Gnocchi jako dezert? Na první pohled trochu zvláštní nápad, jenže funguje překvapivě dobře. Stačí je promíchat s rozpuštěným máslem, přidat perníkové koření, skořici a vanilkový cukr, pak je krátce osmažit dozlatova a podávat s miskou Nutelly na namáčení. Výsledkem je křupavý, voňavý snack, který dost připomíná španělské churros. Bez hrnce plného oleje a bez složitého těsta. Příprava se navíc vejde pod dvacet minut.
Gnocchi: Italský základ, který funguje i jako dezert
Gnocchi, čti ňoky, jsou tradiční italské bramborové knedlíčky. První moderní recept na ně pochází z 19. století. Nejčastěji se servírují se smetanovou nebo rajčatovou omáčkou, třeba jako známé Gnocchi alla Sorrentina. Jenže jejich neutrální, lehce škrobová chuť a měkká struktura se dají využít i jinak. Tady docela překvapivě dobře.
Když se gnocchi obalí v másle, skořici a dalším koření a pak projdou horkým olejem, povrch se zatáhne a lehce zkaramelizuje. Na začátku je měkké těsto, po chvíli vznikne tenká křupavá vrstva. Uvnitř zůstane všechno nadýchané a měkké. Perníkové koření tomu dodá hloubku, vanilkový cukr chuť zabalí. A ano, opravdu to připomíná churros, vůní, barvou i tím, že si to přímo říká o namáčení do čokolády. Navíc gnocchi dodají rychlou energii, takže nejde o drobnost na dvě sousta, ale o snack, který umí i zasytit.
Recept na dezertní gnocchi ve stylu churros
Připravte si ingredience
- Gnocchi (chlazené, z obalu) – 400 g
- Máslo – 40 g
- Perníkové koření – 1 lžička
- Skořice mletá – 1 lžička
- Vanilkový cukr – 1 sáček (10 g)
- Olej na smažení (slunečnicový nebo kokosový) – 2 lžíce
- Nutella (nebo jiná čokoládová pomazánka) – 4–5 lžic na namáčení
Postup přípravy křupavých sladkých gnocchi à la churros
1. Gnocchi uvařte podle návodu na obalu. Vhoďte je do osolené vroucí vody a vytáhněte ve chvíli, kdy vyplavou na hladinu. Většinou to bývá za 2–3 minuty.
2. Slijte je a nechte chvíli okapat na utěrce nebo papírovém ubrousku. Povrch by měl být co nejsušší, jinak se při smažení hůř chytí barva.
3. V malém hrnci nebo na pánvi rozpusťte máslo na mírném ohni. Jen ho nechte roztát, nepřepalujte ho.
4. Gnocchi přesuňte do misky, zalijte rozpuštěným máslem a promíchejte tak, aby se obalily ze všech stran.
5. Přisypte perníkové koření, skořici a vanilkový cukr. Znovu promíchejte, klidně trochu důkladněji, aby byla směs na všech kouscích rovnoměrně.
6. Na woku nebo v hluboké pánvi rozehřejte olej na střední až vyšší teplotu. Poznáte to tak, že se kolem lžíce ponořené do tuku začnou dělat bublinky.
Domácí křupavé churros obalené ve skořici s čokoládovým dipem: Ze španělských ulic až k vám domů
7. Gnocchi vkládejte po menších dávkách. Pánev jimi nepřeplňujte, jinak se budou spíš dusit, než smažit. Wok je v tomto docela praktický, protože má dost místa a teplo se v něm drží rovnoměrně.
8. Smažte asi 3 – 4 minuty. Občas promíchejte nebo pánví lehce zatřeste, dokud gnocchi nezezlátnou a nezačnou být na povrchu jemně křupavá.
9. Hotové kousky vyndejte na papírový ubrousek, aby odsál přebytečný tuk.
10. Nutellu přesuňte do menší misky nebo ramekinu. Bude z ní dip k namáčení.
11. Gnocchi à la churros podávejte hned. Teplé a křupavé jsou nejlepší. Jakmile vychladnou, měknou, takže tady se moc nevyplácí čekat.
Co ještě vyzkoušet: nápady na variace a osvědčené triky
Wok se k tomu hodí velmi dobře. Díky vyšším stěnám olej tolik nestříká kolem a gnocchi se v něm dají snadno přehazovat. Použít ale můžete i klasickou hlubokou pánev nebo kastrol. Funguje to i tam.
Pár drobností, které stojí za zkoušku:
- Místo Nutelly zkuste rozpuštěnou hořkou čokoládu. Je méně sladká a s perníkovým kořením vytváří výraznější kontrast.
- Chcete méně tuku? Obalené gnocchi dejte do horkovzdušné fritézy na 200 °C asi na 15 minut. Povrch zůstane křupavý i bez smažení v oleji.
- Na konec je můžete lehce poprášit moučkovým cukrem nebo posypat strouhaným kokosem. Chuťově to dává smysl a na talíři to vypadá o něco živěji.
- Pokud máte doma erytritol místo vanilkového cukru, použít se dá také. Výsledek bude méně sladký, ale srovnatelný.
Špaldové churros obalené ve skořicovém cukru: Sladký skvost ze Španělska, pro který nemusíte letět přes celou Evropu, ale snadno si ho připravíte doma
Domácí noky – snadná příprava, dokonalá chuť
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Wikipedie, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková
