Těstovinový salát mám spojený hlavně se dny, kdy nechci trávit hodinu u sporáku, ale přesto potřebuju uvařit něco, co opravdu zasytí. Když se do něj dá dost zeleniny a kousky kuřecích stehenních řízků, není z něj žádná vedlejší příloha k řízku, ale plnohodnotný hlavní chod. Jen jedno se obejít nedá: těstovinový salát potřebuje čas v lednici. Bez toho chutná spíš jako narychlo smíchaný kompromis.
Je to vlastně salát, který se za salát trochu jen vydává. Má v sobě něco z oběda do krabičky, něco z letní večeře a něco z toho momentu, kdy vyklízíte lednici a náhodou z toho vznikne docela dobré jídlo. Do podobných salátů se běžně přidává kukuřice, rajčata, paprika, okurka, listový salát, sýr, šunka nebo tuňák. Já mám nejradši verzi s kuřecím masem. Je sytější a člověk pak za hodinu nehledá rohlík k zakousnutí.
Jedna věc je tady zásadní. Těstoviny po uvaření propláchněte studenou vodou a nechte je opravdu vychladnout. Jinak se dresink zbytečně vsákne a salát bude těžký, téměř ulepený. A ještě něco: když už opékáte maso, přidejte k němu na pánev nahrubo nastrouhanou mrkev. Lehce zkaramelizuje, chytí chuť z výpeku a celé jídlo posune o kus výš. Jde to i bez ní, jistě. Ale byla by to škoda.
Recept na sytý těstovinový salát s kuřecím masem
Doba přípravy: 40 minut + chlazení alespoň 1 hodina
Co potřebujeme
Základ salátu:
- 400 g krátkých těstovin, ideálně vřeten nebo penne
- 500 g kuřecích stehenních řízků
- 2 lžíce Country koření
- 1 lžíce kokosového oleje nebo jiného oleje na smažení
- 2 ks větších mrkví
- 1 ks červené papriky
- 1/2 ks salátové okurky
- 150 g sterilované kukuřice
- 2 ks rajčat
- 80 g polníčku nebo ledového salátu
- 150 g tvrdého sýra nebo mozzarelly
Dresink:
- 200 g zakysané smetany
- 3 lžíce majonézy
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 stroužek česneku
- podle chuti sůl a čerstvě mletý pepř
Postup přípravy těstovinového salátu s kuřecími stehenními řízky a dresinkem
1. Těstoviny uvařte v osolené vodě podle návodu na obalu tak, aby byly akorát na skus. Sceďte je, propláchněte studenou vodou a nechte úplně vychladnout.
2. Kuřecí stehenní řízky nakrájejte na menší kusy, promíchejte s Country kořením a nechte aspoň 10 minut odležet. Na pánvi rozehřejte olej a maso opečte dozlatova.
3. K téměř hotovému masu přidejte nahrubo nastrouhanou mrkev a krátce ji orestujte ve výpeku, zhruba 3 až 4 minuty. Nebuďte překvapení, lehce zesládne. Přesně to je ten moment.
4. Papriku, okurku a rajčata nakrájejte na menší kousky. Pokud používáte ledový salát, nakrájejte ho na proužky; polníček stačí jen probrat a případně překrojit.
5. V míse smíchejte zakysanou smetanu, majonézu, hořčici, citronovou šťávu a prolisovaný česnek. Osolte, opepřete a dresink ochutnejte, ať pak nemusíte nic dohánět naslepo.
6. Do velké mísy dejte vychladlé těstoviny, opečené kuřecí maso s mrkví i výpekem, kukuřici, nakrájenou zeleninu a sýr. Přilijte dresink a všechno zlehka, ale důkladně promíchejte.
7. Salát zakryjte a dejte alespoň na 1 hodinu do lednice. Když vydrží dvě až tři hodiny, bude ještě lepší, protože chutě se propojí.
TIP: Jestli chcete výraznější chuť, přidejte do hotového salátu pár hoblinek parmazánu a trochu jemně nastrouhané citronové kůry. Funguje to hlavně ve chvíli, kdy uberete majonézu a necháte víc vyniknout zeleninu.
Co v těstovinovém salátu zaměnit a co raději nechat být?
Použít se dá i šunka místo kuřecího masa, případně tuňák ve vlastní šťávě. To jsou ostatně dvě nejběžnější varianty, které se objevují v těstovinových salátech nejčastěji. Kuřecí verze je ale sytější a díky koření i trochu zajímavější. Osobně bych dala přednost stehenním řízkům před prsními, protože jsou šťavnatější a po vychlazení nejsou suché jako piliny.
Co se týče zeleniny, klidně zaměňte polníček za ledový salát, přidejte hrášek nebo kousek čínského zelí. Jen bych zbytečně nemíchala příliš mnoho výrazných surovin najednou. Když do mísy nasypete kukuřici, rajčata, papriku, okurku, mozzarellu, tvrdý sýr, kapary a ještě rukolu, bude to příliš velký chuťový mix.
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz
Těstovinový salát na řecký způsob se sýrem feta, olivami a čerstvou zeleninou: Zdravá večeře i vydatný oběd
