Vepřové nudličky na cibuli podávané s rýží

Maso si naložím už večer a druhý den je večeře téměř bez práce. Vepřové nudličky na cibuli s rýží dělám ve chvíli, kdy mám doma kus vepřové kýty a není čas vymýšlet nic složitého. Krátká marináda ze sójové omáčky, worcesteru a česneku masu dodá výraz, zůstane šťavnaté a cibule tomu dá přesně tu domácí chuť, kterou u podobných jídel hledám.

Jídlo je obyčejné a levné, ale rozhodně ne suché. Když se maso nakrájí na tenké nudličky a nejdřív se zprudka zatáhne, drží si šťávu. Dávám dvě cibule, bílou i červenou. Chuť je pak plnější a na talíři to nepůsobí tak jednotvárně. Doma k tomu většinou servíruju klasickou rýži.

Můj tip: Pokud víte, že budete vařit až další den, naložte maso už večer. Pár hodin v lednici udělá víc, než by člověk čekal.

Cibule tu odvede polovinu práce

Vepřové nudličky na cibuli patří mezi jídla, která stojí na několika běžných surovinách a na správném postupu. V domácích receptech se pořád opakuje v podstatě totéž: maso se nejdřív rychle opeče, pak se lehce podlije a dusí do měkka. Takhle mi to funguje nejlíp. Maso se hned nezaplave vlastní šťávou a cibule se nezačne připalovat.

Recept na rychlé vepřové nudličky na cibuli

Typická večeře, která zasytí a nezabere víc času, než je nutné.

Počet porcí: 4 porce
Celkový čas bez marinování: zhruba 45 minut

Ingredience pro přípravu

600 g vepřové kýty
2 ks větší bílé cibule
1 ks menší červené cibule
3 stroužky česneku
2 lžíce sójové omáčky
1 lžíce worcesterové omáčky
2 lžíce rostlinného oleje
1/2 lžičky mletého pepře
1/2 lžičky soli
100 ml vody nebo vývaru na podlití
300 g dlouhozrnné rýže
600 ml vody na rýži
1 lžíce másla do rýže

Postup přípravy vepřových nudliček na domácí způsob

1. Vepřovou kýtu nakrájejte na tenké nudličky. Dejte je do misky, přidejte sójovou omáčku, worcester, prolisovaný česnek, pepř a trochu soli. Promíchejte a nechte odležet aspoň 30 minut, klidně i přes noc v lednici.

2. Mezitím připravte rýži. Propláchněte ji, zalijte 600 ml vody, lehce osolte a vařte pod pokličkou na mírném ohni asi 12 až 15 minut. Po dovaření ji nechte ještě 10 minut dojít a pak do ní vmíchejte máslo.

3. Bílou cibuli i červenou cibuli oloupejte a nakrájejte na měsíčky. Nedělejte ji úplně najemno, v hotovém jídle má být vidět a zůstat trochu strukturovaná.

4. Na větší pánvi nebo v hlubším kastrolu rozehřejte olej. Naložené maso vkládejte do pánve v jedné vrstvě a zprudka ho opečte. Tohle je důležitý krok, maso se má nejdřív zatáhnout, ne dusit od samého začátku.

5. Když maso změní barvu a začne lehce zlátnout, podlijte ho vodou nebo vývarem. Stáhněte plamen, přiklopte a duste asi 15 minut, podle tloušťky nudliček.

6. Pak přidejte nakrájenou cibuli. Promíchejte a nechte ještě dalších 8 až 10 minut dusit bez prudkého varu, aby změkla, ale úplně se nerozpadla.

7. Ochutnejte a podle potřeby dosolte nebo přidejte špetku pepře. Když chcete víc šťávy k rýži, přilijte ještě pár lžic horké vody a krátce provařte.

8. Hotové vepřové nudličky na cibuli podávejte hned s teplou rýží. V lednici vydrží do druhého dne, při ohřívání ale přidejte lžíci vody, aby maso zůstalo šťavnaté.

Obrázek k receptu na vepřové nudličky na paprice — Zdroj: Cooky.cz, Maso krájíme na tenké nudličky před vlákno

Rady šikovně hospodyňky pro rychlý a jednoduchý oběd

Maso krájejte přes vlákno. Nudličky budou měkčí a lépe se jedí.
Když máte doma jen jednu cibuli, použijte klidně jen bílou. Červená je fajn, ale nutná není.
Když bude omáčka působit příliš slaně, pomůže pár lžic vody a krátké provaření.
Nejlepší je jídlo čerstvé, ale druhý den chutná snad ještě o něco líp.
Když chci jídlo trochu změnit, přidám ke konci půlku pórku nebo kousek červené kapie. Není to nutné, ale když se v lednici něco načíná, tady se to neztratí. A když vařím pro děti, dávám worcesteru méně a chuť doladím až na talíři.