Na vesnici jsme jako děti chodili borůvky sbírat do lesa za domem. Dnes už takových možností není tolik, ale občas se přece jen nějaké objeví – v lese při sbírání hub nebo u prodejců. Tvarohová buchta s borůvkami je pak jednoduchý způsob, jak si léto připomenout i bez velkých příprav. Hotová je rychle, vystačí si s pár běžnými surovinami a díky vanilkovému pudinku v náplni drží hezky pohromadě, aniž by byla těžká. Přesně ten typ moučníku, který se hodí ke kávě, na plech pro rodinu i na víkend na chalupu.
Není potřeba chystat složité těsto, válet pláty ani zaplnit linku několika miskami. Tvaroh se zakysanou smetanou udělá náplň vláčnější a borůvky do ní pustí trochu šťávy, takže výsledek nezůstane suchý.
Můj tip zní: Pokud jsou borůvky hodně šťavnaté, po omytí je nechte opravdu dobře oschnout. Jinak se buchta zbytečně rozmělní.
Recept na jemnou tvarohovou buchtu s borůvkami
Doba přípravy: 15 minut
Doba pečení: 35 – 40 minut
Počet porcí: 8 až 10 kousků
Celkový čas: zhruba 55 minut
Ingredience pro přípravu
Tvarohová buchta:
- 250 g polotučného tvarohu ve vaničce
- 200 g zakysané smetany
- 2 vejce
- 1 balení vanilkového pudinku v prášku
- 70 g cukru krystal
- 150 až 200 g borůvek podle chuti
Na drobenku:
- 20 g změklého másla
- 30 g hladké mouky
- 20 g cukru krystal
Postup přípravy borůvkové buchty s tvarohovou náplní
1. Předehřejte troubu na 180 °C. Menší pekáček nebo koláčovou formu vymažte máslem a klidně ji lehce vysypte moukou, pokud chcete mít jistotu, že buchta půjde ven dobře.
2. Do mísy dejte tvaroh, zakysanou smetanu, vejce, cukr krystal a vanilkový pudink v prášku. Vše promíchejte metličkou nebo ručním šlehačem do hladké, hustší směsi bez hrudek.
3. Borůvky přeberte, opláchněte a nechte je oschnout. Pokud použijete mražené, dejte je do buchty ještě lehce přimrzlé a předem je nechte okapat, aby nepustily moc vody.
4. Teď připravte drobenku. V misce promněte prsty změklé máslo, hladkou mouku a cukr, až vzniknou menší hrudky. Neměla by být mazlavá, spíš sypká.
5. Tvarohovou směs nalijte do připravené formy a stěrkou ji urovnejte. Na povrch rovnoměrně rozložte borůvky, aby byly v každém kousku.
6. Pak vše zasypte připravenou drobenkou. Není jí moc, a to je vlastně dobře — buchta zůstane lehká a drobenka jen jemně doplní vršek.
7. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 35 až 40 minut. Hotová buchta má lehce nazlátlý povrch a střed se už jen nepatrně chvěje.
8. Po upečení ji nechte nejdřív ve formě zchladnout. Krájejte ji až vlažnou nebo úplně studenou, tehdy drží nejlíp. Hodí se ke kávě, k odpolední svačině i druhý den z lednice, kde vydrží přikrytá zhruba 2 dny.
Tipy redakce k tomuto letnímu mlsání
- Jestli chcete výraznější chuť, část obyčejných borůvek vyměňte za lesní borůvky. Jsou menší, ale v moučníku jsou znát.
- Když se vám zdá tvarohová směs příliš řídká, pomůže lžíce krupice nebo malá část druhého pudinkového prášku.
- Nejlepší je nechat buchtu aspoň 30 minut odpočinout. Při krájení se pak netrhá.
- Pokud chcete buchtu trochu slavnostněji podat, před servírováním ji lehce poprašte moučkovým cukrem a přidejte pár čerstvých borůvek navrch. Doma se osvědčilo podávat ji dobře vychlazenou — v létě je tak ještě příjemnější.
Linecký tvarohový koláč připomene cukrářskou klasiku v příjemně domácím provedení
Smetanové řezy v lehčím provedení: Vláčný základ, jemná chuť a moučník ke kávě bez tíhy
Zdroj a foto: Se souhlasem Kouzlíme v kuchyni
