Pamatuji si, jak jsem poprvé slyšela o pečení z limonády a upřímně jsem si klepala na čelo, jestli si ze mě kamarádka nestřílí. Jenže pak jsem ochutnala ten neuvěřitelně mechový korpus, který díky bublinkám a barvivu z limonády vypadal jako z jiného světa, a okamžitě jsem věděla, že tuhle retro záležitost musím zařadit do svého repertoáru. Pondělky bývají občas šedivé a náročné, ale když provoním kuchyni touhle meruňkovou dobrotou, hned má celý den úplně jinou energii. Limonádová buchta je pro mě symbolem hravosti, kdy se z úplně obyčejných surovin stane barevný a osvěžující dezert, který na plechu vypadá prostě fantasticky.
U nás doma se po téhle buchtě vždycky jen zapráší, a i když se snažím schovat aspoň kousek ke kávě na druhý den, málokdy se mi to podaří. Nejvíc mě baví ta variabilita… pokaždé můžete zvolit jinou barvu limonády a pokaždé bude mít buchta trochu jiný nádech. Když sáhnu po meruňkové nebo pomerančové, korpus má nádherně sluníčkovou barvu, která k meruňkám sedne nejlépe. Celý moučník je krásně vláčný, vůbec nedrhne v krku a kombinace zakysané smetany s ovocem je v teplých dnech naprostá spása.
Můj tip zní: Pokud chcete mít barvu korpusu ještě výraznější a chuť intenzivnější, sáhněte po klasické staročeské oranžové limonádě nebo po sirupu s bublinkami, který má vysoký podíl ovocné složky, čímž těsto získá i krásně svěží vůni bez nutnosti přidávat umělá aromata.
Recept na meruňkový koláč s limonádovým těstem a jemnou pudinkovou vrstvou
Tento recept je ideální pro ty z vás, kteří milují šťavnaté moučníky a nechtějí trávit v kuchyni celé odpoledne odvažováním každého gramu mouky.
- Celková délka přípravy: 65 minut
- Příprava těsta a šlehání pěny: 10 minut
- Pečení korpusu v troubě: 25 minut
- Vaření a nanášení pudinkových vrstev: 20 minut
- Zdobení ovocem: 10 minut
Ingredience k přípravě limonádové buchty
(Používáme hrnek o objemu 200 ml)
Na korpus:
- 1,5 hrnku polohrubé mouky
- 0,5 hrnku oleje
- 0,5 hrnku cukru krupice
- 0,5 balení kypřicího prášku do pečiva
- 1 vejce
- 1 hrnek barevné limonády (např. meruňková nebo pomerančová)
Na krém a dokončení:
- 350 ml mléka (na první pudink)
- 1 vanilkový pudink (v prášku)
- 1 malá zakysaná smetana
- 1 plechovka kompotovaných meruněk (nebo čerstvé zralé plody)
- 350 ml barevné limonády (na horní želatinovou vrstvu)
- 1 vanilkový nebo ovocný pudink (v prášku na horní vrstvu)
Postup přípravy retro limonádové buchty s krémem
1. Nejprve si připravíme těsto, které je základem celého úspěchu. Do mísy vyklepneme jedno celé vejce a přidáme cukr krupice, přičemž tyto dvě suroviny šleháme elektrickým šlehačem po dobu alespoň 5 minut, dokud nám nevznikne světlá a hustá pěna.
2. Do této pěny pak postupně za stálého míchání přiléváme olej a barevnou limonádu, která díky bublinkám těsto krásně provzdušní.
3. Nakonec přisypeme polohrubou mouku smíchanou s polovinou kypřicího prášku a vše zlehka promícháme, aby nám vzniklo hladké a lité těsto, které má barvu zvolené limonády.
4. Připravené těsto vlijeme na plech o rozměrech přibližně 24 × 28 centimetrů, který jsme si předem vyložili pečicím papírem, a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů, kde pečeme přesně 25 minut, dokud korpus krásně nenaběhne a nezezlátne.
5. Zatímco se nám korpus peče, připravíme si první vrstvu krému. V kastrůlku si z mléka a jednoho vanilkového pudinku uvaříme hustý základ, který necháme jen krátce vychladnout za občasného míchání, aby se nám neudělal škraloup.
6. Do ještě teplého, ale ne vařícího pudinku vmícháme jednu malou zakysanou smetanu, čímž vznikne nádherně jemný a osvěžující krém.
7. Tuto směs ihned natřeme na upečený a mírně zchladlý korpus a rovnoměrně ji rozetřeme až do krajů.
8. Na tuto vrstvu pak naskládáme ovoce, v našem případě poloviny nebo plátky meruněk, které můžeme mírně zatlačit do krému.
Nyní zásadní krok s limonádou
Kolová buchta aneb kakaová buchta s bublinkovým tajemstvím
9. Posledním krokem je vytvoření horní průhledné vrstvy, která vypadá jako zrcadlo. Místo mléka tentokrát do kastrůlku vlijeme barevnou limonádu a rozmícháme v ní druhý pudinkový prášek.
10. Tuto směs povaříme klasickým způsobem přibližně 2 minuty, dokud nám nevznikne čirá, barevná a hustá hmota připomínající želé.
11. Tímto horkým limonádovým pudinkem opatrně zalijeme naskládané ovoce na plechu.
12. Celou buchtu necháme nejprve vychladnout při pokojové teplotě a poté ji vložíme alespoň na 2 hodiny do lednice, aby všechny vrstvy dokonale ztuhly a chutě se propojily.
13. Po zatuhnutí krájíme na úhledné kostky a můžeme podávat jako dokonalý pondělní dezert.
Tipy redakce:
- Výběr barvy limonády přímo ovlivňuje výsledný vzhled celého moučníku, takže pokud chcete experimentovat, zkuste třeba růžovou malinovku pro princeznovský vzhled nebo zelenou jablečnou limonádu, která v kombinaci se světlým ovocem vypadá velmi exoticky.
- Teplota surovin na těsto by měla být jednotná, proto si vajíčko i limonádu vyndejte z lednice dříve, aby měly pokojovou teplotu a těsto se vám při šlehání nesrazilo a krásně v troubě vyběhlo.
- Pečení na sto osmdesát stupňů je pro tento typ litého těsta ideální, protože korpus stihne vyrůst do výšky a přitom zůstane uvnitř neuvěřitelně vláčný a nebude mít tendenci po vytažení z trouby klesat.
- Šťávu z kompotu nevyhazujte, můžete ji použít jako součást tekutiny do horní pudinkové vrstvy, čímž zvýrazníte chuť použitého ovoce a ušetříte trochu limonády.
- Krájení hotové buchty provádějte vždy ostrým nožem, který si před každým řezem namočíte do horké vody, aby horní pudinková vrstva nepraskala a řezy byly krásně čisté a profesionální na pohled.
Hrnková fanta buchta s polevou: Bublinková vzpomínka
Osvěžující zázvorová limonáda s meduňkou, mátou a lehce pikantní chutí
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
