nevysychá a švestky mu dají přesně tu šťavnatost, kterou od domácího plechového moučníku člověk chce. U nás doma se zabydlel hlavně na podzim, ale peču ho i v létě, když jsou švestky opravdu nejlepší a mají správnou sladkokyselou chuť.
Můj tip zní jednoduše: Pokud máte jen klasické ovesné vločky, krátce je rozmixujte. Těsto bude jemnější a koláč pak drží lépe pohromadě.
Švestky a ovesné vločky si spolu rozumějí překvapivě dobře
U lehčích švestkových koláčů se často objevuje stejný postup: část běžné mouky nahradí ovesné vločky nebo nějaký celozrnný základ. Právě na tom stojí i několik modernějších verzí, které se v posledních letech v domácím pečení objevují častěji. V tomhle receptu se pracuje se 150 g najemno pomletých ovesných vloček, 20 g kokosu, 2 lžičkami skořice, 1 lžičkou prášku do pečiva, 1 vejcem a 150 g měkkého tvarohu. Tahle kombinace dává smysl i v praxi: vločky zasytí, tvaroh podrží vláčnost a švestky dodají šťávu.
Recept na zdravější skořicovo-švestkový koláč bez másla
Tenhle koláč peču do menšího plechu nebo do kulaté formy. Je akorát sladký, provoněný skořicí a díky tvarohu se nedrolí.
Doba přípravy: 20 minut
Doba pečení: 30 až 35 minut
Počet porcí: 8 až 10 kousků
Ingredience, které budeme potřebovat na přípravu koláče
- 150 g jemně mletých ovesných vloček
- 20 g strouhaného kokosu
- 2 lžičky mleté skořice
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 vejce
- 150 g měkkého tvarohu
- 60 g medu nebo čekankového sirupu
- 80 ml mléka
- 300 až 400 g švestek
- 1 špetka soli
- 1 lžička kokosového oleje na vymazání formy, pokud nepoužijete pečicí papír
Postup přípravy vláčného fitness koláče bez mouky i cukru
1. Troubu předehřejte na 180 °C. Menší plech nebo koláčovou formu vyložte pečicím papírem, případně ji lehce vytřete trochou kokosového oleje.
2. Pokud nemáte hotové jemně mleté ovesné vločky, rozmixujte je najemno. Nemusí z nich být úplně prášek, ale čím jemnější budou, tím soudržnější bude výsledné těsto.
3. Do mísy dejte mleté vločky, kokos, skořici, prášek do pečiva a špetku soli. Suché suroviny promíchejte, aby se skořice rozložila rovnoměrně.
4. V druhé misce prošlehejte vejce, tvaroh, med a mléko. Směs má být hladká a bez hrudek, klidně si vezměte na pomoc metličku.
5. Mokrou směs přidejte k suchým surovinám a všechno spojte do hustšího těsta. Když bude působit moc tuze, přilijte ještě lžíci nebo dvě mléka. Každé vločky sají trochu jinak, to se při domácím pečení stává běžně.
6. Těsto rozetřete do připravené formy. Vrstva nebude vysoká, a to je dobře, protože švestky během pečení pustí trochu šťávy.
7. Švestky omyjte, rozpulte a vypeckujte. Poklaďte je na těsto řeznou stranou nahoru nebo lehce šikmo vedle sebe. Já je skládám docela natěsno, protože právě ovoce dělá tenhle koláč tak příjemně vláčný.
8. Formu vložte do trouby a pečte asi 30 až 35 minut. Povrch má lehce zezlátnout a okraje se začnou odlepovat od formy. Když píchnete špejlí do části bez ovoce, měla by vyjít téměř suchá.
9. Upečený koláč nechte aspoň 15 minut chladnout. Pak ho můžete krájet na řezy. Nejlepší je ještě vlažný, ale dobrý bývá i druhý den, když se chutě hezky propojí.
10. Podávejte ho ke kávě, k bílému jogurtu nebo jen tak samotný. Skladujte ho v chladu a spotřebujte ideálně do 2 dnů.
Rady šikovně hospodyňky
- Pokud jsou švestky hodně kyselé, lehce je před pečením poprašte trochou cukru.
- Kdo má rád výraznější vůni, může přidat i špetku mletého badyánu nebo vanilky.
- Koláč nepečte zbytečně dlouho. Jakmile se vysuší, ztratí svoje největší kouzlo.
- Když chcete sytější verzi, přidejte do těsta jednu až dvě lžíce nasekaných vlašských ořechů. Ke švestkám a skořici sedí velmi dobře a koláč je pak výborný i na svačinu do krabičky.
Bez másla, ale ne bez chuti
U receptů bez másla mám jednu podmínku: musí fungovat i bez něj. Tady to sedí, protože vláčnost nehledá náhradu v tuku, ale v tvarohu a šťávě ze švestek. V některých odlehčených receptech se místo másla používá kokosový olej, jinde se staví na ovesném základu nebo dokonce na uvařené ovesné kaši. Tenhle koláč je ale příjemný v tom, že nepotřebuje žádné složité náhrady ani dlouhé vysvětlování.
Koláč slivčok: Sladký koláč s bramborákovým základem a švestkami
Pohádkově chutný koláč z cottage a ovoce dle fantazie: Jarní hit jako dělaný, s přípravou, která zabere minimum času
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, zdroj a foto: Se souhlasem Dvě v troubě
