Při víkendovém výšlapu jsem se zastavila v horské restauraci na oběd. V nabídce nechyběla klasika českých hor, tedy kynuté borůvkové knedlíky s tvarohem, máslem a cukrem. Tři velké kusy za 199 korun a byly opravdu výborné, to musím uznat. Ale na druhou stranu, hned mi hlavou jelo, že doma si je dokážu připravit stejně dobré a určitě se vlezu do 40 korun.
Domácí klasika, která voní dětstvím
Borůvkové kynuté knedlíky mě vrací k prázdninám u babičky, mému muži zase připomínají horské chaty a letní túry s kamarády. Kouzlo receptu přitom spočívá hlavně v jednoduchosti. Těsto je vláčné, borůvky dodají sladkokyselou chuť a rozpuštěné máslo s tvarohem udělají z obyčejného jídla téměř slavnostní záležitost.
Velkou výhodou domácí přípravy je i možnost upravit si vše podle sebe. Někdo má rád knedlíky menší a nadýchanější, jiný je plní pořádnou dávkou ovoce. Použít můžete čerstvé lesní borůvky, ale fungují i ty mražené. A zatímco v restauraci dostanete přesně tři kusy na talíři, doma si můžete dopřát nášup bez pocitu, že vás to vyjde draho.
Kolik skutečně stojí domácí porce
Když jsem počítala ceny běžných surovin z obchodu a rozpočítala jsem to podle receptu, který je níže, tak jsem se dostala na cenu kolem 150 korun, ale za čtyři porce velké jako v oné restauraci. Tedy celkem za 12 knedlíků. Na jednu porci to vychází na nějakých 37 korun.
Hodně velká položka jsou borůvky, takže pokud máte vlastní z lesa nebo zahrady, dostanete se ještě níž. Oproti restauraci to je výrazný rozdíl, zvlášť když domácí knedlíky chutnají kolikrát ještě lépe díky čerstvosti a poctivým surovinám.
Recept na kynuté borůvkové knedlíky do 40 korun
Ingredience pro přípravu
- 500 g polohrubé mouky
- 250 ml mléka
- 1 vejce
- 25 g droždí
- 50 g cukru
- špetka soli
- 50 g másla
- 300 g borůvek
- měkký tvaroh na posypání
- moučkový cukr
- rozpuštěné máslo
Postup přípravy domácích knedlíků s borůvkami
1. Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte trochu cukru a nechte vzejít kvásek.
2. K mouce přidejte vejce, zbytek cukru, sůl, rozpuštěné máslo a kvásek. Vypracujte hladké těsto.
3. Těsto nechte asi hodinu kynout na teplém místě.
4. Poté ho rozdělte na menší části a do každé zabalte borůvky.
5. Knedlíky nechte ještě krátce nakynout.
6. Vařte je v páře nebo ve vroucí vodě přibližně 8 až 10 minut.
7. Hotové knedlíky podávejte s tvarohem, cukrem a rozpuštěným máslem.
Borůvky mají i řadu zdravotních benefitů
Borůvky mají vysoký obsah antioxidantů, zejména antokyanů, ty zajišťují tmavou barvu. Tyto látky pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem a bývají spojovány s podporou normální činnosti srdce i cév. Další výhodou je obsah vlákniny a vitaminu C. Podporují tak normální trávení a zároveň přispívají k fungování imunitního systému.
Některé studie zaměřené na vliv borůvek na paměť a koncentraci jsou též zajímavé. Pravidelná konzumace tohoto ovoce bývá spojována s pozitivním vlivem na mozek a kognitivní funkce. Není divu, že si borůvky získaly oblibu nejen v tradiční české kuchyni, ale i mezi lidmi, kteří se snaží jíst pestřeji a zdravěji.
Bouchance neboli modráky z kynutého těsta
Kynuté borůvkové knedlíky vařené na páře: Jsou měkoučké a lehké jako mech
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webů Healthline
