Kynuté koláčky patří k tradičním českým moučníkům, jenže čekání, než těsto vykyne, dokáže pořádně zkazit chuť do pečení. Existuje ale způsob, jak získat měkké, vláčné koláčky s drobenkou bez jediné minuty kynutí. Tajemstvím je máslo a smetana v těstě – kombinace, která zajistí vláčnost i bez dlouhého odpočinku. Z jedné dávky připravíte přes 70 menších kousků, takže se vyplatí péct rovnou pro celou rodinu nebo partu přátel.

Bramborová kaše je příloha, které skoro vždy uvaříme víc, než sníme. Místo vyhazování do koše ji ale můžete proměnit v křupavé placky, které jsou na stole dřív, než by se předehřála trouba. Stačí dvě vejce, trocha polohrubé mouky a cokoliv, co najdete v lednici – česnek, paprika, šunkový točeňák nebo jarní cibulka. Výsledek jsou placky osmažené dozlatova na sádle, které se hodí ke kysanému zelí stejně dobře jako k misce zakysané smetany.

Kypřicí prášek místo droždí a žádné čekání na vykynutí těsta – lívance bez kynutí jsou hotové dřív, než se ostatní v domácnosti vzbudí. Těsto se smíchá v jedné míse, konzistence musí být hustší než na palačinky, a výsledek jsou nadýchané, jemné lívanečky připravené k servírování s čímkoliv, co máte po ruce. Marmeláda, povidla, tvaroh se zakysanou smetanou nebo čerstvé ovoce – každá snídaně může vypadat jinak.

Když doma zbyde kelímek bílého jogurtu a v misce leží jahody, bývá o odpolední sladké jasno. Tyhle jogurtové koblihy dělám ve chvíli, kdy nechci čekat na kynutí, ale přesto mám chuť na něco poctivého a domácího. Těsto je jednoduché, rychle hotové a po usmažení si krásně rozumí se šlehačkou i čerstvými jahodami.

Tzatziki z domácí kuchyně se s verzí z obchodu nedají vůbec srovnávat. Klíč spočívá v kvalitním řeckém jogurtu, správně vyždímané okurce a dostatku času v lednici. Řecký jogurt přitom není jen základ dobré chuti – jde o fermentovanou potravinu s prokazatelným přínosem pro trávení. Tento recept vás provede celým postupem krok za krokem, včetně jednoho triku s gázou, který vylepší výslednou konzistenci.

Hlávkové zelí na sádle, uzené maso a těstoviny – kombinace, která v české kuchyni funguje od nepaměti. Tohle jídlo nevyžaduje ani hodinu u sporáku, ani složité suroviny. Stačí třicet minut a pánev, ve které se zelí osmaží do zlatova s kmínem a česnekem. Výsledek je vydatný, voňavý a překvapivě jednoduchý.

Sezona jahod začala a bylo by škoda jíst je jen tak ze skleničky. Tyto piškotové řezy mají nadýchaný korpus, který se upeče za dvanáct minut, a hustou jahodovou náplň z rozvařených jahod a pudinkového prášku. Žádná želatina, žádné složité kroky – výsledek je dezert, který vypadá jako z cukrárny, ale zvládne ho každý.

Když potřebuji rychlou studenou večeři a nechci skončit u obyčejného chleba se sýrem, dělám pomazánku z červeného zelí a tvarohu. Je sytá, příjemně svěží, krásně barevná a díky vajíčkům i domácí vece působí jako poctivé jídlo, ne jen nouzovka z lednice.

Kynuté těsto bez čekání? Přesně tak. Tento recept na koláče bez kynutí využívá droždí, ale těsto jde rovnou do trouby – žádné přikrývání utěrkou, žádné hodiny čekání. Výsledkem jsou měkké, vláčné koláčky s křupavou drobenkou, které zvládnete od začátku do konce za zhruba 45 minut.

Jablka, pudink a nadýchané těsto z jedné mísy – tohle je recept, který se peče sám. Litý koláč na plech, lidově řezy, patří k těm pokrmům, kde výsledek předčí veškerou námahu. Strouhaná jablka se během pečení rozplynou do těsta, pudink vytvoří krémovou vrstvu a rozinky namočené v rumu dodají perfektní tečku.

Dýně je podzimní surovina, která v pečení dělá divy. Dýňové řezy se smetanovým krémem a čokoládovou polevou jsou vláčné, voňavé a překvapivě jednoduché na přípravu. Dýňové pyré dodává těstu přirozenou vlhkost, takže řezy zůstávají měkké i druhý nebo třetí den. Recept vychází z osvědčené kombinace perníkového koření, mandlové mouky a bohaté smetanové vrstvy navrchu.

Rozhuda je jedna z těch pomazánek, které se v české kuchyni dělají snad odjakživa – a přesto se na ni trochu zapomíná. Přitom stačí měkký tvaroh, troška másla, cibulka osmažená dozlatova a hrst čerstvé pažitky. Výsledek je krémová pomazánka, která se hodí na snídani stejně dobře jako na rychlou večeři s čerstvým chlebem.