Pečené kuře s rýží je přesně ten druh oběda, který si člověk nevybaví podle receptu, ale podle toho, jak voněl z trouby. Doma u nás vždycky vyhrála verze s dostatkem šťávy, měkkou cibulí a kouskem másla. Suché kuře nikoho netěší. A suchá rýže už vůbec ne. Tady se maso peče na cibuli, trochu se podlije a nakonec se cibule s výpekem rozmixuje do omáčky, která se přelije i přes rýži. Vedle patří okurkový salát. Nic víc není potřeba.
Prakticky nejde zkazit
Na pečeném kuřeti s rýží je praktické hlavně to, že z jednoho pekáče vznikne maso i základ omáčky. V receptech se objevuje cibule, česnek, mrkev, vývar, někdy také špenát nebo bobkový list. Jedna věc je tady podstatná: kuře musí pustit dost šťávy. Proto se vyplatí péct maso v přikrytém pekáči asi 50 minut, s trochou vody a s kouskem másla na cibuli. Cibule se pak rozmixuje s výpekem a omáčku zahustí sama, bez mouky a bez různých zkratek. Když bude po upečení skoro rozpadlá, není to chyba. Přesně tak to má být.
Rýži nevařím úplně do sucha. K pečenému kuřeti sedí spíš vláčnější, aby dobře nasála omáčku. Když se podíváte na podobné recepty, čísla se trochu liší: na 300 g rýže se často uvádí kolem 600 ml vody, jinde se pracuje s 500 g basmati rýže a 750 ml kuřecího vývaru. Záleží tedy na druhu rýže. Pokud si nejste jistí, držte se obalu a zbytek klidně dožeňte výpekem z masa.
Recept na šťavnaté pečené kuře s rýží
Doba přípravy: 1 hodina 10 minut
Co potřebujeme
Suroviny na pečené kuře a pořádný výpek
- 4 ks kuřecích stehen nebo celých kuřecích čtvrtek
- 2 ks větších cibulí
- 2 stroužky česneku
- 30 g másla
- 150 ml vody nebo kuřecího vývaru
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
- 1 lžička sladké papriky
Z čeho uvařit rýži
- 300 g dlouhozrnné nebo basmati rýže
- 600 ml vody nebo kuřecího vývaru
- 1 ks menší cibule
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 ks bobkového listu
- 1 špetka soli
Podávání:
- 1 miska okurkového salátu
Postup přípravy poctivého pečeného kuřete s rýží
1. Kuřecí stehna osušte a potřete směsí ze soli, pepře a sladké papriky. Do pečicí nádoby rozložte na plátky nakrájenou cibuli, přidejte nasekaný česnek, kousky másla a trochu vody nebo vývaru.
2. Na cibulový základ položte kuře, přiklopte a pečte při 190 °C asi 50 minut. Ke konci můžete poklop odklopit a ještě 10 až 15 minut dopéct, aby kůže získala barvu.
3. Mezitím propláchněte rýži. Na troše olivového oleje krátce orestujte najemno nakrájenou cibuli, vsypte rýži, promíchejte, zalijte 600 ml vody nebo vývaru, přidejte bobkový list a špetku soli.
4. Rýži vařte nebo pečte pod pokličkou doměkka podle typu, obvykle asi 15 až 18 minut. Pak ji nechte ještě chvíli dojít. Nemíchejte ji hned a prudce, ať z ní není hmota.
5. Upečené kuře vyjměte stranou. Cibuli s výpekem z pekáče přelijte do vyšší nádoby a rozmixujte dohladka. Když bude omáčka příliš hustá, přidejte lžíci až dvě horké vody.
6. Na talíř dejte rýži, přelijte ji částí cibulové šťávy a přidejte porci pečeného kuřete. Zbytek omáčky podávejte zvlášť. Vedle dejte okurkový salát, ten to celé hezky odlehčí.
TIP: Jestli chcete výraznější chuť rýže, uvařte ji místo vody rovnou v kuřecím vývaru a přidejte k ní trochu najemno nastrouhané mrkve.
Co se dá upravit a na co se lidé ptají nejčastěji
Stehna, nebo celé kuře?
Obě varianty jsou možné, ale stehna jsou jistější. Nevyschnou tak snadno a porce se dobře dělí. U celého kuřete počítejte s delším časem a hlídejte hlavně prsa, ať nejsou zbytečně tuhá.
Proč zrovna kuřecí maso?
Kromě toho, že je hotové rychle, má i praktickou výhodu z pohledu výživy. Podle Healthline je kuřecí maso dobrým zdrojem bílkovin, které pomáhají se stavbou a udržením svalové hmoty, a zároveň obsahuje méně tuku než některé tučnější druhy masa, hlavně pokud sáhnete po libovějších částech nebo stáhnete kůži. V běžné domácí kuchyni je to prostě rozumná volba, žádná věda.
Kuře pečené na zelí jako od babičky: Šťavnaté maso a měkké zelí z jednoho pekáče bez zbytečného nádobí
Pikantní pečená kuřecí stehna s poctivou uzenou nádivkou a sametovou máslovo-smetanovou kaší: Tradiční nedělní hodování v moderním ďábelském kabátku
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline, částečně upraveno AI, foto a text: Renata Malíková
