To, že se jídlem nemá plýtvat, slýcháme ze všech stran. Jenže realita v supermarketech občas vypadá tak, že než by personál nachystal zlevněné tašky s ovocem a zeleninou, které už sice nejsou stoprocentně stoprocentní, ale na pečení poslouží naprosto geniálně, raději je nechá zlikvidovat. Když jsem se tuhle večer v naší Bille nenechala odbýt neochotou a slušně si o takový záchranný nákup řekla, odcházela jsem domů s hotovým pokladem. Za zlomek ceny jsem získala kopu meruněk, jahod, banánů, citronů a jablek, které by jinak skončily v koši.
Hned doma mi bylo jasné, že z toho vznikne velká rodinná dobrota. Vzala jsem dvě hotová rozválená listová těsta, uvařila poctivý vanilkový pudink a povrch bohatě pokladla kousky zachráněného ovoce. Výsledek, který můžete vidět na souborech s názvy, předčil veškerá očekávání. Abych dezert posunula ještě o level výš, želatinu na přelití jsem neuvařila z obyčejné vody, ale ze silného ovocného čaje, který jí dodal krásnou barvu a plnou chuť. Koláč do rána perfektně ztuhnul a stal se z něj hit.
Můj tip zní: Pokud chcete udělat radost paní prodavačce, která vám tašku nakonec ochotně nachystala, vezměte jí pár kousků na svačinu… příště si na vás zaručeně vzpomene s úsměvem.
Recept na rychlý ovocný koláč s pudinkem a čajovým želé
Tento koláč je ideální volbou pro bleskové letní pečení, protože díky použití hotového listového těsta odpadá jakákoliv zdlouhavá příprava základu.
Uvaření krémového pudinku a jeho rozetření na rozválené pláty těsta vám zabere přibližně 10 minut. Samotné pečení korpusu s pudinkem v troubě trvá 20 minut. Následné očištění, nakrájení ovoce a uvaření voňavého čajového želé zvládnete během dalších 10 minut. Z jednoho velkého plechu nakrájíte 10 kusů opravdu velkých a sytých čtverců.
- Čas na přípravu a vaření pudinku: 10 minut
- Doba pečení v troubě: 20 minut
- Čas na zdobení a želé: 10 minut
- Doba tuhnutí v chladu: 4 hodiny
Ingredience na velký plech plný ovoce
- 2 balení rozváleného listového těsta
- 1 litr plnotučného mléka
- 2 balíčky vanilkového pudinkového prášku
- 4 lžíce krupicového cukru
- 1 kg čerstvého směsného ovoce (meruňky, jahody, banány, jablka)
- 1 lžíce citronové šťávy
- 2 balíčky čiré dortové želatiny
- 500 ml silného ovocného čaje (na uvaření želatiny)
Postup přípravy ovocného koláče z listového těsta
1. Rozviňte oba pláty hotového listového těsta a položte je přes sebe na velký plech vyložený pečicím papírem tak, aby pokryly celé dno i okraje.
2. Odlijte trochu studeného mléka do hrnečku, rozmíchejte v něm dva vanilkové pudinky s cukrem a zbytek mléka dejte vařit do hrnce.
3. Vlijte rozmíchanou směs do vroucího mléka a za stálého míchání vařte přesně 2 minuty, dokud nevznikne hustý a hladký krém.
4. Nalijte horký vanilkový pudink rovnoměrně na připravené listové těsto a uhlaďte ho stěrkou po celé ploše plechu.
5. Vložte plech do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte zhruba 20 minut, dokud okraje těsta nezezlátnou a pudink na povrchu nezpevní.
6. Omyjte mezitím veškeré ovoce, meruňky zbavte pecek, banány oloupejte a vše nakrájejte na úhledné plátky či měsíčky.
7. Pokapejte nakrájené banány a jablka lžící citronové šťávy, aby si zachovaly svou krásnou světlou barvu a v koláči netmavly.
Uvaříme si čaj na želé
Linecký koláč s tvarohem, ovocem a želatinou: Víkendový zákusek z lineckého těsta pro celou rodinu
8. Uvařte v půl litru vody dva sáčky oblíbeného červeného ovocného čaje, nechte ho zhruba 5 minut louhovat a následně sáčky vyjměte.
9. Rozmíchejte v chladném čaji oba balíčky dortové želatiny, přiveďte směs k varu a nechte ji přesně 1 minutu probublat.
10. Vyskládejte nakrájené ovoce hustě vedle sebe na upečený a mírně zchladlý pudinkový základ podle vlastní fantazie.
11. Polévejte ovoce opatrně od středu ke krajům vlažným čajovým želé, dokud nebudou všechny kousky krásně zalité a chráněné před vysycháním.
12. Nechte hotový koláč nejprve vychladnout při pokojové teplotě a poté ho vložte do lednice, kde do rána dokonale ztuhne.
Tipy redakce:
- Ovocný čaj místo vody je naprostý herní měnič při výrobě domácího želé. Dodá mu totiž nejen krásný narůžovělý odstín, ale hlavně skvělou ovocnou chuť, která dokonale podtrhne sladkost meruněk a jahod.
- Propíchání listového těsta vidličkou na místech, kam nepřijde pudink (hlavně na zvýšených okrajích), zabrání tomu, aby se těsto při pečení nekontrolovaně nafouklo a želé vám pak nestékalo z plechu dolů.
- Kombinace kyselého a sladkého ovoce dělá tento dezert neodolatelným. Pokud máte kyselejší meruňky, doplňte je velmi zralými banány, které přirozeně vyváží chuť, aniž byste museli přidávat zbytečné množství cukru do pudinku.
- Teplota želé při nalévání by měla být vlažná. Pokud byste na ovoce nalili úplně horkou želatinu, banány i jahody by zbytečně změkly a ztratily svou svěží strukturu. Ideální je nechat ji v hrnci chvíli zchladnout za občasného míchání.
- Předcházení rozmáčení těsta zajistíte tak, že pudink necháte po uvaření před nanesením na těsto pár minut zchladnout, nebo povrch těsta před nalitím pudinku lehce posypete mletými piškoty či strouhanými ořechy, které absorbují přebytečnou vlhkost.
Letní ovocný koláč s křehkým korpusem, jemným krémem a lesklým želé pro svěží sladkou tečku po obědě
