Jahody patří k nejoblíbenějšímu letnímu ovoci a dort ve tvaru srdce je způsob, jak z nich udělat něco opravdu nezapomenutelného. Tento recept staví na nadýchaném piškotovém korpusu, kde sníh z bílků dělá veškerou práci, a na hustém vanilkovém krému z pudinku a másla. Výsledek? Dort, který se hodí na narozeniny, Valentýn i na obyčejnou neděli, kdy prostě chcete udělat radost. Zdobení nechte na fantazii – čerstvé jahody na vrchu vždy vypadají skvěle a přitom nestojí žádné extra úsilí.
Jahody: malé červené plody s překvapivě silným výživovým profilem
Jahoda není jen hezký vzhled a příjemná vůně. 100 gramů čerstvých jahod obsahuje přibližně 59 mg vitaminu C – to pokryje více než polovinu doporučené denní dávky pro dospělého. Jsou také bohatým zdrojem manganu, který podporuje správnou funkci kostí a metabolismu. Obsahují také folát, který ocení zejména těhotné ženy. Přitom mají jahody jen kolem 32 kalorií na 100 gramů, takže se s nimi v dezertu nemusí ani šetřit.
Jahody navíc obsahují antioxidanty ze skupiny antokyanů – právě ty dávají plodům jejich typicky sytou červenou barvu a pomáhají tělu bojovat proti oxidačnímu stresu. Čerstvé jahody v dortu mají největší výživovou hodnotu, ale fungují i jako přirozená dekorace, která nepotřebuje žádné umělé barvivo ani cukrový posyp.
Recept na srdíčkový jahodový dort
Připravte si ingredience
Korpus
- Vejce – 6 ks (oddělené bílky a žloutky)
- Cukr – 250 g
- Olej – 6 polévkových lžic
- Horká voda – 6 polévkových lžic
- Prášek do pečiva – 1 sáček
- Hladká mouka – 240 g
Vanilkový krém
- Mléko – 900 ml
- Vanilkový pudink – 3 sáčky
- Cukr – 4 polévkové lžíce
- Máslo – 2 kostky (změklé na pokojovou teplotu)
Ozdobení
- Čerstvé jahody – podle potřeby
- Případně dortové želé nebo moučkový cukr – volitelně
Postup přípravy jahodového dortu ve tvaru srdce
1. Troubu předehřejte na 180 °C. Formu ve tvaru srdce vymažte máslem a vysypte moukou, případně vyložte pečicím papírem.
2. Oddělte bílky od žloutků. Bílky vyšlehejte do pevného sněhu – ten bude základem nadýchaného korpusu, takže tuto část nepodceňte.
3. Žloutky smíchejte s cukrem a šlehejte, dokud směs nezbledne a nezhoustne. Pak postupně přidejte olej a horkou vodu.
4. Do žloutkové směsi prosejte hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Promíchejte do hladka.
5. Nakonec vařečkou – ne šlehačem – opatrně zapracujte vyšlehaný sníh z bílků. Pohybujte vařečkou zdola nahoru, aby těsto zůstalo vzdušné.
6. Těsto přesuňte do připravené formy a vložte do předehřáté trouby. Pečte přibližně 40 minut.
7. Hotový korpus zkontrolujte dřevěnou špejlí – pokud vyjde suchá, korpus je hotový. Nechte ho vychladnout přímo ve formě, pak vyklopte na mřížku.
8. Mezitím připravte krém: uvařte pudink ze všech tří sáčků, 900 ml mléka a 4 lžic cukru podle návodu na obalu. Pudink nechte zcela vychladnout – zakryjte ho potravinovou fólií, aby se neudělal škraloup.
9. Změklé máslo vyšlehejte do světlé pěny. Pudink musí mít stejnou teplotu jako máslo – jen tehdy se krém správně spojí a nebude se srážet.
Dokončíme přípravu krému
Samosběr jahod v roce 2026: Přehled míst, kde si může natrhat úplně kdokoliv a jejich cen
10. Do vyšlehaného másla postupně přidávejte vychladlý pudink a šlehejte dohladka. Krém by měl být hustý a lesklý.
11. Vychladlý korpus přeřízněte vodorovně na dvě části. Spodní polovinu potřete vrstvou vanilkového krému.
12. Na krém rozložte plátky nebo půlky čerstvých jahod – klidně hustě, ať je každé sousto plné ovoce.
13. Přiklopte horní část korpusu a potřete zbývajícím krémem celý povrch dortu, včetně boků.
14. Dort ozdobte čerstvými jahodami podle vlastní fantazie. Pokud chcete jahody na povrchu zachovat déle lesklé, přelijte je rozmíchaným dortovým želé s jahodovou příchutí.
15. Dort dejte do lednice alespoň na 2–3 hodiny, ideálně přes noc, aby krém ztuhl a dort se dobře krájel.
Naše tipy: jak dort obměnit a co se osvědčilo
Pokud nemáte formu ve tvaru srdce, není to žádná tragédie. Upečte klasický kulatý nebo hranatý korpus a srdce z něj jednoduše vykrojte – zbytky těsta skvěle poslouží jako základ pro trifle nebo je prostě použijte při zdobení. Nebo si je dejte samotné ke kávě. Tvaroh smíchaný s mascarpone je zajímavá alternativa k pudinkovo-máslovému krému, pokud chcete lehčí variantu.
Místo jahod fungují v tomto receptu stejně dobře maliny nebo borůvky – obě varianty se skvěle snoubí s vanilkovým krémem. A pokud dort děláte v zimě, kdy čerstvé jahody nejsou k mání, použijte mražené ovoce na vrstvu uvnitř a povrch ozdobte třeba čokoládovými hoblinami nebo kousky bílé čokolády.
Tři jahodové dezerty se šlehačkou bez pečení, které zvládnete za pár minut, vypadají krásně a připomenou jahody z „mlíčňáku“
Linecký koláč s tvarohem, ovocem a želatinou: Víkendový zákusek z lineckého těsta pro celou rodinu
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline, částečně upraveno AI, Renata Malíková
