Borůvkový koláč peču v létě pořád. Tenhle hrnkový recept mám po ruce hlavně ve chvílích, kdy je v mrazáku borůvek dost, času málo a představa vážení surovin úplně poslední. Poprvé jsem ho zkusila dost narychlo a dopadlo to tak, že si dcera druhý den odnesla do školy celý plech. Doslova celý. Na mě nezbylo vůbec nic.
Plech nebo forma
Těsto se obejde bez vážení, stačí hrnek jako odměrka a pár běžných surovin, které většina lidí doma má. Upečete ho buď v kulaté formě, kde bude vyšší a nadýchanější, nebo na plechu. Tam vyjde nižší, zato s víc křupavou drobenkou navrchu. Já sahám spíš po kulaté formě, ale když čekám víc lidí, beru plech. Zkrátka kvůli počtu porcí. Borůvky navíc nemusíte nechávat rozmrazit, klidně jdou rovnou z mrazáku do těsta. Ušetří to čas a koláč zůstane uvnitř pěkně vláčný.
Praktický tip: Borůvky před vmícháním do těsta lehce obalte v lžíci mouky. Udrží se pak rovnoměrněji v celém koláči a nespadnou všechny ke dnu. Bez tohohle kroku jsem párkrát skončila s tím, že spodní vrstva byla zbytečně mokrá a borůvky se slily do jedné modré plochy.
Recept na rychlý borůvkový koláč s drobenkou
Celý recept stojí na hrnkovém měřidlu. Bez vážení, bez složitého postupu. Z jedné dávky připravíte koláč pro 8 až 10 lidí – pokud ho do té doby nesníte rovnou ještě teplý.
- Celková délka přípravy: přibližně 75 minut
Ingredience k přípravě
Suroviny na těsto
- 3 vejce
- 1 hrnek cukru krupice
- 1 hrnek mléka
- 1 hrnek rozpuštěného másla (nebo oleje)
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 vanilkový cukr
- 1 prášek do pečiva
- cca 500 g mražených borůvek
Z čeho udělat drobenku
- 80 g hrubé mouky
- 80 g cukru krupice
- 80 g studeného másla
Postup přípravy drobenkového koláče s borůvkami
1. Nejdřív zapněte troubu na 170 stupňů. Kulatou formu nebo plech vyložte pečicím papírem. Když použijete kulatou formu, počítejte ideálně s průměrem kolem 26 centimetrů, koláč pak vyběhne pěkně do výšky.
2. Do mísy rozšlehejte 3 vejce s hrnkem cukru a vanilkovým cukrem. Mělo by vzniknout světlejší, lehce napěněné těsto. Ručním šlehačem to trvá asi 2 až 3 minuty.
3. Přilijte hrnek mléka a hrnek rozpuštěného másla. Máslo nesmí být horké, jen vlažné — jinak vajíčka srazí. Krátce promíchejte.
4. Vmíchejte 2 hrnky polohrubé mouky smíchané s práškem do pečiva. Jen do chvíle, než zmizí hrudky. Těsto se zbytečně nepřetlačuje, jinak bývá hutnější, než je nutné.
5. Borůvky obalte v lžíci mouky a opatrně je vmíchejte do těsta. Jdou použít rovnou z mrazáku, rozmrazování není potřeba.
6. Směs přelijte do připravené formy a povrch uhlaďte stěrkou.
7. Studené máslo nakrájejte na kostičky a prsty ho zapracujte s hrubou moukou a cukrem, až vzniknou hrubší drobky, zhruba velikosti hrášku. Studené máslo je tady podstatné. Když je měkké, jen se rozmaže a drobenka nebude křupavá.
8. Hotovou drobenku rozprostřete rovnoměrně po celém povrchu koláče.
9. Vložte do trouby a pečte 35 až 40 minut. Jestli je hotový, poznáte podle špejle zapíchnuté do středu – má být suchá nebo s pár drobnými drobečky, ne mokrá.
10. Po upečení nechte koláč ve formě aspoň 20 minut vychladnout, teprve pak krájejte. Horký se snadno trhá. Podávejte samotný nebo s kopečkem zakysané smetany.
Tipy redakce:
- Borůvky a zdraví: Borůvky patří mezi ovoce s velmi vysokým obsahem antioxidantů, hlavně anthokyanů, které podle Healthline přispívají k ochraně buněk před oxidačním stresem. Takže tenhle koláč není jen dobrý, i když k tomu má blízko.
- Máslo vs. olej: Rozpuštěné máslo dodá koláči výraznější chuť než neutrální olej. Pokud chcete lehčí výsledek nebo zrovna nemáte máslo doma, poslouží slunečnicový či řepkový olej stejně dobře.
- Jiné ovoce: Recept funguje i s malinami, rybízem nebo třešněmi bez pecek. Kyselejší ovoce se sem hodí možná ještě víc, protože srovná sladkost těsta.
- Skladování: Zakrytý koláč vydrží při pokojové teplotě 2 dny, v lednici až 4 dny. Drobenka ale po dni v chladu trochu změkne, takže pokud trváte na křupavosti, je lepší koláč sníst první den.
- Forma nebo plech: V kulaté formě bude koláč vyšší a uvnitř vláčnější. Na plechu vyjde plošší, ale získáte víc porcí a větší podíl drobenky. Na větší setkání je to nakonec docela praktická volba.
Máslový koláč s tvarohem, borůvkami a drobenkou je našim oblíbeným moučníkem, jelikož chutná všem
Třešňový koláč po staru, s měkkým středem, šťavnatým ovocem a drobenkou vonící máslem
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline, částečně upraveno AI, foto a text Renata Malíková
