Existují recepty, které člověk nepotřebuje hledat v kuchařce. Prostě je má navždy uložené v hlavě i v srdci. A přesně takové jsou obyčejné bramborové placky. Moje babička je dělala snad při každé větší rodinné sešlosti. Nikdy nic nevážila, všechno dělala od oka a stejně byly vždycky dokonalé. Horké, voňavé, opečené do zlatova poctivě na domácím sádle. A jakmile se první placka položila na stůl, všichni chodily do kuchyně jen ochutnat, samozřejmě nikdy nezůstalo u jedné.
Dnes je dělám hlavně na oslavy a rodinná setkání. A je úplně jedno, kolik jiného jídla připravím, bramborové placky zmizí vždycky jako první. Jsou jednoduché, levné a přitom neuvěřitelně dobré. Možná právě proto, že v nich není nic zbytečného. Jen brambory, trochy mouky, sůl a vůně domova. Nejlepší jsou ještě horké přímo z pánve, když mají křupavé okraje a uvnitř zůstávají krásně měkké. A když se smaží na sádle, chutnají přesně, jako kdysi u babičky.
Recept na snadné a křupavé bramborové placičky
Proč recept vyzkoušet:
- jednoduchý recept z pár surovin,
- chutná jako od babičky,
- skvělé na oslavy i večeři,
- krásně křupavé,
- rychlá domácí klasika.
Doba přípravy celkem: asi 35 minut
- Příprava: cca 15 minut
- Smažení: cca 20 minut
Suroviny potřebné na přípravu bramborových placek
- uvařené brambory
- hladká mouka
- sůl
- sádlo na smažení
Postup přípravy česnekových placek z brambor
1. Uvařené brambory rozšťoucháme nebo nastrouháme.
2. Osolíme podle chuti přidáme trochu hladké mouky. Mouky jen tolik, aby šlo vytvořit těsto.
3. Z těsta tvarujeme menší placičky. V případě, že se těsto lepí, pomoučíme si ruce.
4. Na pánvi si rozehřejeme sádlo a placky smažíme z obou stran dozlatova. Okraje mají být krásně křupavé.
Placky jsou nejlepší ještě horké jen tak samotné, ale také s kyselým zelím nebo česnekem ke svačině.
Tipy hospodyňky:
- nejlepší jsou brambory vařené vařené den předem,
- na sádle mají placky výraznější chuť,
- lze přidat i česnek nebo majoránku,
- plac ky smažíme pomaleji, aby byly uvnitř měkké a zvenku křupavé.
Zajímavosti
- Bramborové placky patří mezi tradiční jídla české i slovenské kuchyně.
- Dříve se připravovaly hlavně ze zbylých brambor.
- Každý kraj má vlastní variantu – někde se přidává česnek, jinde škvarky nebo majoránka.
Bramborové placky ze staré školy: Jednou s marmeládou či povidly, podruhé se zelím a špekem
Křupavé placky z vařených brambor podle domácího receptu, který dělala už prababička
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
