Štafetová roláda je jedním z nejoblíbenějších stálicí českých dezertů. Tento pokrm spojuje jemný ořechový korpus s bohatým krémem a vytváří tak skvělou kombinaci chutí a textur. Název „štafetová“ odkazuje na tradiční způsob předávání receptů z generace na generaci, kdy se každá hospodyňka přidala svůj vlastní tip nebo variantu.
Zajímavostí ořechových dezertů je jejich schopnost dlouho vydržet čerstvý díky přírodním olejům obsaženým právě v ořeších. Tyto oleje nejen chrání korpus před vysycháním, ale také postupně pronikají do celé roládky a celková chuť se propojuje. Proto je štafetová roláda druhý den často ještě lepší než za čerstva.
Recept na domácí štafetovou roládu – klasiku, která nikdy nezklame
Délka pečení v troubě 15 až 20 minut.
Ingredience pro přípravu
Na korpus:
- 5 až 6 bílků z větších vajec
- troška soli
- 5 lžic krupicového cukru
- 2 vrchovaté lžíce mletých ořechů
- 2 lžíce hladké mouky
Na krém:
- 250 g másla (pokojové teploty)
- 1 balíček vanilkového pudinkového prášku
- 2 až 3 lžíce instantní kávy
- 3 až 4 lžíce moučkového cukru
- 2 až 3 lžíce mléka
Postup přípravy štafetkové rolády
1. Troubu předehřejte na 190 stupňů.
2. Bílky se solí ušlehejte do pěny, postupně přidávejte krupicový cukr a šlehejte do velmi hustého sněhu.
3. Opatrně a zlehka vmíchejte mleté ořechy a hladkou mouku pomocí stěrky nebo vařečky.
4. Hmotu rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem do obdélníkového tvaru.
5. Pečte 15 až 20 minut, dokud korpus nezíská růžovou barvu a není pružný na dotek.
6. Nechte korpus úplně vychladnout na plechu.
7. Na krém smíchejte pudingovému prášek s trochou studeného mléka, instantní kávu rozpusťte v malém množství horké vody.
8. Změklé máslo ušlehejte s moučkovým cukrem, postupně přidejte pudinkovou a kávovou směs.
9. Vychladlý korpus potřete krémem, opatrně sviňte a nechte v lednici odležet alespoň 2 hodiny.
Štafetková roláda: známá ořechová chuť v novém kabátě
Tipy redakce
- Pro dokonalý sníh používejte čistou mísu bez jakýchkoli stop tuku. Bílky by měly být pokojové teploty.
- Ořechy a mouku přidávejte postupně a míchejte pouze zlehka, aby se sníh nesrazil.
- Korpus je hotový, když je lehce růžový a pružný na dotek. Nepřepékejte, jinak bude křehký.
- Roládu svinujte, když je korpus ještě lehce vlažný (položte ho například na vlhkou studenou utěrku), bude se lépe tvarovat bez praskání.
