Na stole vypadá skoro slavnostně, jenže ve skutečnosti patří k těm buchtám, které se dají upéct bez velkého plánování. Jako děti jsme tuto bábovku měly nejraději, protože po rozkrojení měl pěkné proužky, připomínající zebru . Přitom je to obyčejné jogurtové těsto, trochu kakaa a vrstvení lžící doprostřed formy. Mám ji ráda hlavně proto, že zůstává vláčná, druhý den není vysušená a není kolem ní žádná složitá práce.
Na mramorové bábovce jsem vyrostla, tohle je ale její hravější sestřenice. Když jsem ji doma pekla poprvé, děti postávaly u linky a čekaly, co se objeví na řezu. Od té doby má u nás přednost před obyčejnou bábovkou. Celé kouzlo je v tom, že se světlé a tmavé těsto střídá vždy do středu formy. Při pečení se vrstvy samy roztáhnou do kruhů a po vyklopení a nakrojení z toho vyjde ta známá kresba.
Zebra bábovka je povedená obměna staré dobré klasiky
Zebří bábovka stojí na stejném základu jako mramorová, jen výsledná kresba bývá pravidelnější a na řezu víc vynikne.
Recept na zebří bábovku dvou barev
Doba přípravy: 20 minut
Délka pečení v troubě: 45-55 minut
Teplota trouby: 185 °C
Počet porcí: 10-12 plátků
Ingredience pro přípravu
- 300 g polohrubé mouky
- 200 g cukru krupice
- 1 lžíce vanilkového cukru
- 4 ks vejce
- 1 balení prášku do pečiva
- 200 ml oleje
- 200 ml bílého jogurtu
- 2 lžíce kakaa
- 1 lžíce jogurtu navíc do tmavého těsta
- máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy
Postup přípravy zebří dvoubarevné bábovky
1. Troubu zapněte na 185 °C. Formu na bábovku dobře vymažte máslem a vysypte hrubou moukou, ať se pak bábovka netrhá při vyklápění.
2. Do větší mísy dejte vejce, cukr krupice a vanilkový cukr. Vyšlehejte je do světlejší pěny. Těsto pak bude vzdušnější.
3. Za míchání přilévejte postupně olej, potom vmíchejte jogurt. Směs má být hladká a spíš tekutější, toho se nelekejte.
4. V menší misce promíchejte polohrubou mouku s práškem do pečiva. Sypkou směs přidávejte do těsta po částech a míchejte jen tak dlouho, dokud nezmizí hrudky.
5. Těsto rozdělte na dvě stejné části. Do jedné části zapracujte kakao a přidejte ještě 1 lžíci jogurtu, aby tmavé těsto nebylo tužší než světlé.
Dvoubarevná hrníčková bábovka na plech s čokoládovou polevou, ořechy a kokosem
6. Doprostřed připravené formy dejte 2 lžíce světlého těsta. Na stejné místo přidejte 2 lžíce tmavého těsta. Takto pokračujte pořád dokola, stále do středu, dokud obě těsta nespotřebujete.
7. Formou zbytečně netřeste a těsto neroztírejte ke stěnám. Pravidelné střídání udělá po upečení typický zebří vzor.
8. Bábovku vložte do trouby a pečte zhruba 45-55 minut. Po 45 minutách ji zkuste špejlí. Pokud vyjde suchá, je upečeno.
9. Hotovou bábovku nechte ve formě asi 10-15 minut stát. Teprve potom ji opatrně vyklopte na mřížku a nechte dojít do vychladnutí.
10. Podávat ji můžete samotnou, jen lehce pocukrovanou, případně ke kávě nebo kakau. Když se dobře zabalí, zůstane vláčná i do druhého dne. U nás se k tomu ale většinou ani nedostane.
Redakční tipy a pár věcí, které se hodí znát
- Pro výraznější kontrast sáhněte u tmavé části po kvalitním holandském kakau.
- Pokud je těsto moc husté, přidejte po lžíci jogurt nebo trochu mléka. Tuhé těsto se ve formě hůř roztéká a vzor pak nebývá tak pěkný.
- Bábovku je lepší krájet až úplně vychladlou. Řez bude čistší a pruhy se ukážou výrazněji.
- Jemnější vzor získáte, když budete těsto nabírat menší naběračkou nebo větší lžící a dáte si s vrstvením trochu práci. Máte-li doma citronovou kůru, přidejte trochu do světlého těsta. Kakaová část pak chuťově vystoupí o něco víc.
- Když se vám pruhy po upečení téměř nezobrazí, nejčastěji za to může rozdílná hustota těsta, případně roztírání ve formě. Světlá i tmavá část mají být podobně husté a těsto se má dávat pořád jen doprostřed.
- Místo jogurtu můžete použít mléko, s jogurtem ale bývá bábovka jemnější a vláčnější, u tohoto těsta je ten rozdíl znát.
Bábovkový makovec: Vláčný podzimní moučník, který se povede i začátečníkům a nevyschne hned druhý den
