Tenhle litý koláč mám spojený s typem moučníku, který na plechu vypadá skoro slavnostně, ale v kuchyni kolem něj není žádné velké divadlo. Základ tvoří obyčejné bublaninové těsto, na něj přijde tvaroh, mák a jahodová marmeláda, ideálně nanesené cik cak, aby byl řez pěkně pestrý. Je to poctivý víkendový koláč a zvládne ho i ten, kdo s plechem nebývá v denním kontaktu.
Vypadá jako z cukrárny
Jedno pravidlo tu ale platí bez debat. Sníh z bílků neodflákněte. Právě on drží těsto nadýchané, aby pod tvarohem a mákem nesedlo jako unavená peřina. Původní verze počítá s plechem asi 30 × 40 cm a pečením na 180 °C. Tvarohová vrstva bývá ze 2 tvarohů, maková se krátce povaří s mlékem do zhoustnutí a do jahodové části klidně poslouží i gel na pečení. Jde to i lžící, ale cukrářský sáček udělá lepší pořádek.
Recept na barevný litý koláč s tvarohem a mákem
Doba přípravy: 50 minut
Co potřebujeme
Těsto:
- 4 ks vajec
- 290 g polohrubé mouky
- 200 g moučkového cukru
- 100 ml oleje
- 100 ml mléka nebo vlažné vody
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 špetka soli
- pár kapek citronové šťávy a rumu, nemusí být
Tvarohová vrstva:
- 2 ks tvarohu, ideálně 1 vaničkový a 1 v kostce
- 1 ks žloutku
- 2–3 lžíce cukru podle chuti
- 1 lžíce vanilkového pudinku, volitelně na zahuštění
Maková vrstva:
- 200 g mletého máku
- 150 ml mléka, nebo podle potřeby tolik, aby byl mák ponořený
- 2–3 lžíce cukru
- 1 špetka skořice
- 1 kapka rumu
- 1–2 lžíce povidel
Dokončení:
- podle potřeby jahodové marmelády nebo jahodového gelu na pečení
- trocha másla a polohrubé mouky na plech
Postup přípravy nadýchaného litého koláče
1. Z bílků a špetky soli ušlehejte tuhý sníh. Odložte ho stranou a chvíli nechte být, teď přijdou na řadu žloutky.
2. Žloutky s cukrem vyšlehejte do husté pěny. Postupně přilévejte olej, pak přidejte mouku s práškem do pečiva a střídavě dolijte mléko nebo vodu.
3. Do hotového těsta ručně a zlehka vmíchejte sníh z bílků. Pak ho přesuňte na vymazaný a moukou vysypaný plech o velikosti asi 30 × 40 cm.
4. Smíchejte tvarohy, žloutek a cukr. Když je směs řídká, přidejte trochu vanilkového pudinku.
5. Mletý mák zalijte mlékem, oslaďte, přidejte skořici a trochu rumu. Krátce povařte do zhoustnutí, nechte zchladnout a pak vmíchejte povidla.
6. Na těsto naneste pruhy nebo hromádky tvarohové směsi, makové náplně a jahodové marmelády. Osobně je praktičtější cukrářský sáček, koláč pak působí upraveněji a ne jako malá kuchyňská nehoda.
7. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 30 až 35 minut. Povrch má zezlátnout a těsto na kraji má při doteku pružit.
TIP: Když nemáte jahodovou marmeládu, dá se použít i rybízová. Je kyselejší a s mákem funguje překvapivě dobře.
Litý jablečný koláč s pudinkem a rumovými rozinkami, Snadný recept na měkké voňavé řezy
Nadýchaný litý kynutý koláč s borůvkami, vanilkovým tvarohem a křupavou drobenkou: Legendární recept Laďky Něrgešové, který jsem musela zkusit
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline
