Kefírová buchta je typ moučníku, který se dá upéct i ve chvíli, kdy na velké pečení není nálada ani čas. Těsto se promíchá v jedné míse, nalije na plech a za chvíli už se krájí první pruhy. A často se pak řeší spíš to, kam se tak rychle poděly. Dobré na ní je hlavně to, že díky kefíru a nastrouhanému jablku nezůstane suchá ani další den. Což u domácích buchet, ruku na srdce, neplatí automaticky. Váhu můžete nechat v šuplíku, tady si vystačíte s hrnkem a jednou větší mísou.
Kefírové buchty se v českých kuchyních pečou už dlouho a skoro každá domácnost má svou drobnou úpravu. Někde se přidává víc oleje, jinde se hotový moučník přelévá čokoládou, další verze počítají se zakysanou smetanou navrch. Jedna věc se ale v receptech vrací pořád: kefír drží těsto vláčné a jeho lehce nakyslá chuť se s kakaovým základem snáší velmi dobře.
U téhle buchty je dobré dát pozor hlavně na troubu. Nepřepečte ji. Když v ní zůstane déle, než má, vláčnost se ztratí a zpátky už ji nedostanete. Jablko v receptu taky není jen tak do počtu. Nedávejte ho na větší kousky, nastrouhané funguje líp. Pustí šťávu, lépe se schová v těstě a nikde při krájení nepřekáží. Bez jablka se buchta samozřejmě upéct dá, ale s ním je výsledek spolehlivější.
Recept na hrníčkovou kefírovou buchtu
Doba přípravy: 45 minut
Co potřebujeme
Suroviny na těsto
- 1 hrnek polohrubé mouky
- 1 hrnek hladké mouky
- 1 hrnek cukru krupice
- 2-3 lžíce kakaa
- 1 prášek do pečiva
- 1 lžička jedlé sody
- 1 špetka soli
- 1 ks jablka, oloupaného a nastrouhaného
- 3 ks vajec
- 1/2 hrnku oleje
- 400 ml kefíru
Na plech
- trocha sádla na vymazání
- trocha hrubé mouky na vysypání
Volitelně na krémovou úpravu
- 1 kelímek smetany ke šlehání
- 1 vanička tvarohu
- 1 balení pudinku bez vaření, ideálně karamelového
- 2 ks banánů
Postup přípravy jednoduché kefírové buchty
1. Do větší mísy nasypte polohrubou mouku, hladkou mouku, cukr, kakao, prášek do pečiva, sodu, sůl a přidejte nastrouhané jablko. Sypkou směs pořádně promíchejte. Kakao i soda umějí zůstat v malých hrudkách, a to pak v hotové buchtě není nic moc.
2. V hrnku nebo menší misce rozšlehejte vejce, přilijte olej a kefír. Tekutou směs nalijte k mouce a krátce promíchejte. Jakmile je těsto hladké, stačí. Dlouhé míchání mu žádnou službu neudělá.
3. Plech vymažte sádlem a vysypte hrubou moukou. Těsto na něj nalijte, stěrkou ho roztáhněte až do rohů a vložte do trouby.
4. Pečte při 180 °C na horní a spodní ohřev asi 25 až 30 minut. Každá trouba peče trochu jinak, takže ke konci je lepší buchtu hlídat. Špejle zapíchnutá doprostřed by měla vyjít suchá.
5. Pokud chcete buchtu nechat v jednoduché podobě, nechte ji vychladnout a nakrájejte. U bohatší úpravy počkejte, až korpus opravdu vystydne, a z horní části lžící opatrně odeberte tenkou vrstvu střídky.
Příprava krému
6. Vyšlehejte smetanu ke šlehání, tvaroh a pudink bez vaření do pevnějšího krému. Na korpus rozložte rozpůlené banány, potřete krémem a nakonec povrch posypte rozdrobenou částí buchty.
TIP: Kdo se nechce pouštět do krému, může vychladlou buchtu jen potřít zakysanou smetanou a posypat trochou nastrouhané hořké čokolády. Je to rychlé a kakaovému těstu tahle kombinace sedí.
Často kladené otázky o kefírové buchtě
Můžu použít podmáslí místo kefíru?
Ano, podmáslí použít můžete. Výsledek bude podobný, jen kefír má obvykle výraznější chuť a těsto s ním podle zkušenosti vychází o něco vláčnější.
Proč se do těsta dává jedlá soda i prášek do pečiva?
Kefír je kyselý a se sodou dobře reaguje. Těsto díky tomu lépe vyběhne a hotová buchta nepůsobí těžce, tedy tím nepříjemně hutným způsobem.
Jak buchtu skladovat?
Bez krému vydrží při pokojové teplotě pod utěrkou nebo v uzavíratelné dóze přibližně 2 dny. Pokud je na ní krém, patří do lednice a nejlepší je sníst ji do druhého dne.
Dá se přidat čokoládová poleva?
Dá. Některé recepty s kefírovou buchtou přímo počítají s vrstvou čokolády, případně s krémem ze zakysané smetany a rozpuštěné čokolády. Ke kakaovému těstu je to přirozená kombinace.
Kefírová buchta s kakaem: Ujídali jsme ji ještě teplou z plechu
Kefírová buchta trochu slavnostněji: Višňová marmeláda, bílá čokoláda a jemná domácí chuť
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline
