Kdykoliv přemýšlím, co uvařit k obědu, aby si pochutnala celá rodina bez dlouhého stání u plotny, jemné kuře na paprice je pro mě naprostou sázkou na jistotu. Šťavnatá kuřecí prsíčka dušená v paprikovém základu a zjemněná poctivou smetanou ke šlehání vytvoří nádherně sametovou omáčku, která pohladí po duši. V kombinaci s oblíbenými těstovinami vznikne poctivý, hřejivý pokrm, k němuž se všichni rádi vracejí.
Celé tajemství dokonalé omáčky spočívá v krátkém orestování sladké mleté papriky na jíškovém základu a následném rozmixování do úplné hladkosti. Kuřecí prsa zůstávají díky dušení vcelku úžasně křehká a nevysouší se.
Můj tip zní: Mletou papriku po přisypání k mouce a cibulce opékejte jen několik málo vteřin a ihned ji zalijte studenou vodou, protože zhořknutí papriky by zkazilo jemnou chuť celé omáčky.
Recept na smetanové kuře na paprice s těstovinami
Příprava této klasické omáčky je velmi snadná a přehledná. Postup zahrnuje zesklovatění cibulky, zatažení kuřecích prsních řízků, vytvoření paprikového základu, pozvolné dušení masa do měkka, rozmixování omáčky se smetanou a uvaření těstovin.
- Celkový čas přípravy pokrmu: 55 minut
Ingredience potřebné k přípravě
Maso a papriková omáčka:
- 600 g kuřecích prsních řízků
- 1 střední cibule
- 3 lžíce oleje
- 1 vrchovatá lžíce hladké mouky
- 2 vrchovaté lžičky mleté sladké papriky
- 750 ml vody
- 200 g smetany ke šlehání 33%
- 1 špetka soli
- 1 špetka mletého černého pepře
Podávání:
- 400 g těstovin (např. kolínka, šrouby nebo třeba halušky)
- 1 proutka čerstvé petrželky (na ozdobu)
Postup při přípravě lahodného kuřete na paprice
1. Oloupanou cibuli nakrájejte nadrobno a v hlubokém hrnci na rozpáleném oleji ji nechte zesklovatět.
2. Do hrnce ke zesklovatělé cibulce vložte očistené celé kuřecí prsní řízky a nechte je z obou stran krátce zatáhnout.
3. Zatažené maso dočasně vyndejte z hrnce stranou na talíř.
4. K cibulovému základu přisypte vrchovatou lžíci hladké mouky, krátce promíchejte a přisypte dvě vrchovaté lžičky mleté sladké papriky.
5. Vše rychle zamíchejte a ihned zalijte gejzírem 750 ml vody, aby paprika nehořkla.
6. Do hrnce vraťte zatažené maso, ochuťte solí, mletým černým pepřem a pod pokličkou vařte maso do měkka přibližně 30 minut.
7. Uvařené měkké maso opatrně vyndejte z hrnce a ostrým nožem ho nakrájejte na úhledné plátky.
8. Zbylou šťávu v hrnci ponorným mixérem rozmixujte dohladka, přilijte smetanu ke šlehání 33% a na mírném ohni vařte ještě 5 minut.
9. Mezitím v samostatném hrnci v osolené vroucí vodě uvařte těstoviny podle návodu na obalu do poloměkka a poté je sceďte.
10. Omáčku podle potřeby dochuťte solí či mletým černým pepřem, vraťte do ní nakrájené maso na prohřátí a podávejte s uvařenými těstovinami posypanými nasekanou čerstvou petrželkou.
Tipy redakce:
- Pro ještě hlubší chuť omáčky můžete místo obyčejné vody použít poctivý drůbeží vývar.
- Smetanu ke šlehání vyndejte z lednice včas, aby měla pokojovou teplotu a v horké omáčce se nesrazila.
- Pokud máte rádi pikantnější pokrmy, nahraďte část sladké papriky špetkou pálivé mleté papriky nebo mletého chilli.
- Pro docílení ještě jemnější konzistence můžete omáčku po rozmixování navíc přecedit přes jemné sítko.
- Místo těstovin se jako tradiční příloha skvěle hodí také houskový knedlík nebo domácí máslové halušky.
Tajná přísada všech našich babiček: Tuhle 1 surovinu dávaly do svíčkové a jen díky ní chutnala tak dokonale
Vepřové vnitřnosti na smetaně neboli pajšl: Vyzkoušejte trik s octem a citronovou šťávou
Foto a recept: Se souhlasem Rychle se najíst
