Když je venku horko a troubu se mi zapínat opravdu nechce, přichází u nás na řadu právě nepečený mandarinkový dort. Je lehký, svěží, složený z obyčejných piškotů, šlehačky a zakysané smetany, a nahoře ho drží tenká vrstva želatiny s mandarinkami. Dělám ho hlavně na víkendy, návštěvy nebo rodinné oslavy, protože vypadá hezky a přitom s ním není skoro žádná práce.
Když je venku horko a trouba má prostě volno, sahám po nepečených dortech. Tenhle jablíčko-meruňkový s piškoty, jemně ovoněný skořicí, citronem a kapkou rumu, dělám hlavně v létě, když potřebuji lehký moučník ke kávě i na návštěvu. Korunu mu dává krém z mascarpone a šlehačky, který celý dort pěkně zjemní a udělá z obyčejného ovoce moc hezký sváteční dezert.
Octové těsto na štrůdl je starý trik, který z obyčejné mouky udělá něco, co se táhne skoro jako závin z vídeňské cukrárny. Se špaldovou moukou, sádlem a trochou trpělivosti vzniknou čtyři nohavice plné jablek, skořice a rozinek.
Chlebánky jsou poctivé domácí pečivo s historií sahající k receptům našich prababiček. Stačí pět surovin, žádné hnětení a trocha trpělivosti – těsto si odpočine v lednici přes noc a ráno máte křupavé, voňavé chlebíky s měkkou střídkou.
Po delší době jsem se do smaženek zase pustila ve velkém a doma zmizely skoro hned. U nás jim říkáme spíš vaječné řízky a mám je ráda hlavně proto, že jsou rychlé, levné a dají se obložit podle toho, co je zrovna v lednici. Do vaječné směsi přidávám trochu strouhanky, špetku prášku do pečiva a někdy i česnek, díky čemuž mají hezký povrch a nejsou uvnitř těžké.
Cibulovo-medová omáčka po valašsku — recept zděděný po tatínkovi, který nepotřebuje vývar ani smetanu, jen dobrou cibuli, máslo a trochu medu.
Když je venku horko a nechce se mi zapínat trouba, sahám po dezertech do skla. Tenhle jablečný s jogurtem, zakysanou smetanou a piškoty je u nás doma letní jistota, protože je rychlý, svěží a děti baví i to samotné vrstvení. Odlišuje ho jemný krém bez složitého šlehání a vrstva jablečného pyré se špetkou skořice, která mu dodá známou domácí chuť.
Kokos na povrchu lehce voní, jahody udělají svěží tečku a uvnitř je jemný krém, který připomíná Raffaello. Tohle nepečené tiramisu dělám hlavně v létě nebo když čekám návštěvu a nechci zapínat troubu. Stačí piškoty namočené v oslazeném mléce, mascarpone, šlehačka a trochu kokosu – a z obyčejného dezertu je rázem hezký moučník na stůl.
Buchta s ovocem a přelivem je přesně ten moučník, který se nosil na oslavy, do práce i na návštěvu k tetě, protože na plechu udělal hodně muziky za rozumný čas. Za mě je na ní nejlepší to, že vypadá upraveně, ale ve skutečnosti není nijak složitá – jen je potřeba nepodcenit chladnutí jednotlivých vrstev.
Těstovinový salát mám spojený hlavně s dny, kdy nechci stát hodinu u sporáku a stejně potřebuji uvařit něco, co zasytí. Když se do něj dá opravdu dost zeleniny a kousky kuřecích stehenních řízků, není to žádná smutná příloha k řízku, ale normální hlavní chod. Jen jedno pravidlo nesmíte podcenit: těstovinový salát potřebuje chvíli klidu v lednici, jinak chutná spíš jako rychle zamíchaný kompromis.
Ananas v těstě není jen chuťový rozmar – dělá buchtu neuvěřitelně vláčnou a šťavnatou, a to i druhý nebo třetí den po upečení. Ananasové řezy patří mezi ty recepty, které vypadají nenápadně, ale jakmile je jednou ochutná celá rodina, stávají se pravidelnou součástí nedělního pečení. Těsto se připravuje z kompotu rozmixovaného i se šťávou, takže se plech prakticky naplní sám. Navrch přijde jednoduchý krém z pomazánkového másla a hotového vanilkového pudinku, posypaný mletými ořechy nebo přelitý rozpuštěnou čokoládou.
Ražniči nemusí nutně znamenat stání u grilu se špejlí v ruce. Připravit ho na plechu v troubě je pohodlnější, výsledek je přitom stejně šťavnatý a voňavý. Krkovice se v troubě pomalým teplem rozvoní do celé kuchyně, klobása a slanina dodají pokrmu kouřový nádech a brambory na vedlejším plechu se postarají o syté přílohy bez extra práce.
