Domácí brambůrky dělám ve chvíli, kdy jsou doma čtyři brambory, chuť na něco slaného a žádná nálada běžet do obchodu. Je to trochu piplačka, ale jen do chvíle, než člověk zjistí, že celé kouzlo stojí na tenkých plátcích, opláchnutí škrobu a poctivém osušení. Pak už to jde skoro samo.

Vdolky jsou přesně ten typ sladkého jídla, u kterého člověk ví, do čeho jde. Kynuté těsto, horký olej, povidla, tvaroh a pak ruce lehce ulepené od cukru i radosti. Není to dezert na pět minut, ale když těstu dáte svůj čas, odmění se měkkým středem a zlatým okrajem.

Zabijačka není jen porážka vepře. Je to rodinná událost s pevně danými pravidly, pořadím práce i specialitami, které se od vesnice k vesnici trochu liší. Kdo vyrůstal na venkově nebo má v rodině hospodáře, ten má výhodu.

Plněné žampiony mám ráda hlavně ve dnech, kdy člověk nechce stát hodinu u sporáku a přesto nechce večeři odbýt rohlíkem. Stačí pár větších kloboučků, šunka nebo anglická slanina, cibule a sýr, a z obyčejných hub je rázem teplé jídlo, které vypadá líp, než kolik s ním bylo práce.

Když mám v mrazáku schovaný pytlík lesních hub a na lince poslední cuketu, bývá o obědě rozhodnuto během pár minut. Tahle omáčka z lesních hub s cuketovými knedlíky je poctivá, voňavá a přitom mile úsporná. Cuketové knedlíky jsou jemnější než klasické houskové a díky nastrouhané cuketě nepůsobí tak těžce.

Holubky jsou jídlo, které si u nás říká o pomalé pečení, voňavou omáčku a pořádný krajíc něčeho k zakousnutí. Já je dělám na maďarský způsob, protože mám ráda výraznější chuť, mletou papriku, slaninku a šťávu, do které se s chutí namáčí i rychlé placky z pánve. Právě spojení kapustových listů, vepřového masa a pečené paprikové omáčky z nich dělá recept, ke kterému se doma vracíme.

Ochutnejte poctivou staročeskou specialitu z České Třebové! Vyzkoušejte náš tradiční recept na českotřebovské jabkance z bramborového těsta plněné tvarohem, opékané nasucho na pánvi a přelité rozpuštěným máslem s cukrem.

Když má člověk chuť na bramborák, obvykle ho nadšení přejde ve chvíli, kdy si představí struhadlo, pánev a nekonečné otáčení placek. Bramborák na plechu tento problém řeší docela po selsku: těsto uděláte klasicky ze syrových brambor, rozprostřete ho na plech a trouba odvede práci za vás. Chuť česneku, majoránky a poctivých brambor zůstává, jen kuchyň nevypadá jako po smažícím maratonu.

Borůvky u nás doma znamenají jediné: přijde den na poctivé kynuté knedlíky. Dělám je hlavně v létě, když jsou plné misky čerstvých borůvek a člověk má chuť na něco domácího, sytého a přitom jemného. Tohle těsto je jednoduché, stačí pár běžných surovin, knedlíky se vaří v páře a na talíři je pak korunuje zakysaná smetana a rozpuštěné máslo.

Pečené kuře s rýží je přesně ten typ oběda, který vypadá obyčejně, ale na stole zmizí rychleji než kdejaká novota z internetu. Důležitá je šťáva z masa a cibule, protože právě ta udělá z rýže něco víc než jen přílohu.

Dnes jsem k obědu vařila jídlo, které už dělávala moje babička a říkala mu kucmoch nebo škubánky. Je to obyčejné, levné a syté jídlo z brambor, hrubé mouky, máku a másla, které má ale jednu velkou výhodu: když se udělá správně, je měkké, jemné a doma po něm nezůstane ani kousek.

Ražniči nemusí být jen záležitost grilu a letních zahradních párty. Na plechu v troubě vznikne stejně šťavnaté a voňavé jídlo, které zvládnete i ve všední den bez větší přípravy. Vepřové plecko, klobása, slanina, cibule a paprika se na plechu krásně propojí do jednoho výsledku, ke kterému se skvěle hodí uvařené brambory a křupavá domácí čalamáda.